制造商，零售商和趋势特色对2016年驾驶食品和饮料行业的赌注押注。回顾销售增长的年份，那些赌注明智吗？
便利是通过美元销售最快的类别中最常见的主题。但其他因素，从利基趋势和毫无戒心的赢家，也影响了这些最终结果。
共同的主题?方便
看看2016年销售额增长最快的食品和饮料类别，大多数都有一个最重要的共同点:方便。根据尼尔森提供给Food Dive的数据，在截至10月29日的52周内，销售额超过1000万美元的增长最快的食品和饮料类别包括:
- 冷藏早餐主菜（82.3％的美元销售增长）
- 冷冻肉汁和调味汁（42.2％）
- 冷冻餐开胃菜(33.6%)
- 冷藏开胃（27.2％）
- 液体茶（19.8％）
- 寿司（16.1％）
- 液体咖啡（14.2％）
- 午餐组合（13.8％）
在准备好的食物的情况下 - 如寿司或冷藏开胃菜和早餐托莱斯 - 膳食或小吃基本上准备吃。像冷冻膳食初学者一样的类别和酱汁制作膳食准备速度更快，更容易。液体咖啡和茶更容易运输和饮用。
“方便是开着很多我们看到在商店要起飞的货架什么的，”乔丹罗斯特，在尼尔森消费者洞察副总裁，告诉食品潜水。“这真是转移了大量的电能的平衡，这是一个已经持续了一小会儿，现在的趋势。”
一种最近的报告来自农业部的美国能源部支持这些见解和销售统计。
也方便更频繁地与您更频繁食品和饮料，如更健康的小吃或增值产品。
“它真的与人们想要更健康地生活，更健康地吃饭，而且已经为他们切割的水果是一种伟大而方便的方式，”洛斯特说。“消费者仍然需要他们在食物中寻找的所有其他事情，但额外的方便仍然是一个优先事项。”
寿司和零售商准备食物的兴起
在这些类别的便利因素来自除制造商更在寻找办法，使备餐和消费更快，更容易。零售商发挥关键作用太大了，特别是通过他们的熟食店和预制食品部门。杂货店准备的食物可以为消费者外出吃饭，享受在家里准备一顿饭之间的中间地带。
寿司与消费者对方便的愿望保持一致，鱼类蛋白质和多元文化口味，是所有这些趋势的象征。
“这么多不同的消费者打算熟食店部门和寻找寿司的选择，而这不只是一个小众的产品，”罗斯特说。“这真的已经成为很多主流的经验多，而且我认为它说话的，我们都是吃的方式，多元文化景观性质的变化。...（寿司），是不是异国情调的事情了。它确实成为了所有我们吃的东西一个更大，更广泛接受的一部分。”
如何众潮流可以带动品类增长
液体RTD茶叶和咖啡也与许多增长最快的类别的便利性相处。然而，利基趋势可能会使他们的增长更大。
“你看到kombucha或冷的咖啡真正驾驶这些类别的东西，”洛斯特说。“在那里发生了很多创新，他们说这与健康和健康有关。但是你真的可以看到那些以物质对增长的影响和从根本上重新定义不同类别的趋势。“
当众潮流日益成为主流，品类增长一夜暴富。
Rost说:“在这一点上，我们可能已经看到冷酿造比康普茶更主流。”“但这是我们明年要关注的事情，看看这些趋势在多大程度上真的在美国更多地方出现，并开始变得更加主流。”
为什么冷冻食品是2016年双方输赢的类别中
2016年，冷冻食品是一种有趣的二分法，随着年度的获胜和失败的类别出现。近年来，冷冻食品失去了市场份额，部分原因是对健康成分更少的食品具有高度加工的食物。
回应这一反射，几个冷冻食品品牌 - 从雀巢的精益美食和巅峰的鸟瞰B＆G的绿色巨人 - 已经努力转身围绕该类别通过成分和营销创新。
但冻结类别的某些基本组件使这些产品既缓慢则增长。
Rost说:“冷冻的好处在于方便，尤其是在开胃菜的时候，你可以更快地把晚餐放在一起。”“我们看到的是，冷冻仍然是让一顿饭吃起来的好方法，然后你可以加入其他成分，可能是新鲜的农产品，或商店的其他部分，使这顿饭更完整。”
虽然许多速冻品类的销售增长统计可以表明这一类的最终死亡，许多专家感觉不一样。是找到一种方法，是健康和方便的餐点，而从健康意识的消费者避开常见的一个批评的冷冻产品，可能有后劲 - 和不断增长 - 的潜力。
“有绝对不是一个大规模转向从冷冻了，但实际上我们内冻结之类的天然和有机有所增长，”罗斯特说。“你开始看到更低的部门范围内的变化和更多的细微差别一个是呼吁各个类别，各个产品，确实提供了不同的消费者的。”
查看这些销售统计数据和产品类别增长并不总是展示食品和饮料行业的整个画面。
“许多类别，我们看到有[底部]真的是通货紧缩的打击，”罗斯特说。“很多的下降，我们所看到的并不一定是因为消费者的需求，但真的是因为如何将这些部门的经济衰退只是 - 他们的利润正在变薄。”
“肉和乳制品中有机会以及我们看到的所有其他类别，在冻结之上，我们看到的冻结，开始赢得一些份额，因为消费者实际上能够购买更多这些东西，因为价格已经下降了消费者的观点，“罗斯特说。“我们将开始在明年看到一个非常有趣的转移，因为供应和价格压力可能开始升级。我们必须看看明年带来了什么。“
