潜水简报:
- 据一项最新调查显示，到2021年，美国巧克力市场规模将超过300亿美元TechSci研究报告。
- 巧克力市场的增长来自消费者可支配收入的增加，以及对无糖黑巧克力，尤其是优质巧克力品种的需求增加。
- 从巧克力制造商的角度来看，增长的原因除了产品创新和巧克力作为原料使用的增加外，还包括新老巧克力制造商分销渠道的扩大。
潜入洞察力：
巧克力的增长遍及各个领域，但某些领域的增长高于其他领域。优质巧克力是一个增长迅速的品类，它刺激了大型巧克力公司的创新，比如好时(Hershey’s Kisses Deluxe)，以及初创公司，尤其是巧克力制造商的创新bean-to-bar巧克力．
然而，countline巧克力，包括巧克力结合焦糖或威化饼，仍然是主导类别，部分原因是它在儿童中很受欢迎。使用优质巧克力作为这些产品的基础是一种选择添加蛋白质，最近在U.K中为火星和窃笑品牌做的火星．
除了优质巧克力，黑巧克力还为制造商提供独特的机会。制造商可以将黑巧克力添加到最适合您健康或更好的产品，并且仍然保持该定位，同时使消费者能够放纵，这扩大了产品的范围。
在食物和饮料中添加巧克力还可以扩展某些类别的饮食场合。与Chobani抛线，Chobani能够将希腊酸奶结合在一起，一般被降级到早餐吃，巧克力。
但潜在的可可短缺可能会阻碍巧克力在产品中的广泛应用。2015年可可产量下降3.9%，而全球需求上升0.6%。雀巢和瑞士莲等巧克力生产商Sprungli告诉Food Dive，他们在情人节的生产方面没有受到影响，一个主要的巧克力假期。
