2016年的趋势显然远离人造成分尽管senent的首席执行官告诉Food Dive，合成材料将永远是成分在食品供应。如果英诺华市场洞察力是正确的，清洁标签已从利基趋势转移到行业标准，2016年将带来成分的哪些？
超越清洁，清晰透明
成分公司仍有工作要做，以帮助更多的食品公司实现清洁标签。Anderson Partners食品配料营销总裁Mark Hughes在电子邮件中表示:“2016年全球食品配料市场最重要的趋势将是食品配料供应商提供清洁标签的简单配料。”
但是干净是不够的。在政府的支持下，对透明度的要求正在上升SmartLabel.首创和新型食品检测由清除实验室．Innova称透明趋势“清晰的标签使其增长成为2016年该公司的头号趋势。
MSL集团称这一趋势为“彻底透明”。根据食品饮料营销与公共关系总监Steve Bryant提供的一份预测草案，“随着对大型食品公司的信心减弱，大大小小的食品公司将通过让消费者参与产品开发来赢得消费者的信任，撕掉成分标签，披露成分来源和生产方法，以满足即使是最苛刻的消费者。”
甜叶菊起飞
由于对肥胖，糖尿病，糖摄取和人造甜味剂的担忧，公司正在寻找低卡路里的天然甜味剂。Kevin Sherman，CMO的真正饮料，相信甜叶菊将成为更多公司选择的甜味剂。他说这是自然和非转基因的，拟合当前的消费者需求，尽管他承认与甜叶菊的配方需要更长时间，因为它的苦味。公司的一个选择是混合甜菊糖甙与其他天然甜味剂，如僧果和椰子糖。
嘉吉同意甜叶菊的潜力，指出这种植物在世界上几乎任何地方都很容易生长，而且是可持续的。该公司对甜菊糖做出了巨大的承诺，今年早些时候宣布了EverSweet。持久性市场研究估计2014年全球甜度市场为3.47亿美元，达到2020年的565.2百万美元。
带来美味
咸味是大的，特别是在酸奶．“我们仍然会看到甜酸奶，但人们正在回避所有的添加糖或人造甜味剂。特拉厨房(Terra ' s Kitchen)的创意烹饪总监利比·萨默斯(libie Summers)在电子邮件中说，莳萝和黄瓜等美味酸奶很快就会上市。
嘉里集团消费者洞察经理西亚拉·麦凯布在一封电子邮件中表示:“甜味和咸味将在2016年飙升，因为它将继续刺激消费者。”“咸焦糖已经成为主流产品。因此，消费者知道甜味和咸味是有效的。这种配料趋势的美妙之处在于，在食品或饮料类别方面没有限制。可能性是无穷无尽的。”
有些胖是好的
来自PHOS的反式脂肪主要是在离开的路上，根据FDA，但消费者不比很普遍存在专注低脂产品。“我们正慢慢开始摒弃所有脂肪都不能摄入的观念，而是更加意识到优质脂肪能创造平衡的饮食，”quench的趋势分析师达比·休斯(Darby Hughes)在一封电子邮件中说。
Mintel.该公司2016年的一个趋势是“消除脂肪的污名”，称“消费者对好脂肪和坏脂肪的多种来源的认识，正在引领一种范式转变，在寻找健康产品时，脂肪含量不再是首要考虑的因素。”的专业食品协会同意，说“胖子回来了”。
植物蛋白质和脉冲
“2016年将开始看到更多兼职素食主义者 - 渴望不含肉类的食物选择的消费者，”S＆F Foods，Inc。总裁David Spencer表示，在一封电子邮件中。
ADM发言人杰基·安德森(Jackie Anderson)在一封电子邮件中表示:“我们看到人们对植物蛋白、特种谷物和种子、坚果和坚果酱以及可食用豆类的浓厚兴趣。”
特别是使用脉冲出现到趋势。“包括奎奴亚藜的脉冲家族是消费者探索高蛋白质，高纤维和无麸质饮食的好方法，”Qrunch Organics的联合创始人Brad Holley和Jim Adams，在电子邮件中。McCormick＆Company同意，上市“选择“脉冲”蛋白质“在公司2016年的风味预测中。
提供功能性益处的成分
据介绍，目前在功能性食品和饮料类别中流行的成分包括纤维、全谷物、乳制品成分、蛋白质和益生菌天然产物内幕．ADM发言人安德森表示:“消化系统健康、免疫系统健康和大脑/记忆健康在食品和饮料领域的发展势头日益强劲。”
MSL集团的布莱恩特表示，预计对泡菜、酸奶和酸菜等富含“有益细菌”的发酵食品的需求将大幅增长。果汁项目(Project Juice)的联合创始人格雷格·马尔辛(Greg Malsin)认为，益生菌是压榨果汁的首要成分。
McCormick＆公司在2016年的风味预测中认识到“融合福利”，特别是匹配匹配的绿茶，亚麻籽，奇瓦种子和姜黄。
从透明度到功能性成分，2016年承诺为成分公司带来更多挑战，因为他们努力满足不断变化的消费者需求。
