潜水简报:
- 尼尔森(Nielsen)的数据显示，由于消费者有时会要求新鲜和方便等竞争优势，高附加值农产品的市场已经大幅增长。
- 从2011年到2015年，增值蔬菜的年复合增长率为15%，增值水果的年复合增长率为12%。
- 制造商还面临着来自零售商的竞争。杂货店雇佣的蔬菜屠夫越来越多，他们可以在顾客在商店里购物的时候帮他们切蔬菜。
潜水的见解:
与许多快速增长的食品部门一样，水果和蔬菜也是如此提供便利同时使消费者能够吃到更多的新鲜食品他们认为这是健康饮食的一部分．增值产品，如预先切碎的蔬菜或即食的配菜，可以使做饭更方便。它也可以作为健康的零食对于忙碌的消费者。
尽管这一类别增长迅速，但规模仍相对较小。消费者主要购买一些有附加值的产品，比如切碎的羽衣甘蓝，去皮的胡萝卜和现成的南瓜，根据最近的一项调查食品营销协会的报告。FMI还发现，在这一领域，以美元计价的销售增长速度快于销量增长。
V对某些消费者来说，增值产品的成本可能太高。在这里，制造商可以介入营销活动，提醒消费者他们所购买的价值，以及为什么会有这种价值- - - - - -省时省力的便利性- - - - - -匹配的价格。
说到零售商，制造商可能还有一个障碍需要克服。虽然制造商的包装胡萝卜切片是新鲜的，在商店的农产品区出售，但它们可能仍然带有加工的感觉。最近的一项研究发现，消费者认为加工食品越多越不健康．
尤其是当制造商生产的增值产品与零售商提供的蔬菜屠夫进行比较时，后者会在消费者还在商店的时候当场将新鲜蔬菜切下来。与制造商的袋装切片胡萝卜相比，新切的产品可能会增加零售商的新鲜感。
