潜水简介：
- 豆类——干豌豆、豆类、扁豆和鹰嘴豆——以及由它们制成的果泥和面粉出现在各种食品中。豆类的使用受到无麸质趋势、对优质素食蛋白的需求、其营养价值以及在可持续农业中的地位的推动。大多数豆类也是非转基因的。
- 2014年，Ingredion开始向联盟谷物贸易商分发用于烘焙食品、零食和面食的脉动面粉、蛋白质和麸皮成分。Ingredion的国家和全球负责人、烹饪集团经理珍妮特·卡弗（Janet Carver）说：“豆类为我们提供了一条全新的途径，使无麸质产品具有更好的食用质量。”
- 为了提高公众对豆类营养益处的认识，将其作为可持续粮食生产、粮食安全和营养的一部分，联合国大会宣布2016年为国际脉冲年.
潜水洞察：
脉冲具有高度的通用性和低成本。他们制造面粉用于烘烤；一种由鹰嘴豆和豆类制成的巧克力蛋糕赢得了加拿大国家食品开发局的大奖竞争七月。
脉冲能部分替换鸡蛋在一些产品中，食品制造商正在使用脉冲各种各样的小吃. 为了鼓励更多地使用脉冲美国干豌豆和扁豆理事会在贸易会议上介绍产品开发课程。
