潜水简报:
- 有机食品的销量猛增到2020年，将达到创纪录的564亿美元，增幅为12.8%根据有机贸易协会的报告。相比之下，2019年的增长率为4.6%。有机水果和蔬菜的总销售额在2020年达到204亿美元，冷冻食品的销售额增长了28%以上。有机肉类、家禽和鱼类的销售额增长了近25%，达到17亿美元。
- 在食品储藏室中，有机面粉和烘焙食品的销量增长了30%，因为消费者接受了家庭烹饪。由于对酱料和香料的强劲需求，调味品的销售额增长了31%。后者的增长率为51%，是2019年的三倍多。
- 该行业组织的数据显示，2020年，在美国销售的食品中，有近6%获得了有机认证。尽管未来几个月将有更多消费者光顾餐馆，但在线旅行社预计，家庭烹饪和健康意识等习惯将成为推动有机食品发展的推动力。
潜水的见解:
对于有机食品来说，过去一年提供了近乎理想的生长环境。
在线旅行社的教育和洞察力主管Angela Jagiello在一份书面声明中说:“限制有机食品行业增长的唯一因素是供应。”她指出，所有有机食品类别都是如此。Jagiello负责这项调查，该调查由《营养商业杂志》(Nutrition Business Journal)在1月至3月间代表在线旅行社进行。她说，原料、包装和劳动力供应紧张。
流感会加速有机食品增长的迹象在早期就有了。2020年春季，OTA报道有机农产品的销售额增长了20%以上。虽然冷冻食品仍然是有机水果和蔬菜的主导力量，但新鲜食品的销售额在2020年全年仍增长了近11%，达到1,820万美元。根据OTA的数据，如今，有机食品在美国农产品销售总额中所占的份额超过15%，即204亿美元，从新鲜到冷冻再到干货。
在线旅行社的数据与有机产品网络和品类合作伙伴的数据相呼应，这测量了2020年，有机农产品的销量增长了14.2%，而传统农产品的销量增长了10.7%。
虽然OTA预计2021年有机食品的两位数增长率不会继续，但它表示，增长速度应该会保持强劲。该组织相信，在流感大流行后，消费者将比以前更多地在家里做饭。1月的一项调查由亨特市场调查公司进行的调查调查发现，71%的消费者希望在疫情结束后更多地在家做饭。
在COVID-19期间，人们对健康饮食的整体兴趣的激发也推动了这一趋势。三分之一的消费者表示，到2020年他们的饮食更健康，根据一项调查国际粮食信息理事会的报告。有机食品有健康光环在消费者中，尽管缺乏数据支持这种看法。
“COVID - 19让人们重新认识到保持健康的重要性，以及营养食品的重要作用。对越来越多的消费者来说，这意味着有机产品。”OTA的首席执行官兼执行董事Laura Batcha在一份书面声明中说。
消费者还面临着疫情过后食品价格上涨的问题。价格上涨的影响一直在扩大从高处俯瞰更广阔的食品和饮料领域运费、运输和制造成本以及其他与疫情有关的费用。一些人质疑消费者是否愿意支付更高的价格。
即使是在去年，当农产品的销量在大流行初期飙升时，OTA警告消费者可能越来越不愿意支付有机认证标签带来的额外费用。一个2017敏特公司的调查调查发现，只有约五分之一的消费者认为有机食品值得额外的花费。
正如2020年为有机食品提供了近乎理想的增长条件，今年可能会真正考验这一领域的销售情况，因为越来越多的消费者走出家门去吃东西——并在杂货店遇到更高的食品价格。
