潜水简介：
- 根据Insightsnow的消费者学习，只有大约40％的消费者表示他们对食品系统有信任。该数据由行为研究公司的首席执行官Dave Lundahl共享格雷格斯蒂，它的c新奥尔良IFT19的首席研究官。
- 而消费者对干净标签感兴趣的首要原因是他们担心自己的健康(61%)据Lundahl称，近二是因为他们不信任食品制造商（53％）。
- 国际食品信息理事会基金会(International Food Information Council Foundation)也引用了这两个因素，发现78%的消费者在该吃什么和不吃什么方面得到的信息相互矛盾。此外，只有43%的人能确定一种食物或营养物质对健康有益。
潜水的见解:
Stucky在新奥尔良举行的IFT座谈会上表示，虽然消费者对健康食品的困惑正在侵蚀信任，但制造商可以通过战略性产品开发和营销扭转这种情绪。
“有很多方法可以给相同的成分贴上标签，”他说。
例如，服用盐。有盐，海盐，烟熏海盐，钠和氯化钠。根据Insightnow的清洁标签评分，海盐作为清洁标签的普遍验收，这是一种评价系统对成分的反应。然而，数据显示使用“烟熏海盐”，但是，它的得分减少，并且任何声音的词都像化学物质一样广泛丢弃了数字。
制造商可能需要稍微调整产品，但它的接受度——进而销量——可能会上升，因为现在清洁标签市场很热。据欧睿信息咨询，全球清洁标签销售额预计将达到2020年的1800亿美元。随着大型公司在其投资组合中的许多产品对更好的反映趋势进行了重大变化，其价值已被证明。
等公司雀巢É.，坎贝尔汤和达白他们都把一些原来的原料换成了容易辨认和发音的。有些人可能会说，大品牌更容易转型，因为它们有资源，但这些公司不仅要应对改变家庭偏好的潜在后果，还要应对消费者信任的缺失。
在某些地区的大型食品制造商中较小，更灵活的较小的一个大的原因是因为它们以更有利的光线与消费者观看，并且通常能够在没有官僚繁文缛节的情况下创造和推出产品。Chobani，超越肉类，不可能的食物和光环顶部是素质的例子，似乎不受欢迎地占据各自市场的主导-只有看到大型食品公司遵循类似的产品。
“如果你是一家大公司，你有一个信任的差距，”Lundahl说。
消费者不太可能相信他们对新鲜，纯净，真实或自然的索赔。另一方面，他指出，如果一个由第三方群体认证或容易验证的大型食品制造商标签，包括无转基因或无麸质，那么它们被认为是同样值得信赖的。
斯塔克告诉观众:“购买干净标签的产品，购买有机产品，诸如此类的东西——这些都是人们非常受情感驱动的隐性行为。”“你如何生产你的产品……在相同的标签上使用相同的成分，仅仅基于市场营销和产品定位，就会改变消费者对它是否是干净标签的信念体系。”
