“人为：公共敌人1”是其中之一Mintel的2016年的顶级食品趋势。“消费者对自然和”较少加工“的食品和饮料的需求是强迫公司去除人工成分。”
Daniel Levine，Avant-Guiditute Institut的趋势专家和总监同意。他指出，从消费者的角度来看，它不是关于成分的特定名称，而是关于类别，特别是关于未经强化的成分，合成色素和人工防腐剂。“我们将看到更少的人，”Levine说。
过去，食品制造商使用成分，因为它们对制造商，分销商或仓库有益，而不是必然是因为成分对消费者有益。“我们处于变化的拐点，”莱明说。然而，他还指出了，“是否已被证明是好的或坏的是无关紧要的;这都是关于消费者的看法。”
食品制造业正在响应
Levine表示，这些变化有时会造成锻造制造商，这也是一点华尔街日报：“经过数十年的技术进步，使包装食品更便宜，更持久，更加美味，新环境对食品行业的一些人来说是令人沮丧的。
David Garfield, head of the consumer products practice at consulting firm AlixPartners, told the Journal, "A lot of consumers think they can just swap this for that, but it isn’t as easy as it sounds. As soon as you tinker with one thing, that affects another, and you’re trying to keep everyone happy." Another challenge is that天然食物颜色不仅仅是人造色彩的稳定性和成本。
已经进行了更改的公司包括Schwan Food Company.从公司的食品组合中宣布，10月份宣布的分离部分氢化油（PHOS），人造染料，人工香料和高果糖玉米糖浆。一般米尔斯从水果零食和谷物中删除人造香料和颜色。戈尔顿的海鲜在牛皮纸重新改造Mac＆奶酪的同时移动到更简单的成分。
其他大公司通过收购遵循消费者需求。例子包括Pinnacle Food的收购博尔德品牌，一般磨坊的收购安妮的，和Mondelez的收购享受救生零食。
然而，不是每个人都同意所有人造成分都在出路。Paul Manning，Sensient Technologies总裁兼首席执行官，告诉食物潜水今年早些时候，他认为某些产品的性能要求可能需要一些合成组件。“虽然对天然成分的需求将继续增长，但我认为总是需要一定数量的可谓合成成分。”
'少即是多'
“根据SupermarkeTguru 2016年趋势预测来自Phil Lempert，Supermarketguru.com的编辑。“28％的购物者想要最小的处理和四分之一表示他们想要一个简短的成分列表。”什么是短暂的？Lempert说，基于消费者面板，五个似乎是成分的神奇数量。
甚至区域杂货链甚至与私人标签品牌看到消费者趋势。斯图莱昂纳德，康涅狄格州和纽约杂货连锁店的首席执行官炖莱昂纳德Jr.在一封电子邮件中表示，该公司公司正在工作“清理我们的标签并摆脱客户似乎的五种特定成分最常提及：染料，消息，阿斯巴甜，反式脂肪和高果糖玉米糖浆。“当然，FDA有授权将PHOS作为反式脂肪的来源。
消费者正在前进的地方
Levine说，像新鲜，有机，当地，小批量，手工艺品一样的条款是关键词，将消费者置于特定方向。“如果消费者可以将标签连接到这种语言，那就是公司将看到成功的地方。”
一个意见片断在纽约时报进一步迈出了一步，说：“对于遗产食品公司有任何希望生存，他们将不得不在核心产品产品中进行大胆的变化。公司将不得不彻底削减糖;过程少;去当地和有机;使用更多的水果，蔬菜和其他整个食物;并开发新鲜产品。“
