今年，当卡夫的通心粉和奶酪失去其标志性的霓虹灯橙色闪光时，消费者立刻就能认出它。
的转变从加工食品到天然替代品有一个改变游戏规则的降低色彩的音量是时代的标志．如果卡夫已经确立的安全产品发生了变化，那么突然之间就没有产品是安全的了。
但是，这是否意味着含有人工成分的食品注定要与“天然”食品相提并论呢?不一定。虽然人工成分已经不那么受欢迎了，但更多的马赛克框架是行业的未来。
根据联合市场研究公司的一份报告，全球包装食品市场预计将会打击到2020年达到3.03万亿美元。
“尽管对天然原料的需求将继续增长，我认为总是需要一定数量的东西可能被描述为合成成分，”保罗·曼宁说常驻和执行总裁Sensient技术．“在某种程度上对某些产品的性能要求始终是什么建议你在任何东西里都有一些合成成分跨国公司的投资组合。你会有一些合成的天生的。随着时间的推移，这是如何进步的呢?这很难说。我想肯定有些品牌借给自己更自然信息和一些品牌可能不那么重要。但很明显结局消费者将会投票。”
他们也投了票。谷物和苏打水的销量显著下降，尤其是苏打水消费下降连续第十年。家乐氏(Kellogg)和通用磨坊(General Mills)都在推出更健康的新产品，而百事可乐(PepsiCo)则将阿斯巴甜(aspartame)从健怡百事(Diet Pepsi)中移除，称此举是为了消费者。
监管改革对行业产生了冲击
对消费者的强烈抗议大多与食品和饮料中的额外成分有关。这与FDA在营养标签上包含添加糖的建议是一致的，最近建议包括每日摄入百分比信息。
“我认为，很明显，它把更多的注意力放在添加糖的概念上，”他说拉里Reichman, Perkins Coie合伙人．“可能会导致制造商改变他们在食品中放入的东西。我想关于什么是添加糖也会有一些争论。”
对于这个行业来说，现在真正的问题是一个不可避免的问题。比如，通用磨坊(General Mills)的Trix就没有采用亮蓝色和绿色，因为它找不到天然的颜色。雀巢将在冷冻披萨中去掉人工调味料。去除成分是一件很平常的事，加糖是不是又一件可以去掉的事?
“有些人非常在意他们吃的东西，并阅读标签，而其他人则没有那么在意或不阅读标签，”Reichman说。“我认为食品制造商在某种意义上擅长于迎合不同的消费者群体。”
他补充说，没有人说产品中不允许添加糖，而且由于这是一项披露要求，制造商不太可能对部分氢化油等产品施加压力。
美国食品药品监督管理局要求食品公司从产品中去除部分氢化油的要求，已经引起了食品杂货制造商协会(Grocery Manufacturers Association)的反对，该协会要求批准低水平使用磷酸氢盐。
他说:“这已经不仅仅是一个信息披露的问题了——这是一个需要重新规划的问题。”
senent在市场上的地位
曼宁说，senent是一家全球性的颜色、香料和香精制造商和销售商，拥有“非常多样化的业务”——包括合成和天然色素、天然香料，以及其他类型的香料和提取物。
“无论市场走向如何，我们都处于非常有利的位置，”他表示。
正如曼宁所说，有一些趋势(比如自然颜色或最低限度加工和标签友好的成分)，还有时尚(比如狭隘的饮食)——这两者之间有明显的区别。
“时尚来来去去，”他说。“每年必须有17种新的饮食方式变得流行，但在大约18个月内就消失了。但是趋势是会一直存在的东西。这很难预测。”
而且，从人工原料到天然原料的趋势是食品行业无法轻易逆转的趋势，如果这妨碍了销售稳定，理论上也妨碍了增长，也不符合食品行业的最佳利益。
产品的透明度也是如此。在产品标签上添加更多的信息正是消费者和FDA所要求的，尽管不可避免的行业并发症。
