潜水简报:
食品制造商正在关注薯片、饼干和调味品等产品中使用的健康油，以突显其健康光环和多样化的风味，准备食品报告．
引起了制造商注意的油包括向日葵，红花和花生油，以及可用于高温加工的橄榄油油。
椰子，杏仁和鳄梨油现在是特别的时尚，特种油，如麦田，米糠，奇亚和大麻种子上升。同时棕榈油是世界上用途最广、热稳定性最好的油之一。随着制造商致力于环保措施，确保棕榈油的有机和可持续生产，棕榈油的形象正在得到改善。
潜入洞察力：
像许多食物成分一样，在油脂的健康状况和它们在一系列产品中使用的方便性之间需要取得平衡。例如，橄榄油具有健康的形象，但烟点相对较低，因此不适合在高温应用中使用。
以前，许多更健康的油只能使用冷藏产品，如调味品和调味品但新技术改善了它们的稳定性，允许制造商在油炸和烘焙食品中使用它们。这些油包括非转基因大豆油、菜籽油和玉米油——它们富含对心脏健康有益的单不饱和脂肪酸——以及高油类油，这些油所含的脂肪酸成分使它们比传统油更热稳定，更不易氧化。
石油生产商也一直在改善其产品的营养简介。卡尔吉尔最近发布了一种含有较少饱和脂肪的混合菜籽油，允许生产商将其产品中的分子减少约35%。
在很长一段时间里，所有的脂肪和油都被认为是不健康的，但消费者已经开始这么做了开始拥抱健康这些成分的益处，并探索他们不同的口味。种族烹饪趋势受到消费。例如，芝麻油是从东南亚烹饪中的使用，因为许多这些菜肴都成为美国主流美食的一部分。
但是，即使新型和特种油的使用在增加，任何一种特殊的油都很容易受到消费者口味变化的影响。椰子油是2015年烹饪用油中的一颗冉冉升起的新星，但是去年销售额下降了26%，根据旋转数据。消费者现在具有更广泛的油，可供选择，这意味着增加了味道，并经过验证的健康益处对于制作任何特定的选择突出至关重要。适用于特种油的买家，他们提取的方式很重要此外，许多健康意识的消费者有利于没有溶剂或转基因生物的冷压和有机油。
既然食用油已经成为消费者关注的焦点，那么制造商就应该明智地把健康用油的信息印在包装的正面，或者在他们用一种新的、流行的油重新设计产品时大声疾书。往好了说，这可以让品牌有机会提高标价，往坏了说，这可以帮助产品区别于竞争对手。
