潜水简介：
Cubiq食品公司表示，它可以将葵花籽油或橄榄油等液态油转化为固体或半固体脂肪，根据食品导航员．这家总部位于巴塞罗那的初创公司表示，通过这一工艺，植物基汉堡中的饱和脂肪水平降低，无需氢化就能改善多汁性。
大多数植物为基础的汉堡用椰子油使得其产品在工业规模，但一些脂肪和水分含量在烹调过程中损失，刊物指出。Cubiq的“智能脂肪”的过程中加水和清洁标签成分和通过机械处理，该公司表示，在被申请专利的过程中提出的赘肉。
Cubiq还有其他知名未决的项目。它是生产两种类型的ω-3脂肪酸 - DHA和EPA - 从家禽的干细胞培养的脂肪组织。该公司得到了一个1200万欧元投资（$的13.56亿美元）于1月。Cubiq CEO兼联合创始人安德烈蒙特费尔特罗告诉《食品导航器这些成分的味道更好，并且比从鱼油，磷虾和微藻来源的长链ω-3脂肪酸的生产成本更低。
潜水的见解:
制作健康可作为固体脂肪的液体油 - 只使用水等清洁标签添加剂 - 可以帮助食品制造商，现在使用固体产品的高饱和脂肪，如椰子油。减少脂肪含量会增加产品的对消费者的吸引力，并留住更多的多汁性和香味是两个潜在的好处。
蒙特费尔特罗告诉粮食导航公司最初的重点，对此类产品的有肉类和植物为主的肉类替代品，但其他用途可能包括素食主义者的奶酪和冰淇淋。Cubiq最新的“智能脂肪”的产品效果最好用新鲜和冷藏物品，但他指出，该公司正在对这一挑战了。
蒙特费尔特罗说，虽然类似的技术已经在学术界进行了15年的试验，但还没有人将其商业化，用于工业规模的生产。这种情况可能会改变，因为Cubiq现在正在生产足够的产品来提供样品，并希望建立一个每天能生产两吨的试验工厂。
Cubiq并不打算限制新的成分流程脂肪的热量的唯一一家公司。Epogee食品推出今年早些时候，一种由非转基因菜籽油制成的脂肪替代品，声称可以在烘焙食品、糖果、冷冻乳制品和甜点中减少高达92%的脂肪卡路里，同时不牺牲味道、质地和外观。和嘉吉公司发布的去年，一种混合菜籽油含有较少的饱和脂肪，使制造商将产品中的分子减少了约35%。
这些新产品可以提供促进CPG食品制造商的发展希望精简其配料表，并兜售降低标签上的热量和更好的风味和营养。消费者易于寻找这样的产品，因为他们日益成为更好的选择适合你的项目作为整体健康饮食的一部分。
