蝗虫豆胶是自己成功的受害者。
原料来自刺槐豆树，作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和胶凝剂，同时提供质地。
除了这些应用程序，刺槐豆牙龈击中了许多其他属性，随着消费者的需求，包括它是基于植物和自然的事实。根据成分供应商国际口味和香味的树木，也降低了土壤侵蚀，恢复碳对地面，需要很少，如果有的话，肥料或灌溉，使其成为可持续性的宝贵工具。
这些特性共同导致了刺槐豆胶价格的飙升，此前市场上这种受欢迎的成分不太可能在短期内结束短缺。
“(刺槐豆胶)的限制在于供应没有增加。没有足够的量来满足需求。杜飞的全球业务经理IFF.谁负责监督公司的原料。“在接下来的几年里，市场将保持在目前的水平。我们没有足够的产品。”
dufeu说了他的短缺已经推出了使用成分，食品和饮料制造商正在努力使用蝗虫豆牙龈开发产品，以准备更多可用的产品。
“我相信这个产品将进一步发展，”他说。“这是消费者想要进入产品的成分列表而不是其他产品的产品类型。”
高级研发经理克里斯•瑞瓦德Ben & Jerry ' s负责监督开发新口味,说Unilever-owned冰淇淋制造商在其品脱片用刺槐豆胶,需要承受“更多的滥用”太热冰箱温度,人们持有他们吃饭时在他们的手中。
Ben＆Jerry的Nondairy冰淇淋，该品牌于2016年推出那也可以使用刺槐豆胶作为一种帮助提供稳定性和乳脂的方法，这通常是由传统产品中的乳制品脂肪提供的。
“这是我们工具箱的重要组成部分，”瑞瓦德说过。“它绝对适合我们在基本上在消费者空间中需要它的目的。”
Ben＆Jerry在两种食品和饮料产品上使用蝗虫豆牙龈依赖于最多：植物的食物和冰淇淋。许多冰淇淋制造商使用它来提供脂肪口感，并减小冰晶的尺寸，当治疗中再次冷冻之前形成。使用该成分的其他产品包括乳霜，面包和面包店。
重建被毁坏的作物
蝗虫豆胶的历史返回千年，在埃及木乃伊的包装中发现了千年之际，以及从公元79年开始D．蝗虫豆胶由从蝗虫豆树或大树植物中收集的豆荚的种子，主要在于西班牙、葡萄牙和摩洛哥等地中海国家。
有些树有200多年的历史。据估计，每年可收获12 000至15 000公斤刺槐豆胶。
刺槐豆胶的流行并非一直像今天这样强劲，这是当前短缺的一个主要原因。杜飞IFF说，10至15年前，还有更多的树木。但随着蝗虫的豆胶价格当时的价格远低得多，农民选择去除牛的树木来吃或者腾出植物植物橄榄或杏仁等高价值作物。
随着需求开始激增，农民们积极行动起来，照顾他们现有的树木。他们也种植了新的槐豆，但槐豆开始结荚需要10年的时间，因此，它们的供应进入市场还需要几年的时间。
“我们相信，在三到四年内，将在三到四年内，一些重要的体积将可用，”杜乌说。
IMR International的技术顾问内莎•扎勒斯尼(Nesha Zalesny)表示，自从她的团队1991年开始跟踪蝗虫豆胶以来，蝗虫豆胶的价格大约是她能记得的最高水平。在2020年第二季度，Zalesny所述蝗虫豆胶的平均约为24美元千克，多年来平均更接近14美元。
最近，她说，一家制造商在现货市场支付了85美元的价格 - 与玉米或糖等商品不同，用户可以在未来某个观点对冲成分的价格上涨。
据报道，由于价格较一年前上涨了四倍，一些公司正在调整产品配方。但这样做可能会有风险和代价。将一种成分替换成另一种具有相同属性的成分可能会花费大量的时间和金钱。标签上的任何变化都有可能吓跑消费者，他们会要求简单的成分清单。
塔拉胶经常被用作替代品，但它的供应量较小，每年的产量大约是刺槐豆胶的三分之一。其他可能的选择，比如果胶，角叉菜胶或瓜尔胶在其疗效方面具有自己的挑战列表，需要与其他成分混合，或在消费者眼中的负面感知。
在这些挑战和蝗虫豆胶上达到产品总成本的一小部分，到目前为止，制造商似乎愿意消化这种原料的价格上涨。
“你可以做的其他替代品，但他们中的每一个都会把自己的问题带到桌子上，”Zalesny说。
