近半个世纪前，高管在鲜为人知的糖果制造商Herman Goelitz Candy Company发现一种方法可以将味道注入果冻豆的中心。革命性突破最终帮助转向公司，今天消费者更好地称为果冻腹部，进入一个家喻户晓的名字，每年在樱桃，爆米花和根啤酒等流行味道中产生约150亿鲜艳的豆形零食。
果冻腹部的成功持续时间 - 在快速发展的食物空间中的态度不寻常，这些食物空间已经看到数千名较小的竞争对手消失或被较大的公司或私募股权公司吞噬 - 已成为150岁的糖果制造商A口腔浇水收购目标。到目前为止，对于那些询问交易的人来说，这是徒劳的努力。
“我真的很擅长说'不，'”丽莎·罗兰布拉姆勒，第五代领导着标志性糖果果冻肚子，告诉食物潜水。“可能每周我接到电话，一封电子邮件，关于'嘿，我们想给你买的东西。'他们都在这里。他们都问道。有些人无法真正理解为什么你不会卖掉它，但是当你有这么多世代而这一代仍然在业务中工作时，就有更多的是。“
尽管成千上万的独立食品和饮料品牌摆放在全国各地的货架上，但越来越多的品牌被大型食品公司收购——包括百事可乐购买裸露，Mondelez购买泰特的烘烤店和完美的小吃和kellogg捕捉rxbar- 谁渴望增长或寻求快速进入流行的空间，如自然或有机。
大范围的整合只留下了几个著名的独立公司的产品似乎定义了一个产品类别——想想布什的烤豆，麦基尔亨尼公司的塔巴斯科酱，Chobani在希腊酸奶，Johnsonville在香肠和果冻腹部的果冻豆。
品牌管理公司26FIVE的高级顾问索菲·安·特瑞斯在接受《美食潜水》采访时表示:“现在已经没有多少男人了。”销售额超过1亿美元的独立品牌”非常罕见。事实上，人们应该比现在更渴望和更认可它们。”
保持独立的食品和饮料公司往往具有类似的特点，这些特点贯穿于其业务的各个方面。
许多公司都是家族所有，而且已经有几十年了。举例来说，贝利(Jelly Belly)有四代人在这家公司工作，其中一人是第七代，而总部位于密尔沃基的冷冻比萨制造商巴勒莫·维拉(Palermo Villa)有三代人参与了该公司的运营。
这些公司还非常重视他们在公共股东，私募股权投资者或大型CPG所有者中运营的能力，其中几十个品牌争夺他们的注意力。
这些企业声称，他们的独立性给了他们更多的自由和灵活性，让他们能够以过去成功的方式经营业务——这是一个建立在自主开发和推出新产品，并在客户中精心打造真实形象的基础上的基础。此外，尽管市场上有很多其他选择，但消费者仍不断回头客，高管们吹嘘他们的产品质量和创新能力。
“对那些私人所有者来说，DNA的艺术就是让遗产永垂不朽……当你进入一个群体，你可以成长，你可以做很多事情，但很难保留你的文化。很难保持一致性。”Terrisse说。“他们会把钱留在桌子上(不被收购)吗?绝对的。他们会留下机会吗?可能。但他们也保留了一部分，保护了自己的身份。”
一个更大的馅饼
在巴勒莫，其名称披萨制造商，尖叫'西西里人，城市馅饼和康妮，公司优先考虑社区参与，并有粉丝俱乐部，以帮助提高客户参与并延伸营销预算。
如果巴勒莫正在尝试一个新的酱汁，一些粉丝会被邀请到其创新中心参加品味测试;O.其他时间披萨直接发货到他们的家中．该公司有时会将消费者空运到密尔沃基来试用新产品。披萨爱好者甚至被要求帮助选择新披萨的名字或选择包装设计。最近的一项在线调查在两小时内获得了800个回复。
“现在有很多大玩家，这对我们来说会带来一些问题，但是这没什么新的。自从开始以来，我们几乎可以处理这个。”
丽莎罗兰布拉姆勒
Jelly Belly的总裁兼首席执行官
果冻腹部，基于加利福尼亚州的糖糖队以其真正的生活口味，已经雇用了自己的策略。Brasher说果冻腹部没有预算，如Hershey，火星和Ferrero.或者预算做一个主要的国家广告活动。相反，这取决于包装，吸引货架上的消费者，社交媒体，以保持在线相关，并在惯例和展览会上制作果冻豆肖像，作为产生自由宣传的一种方式。
“有很多的现在的大玩家，这对我们来说，这对我们来说造成了某些问题，但那么这不是什么新鲜事，“布拉勒说。“自开始以来，我们几乎处理了这一点。”
劳伊巴勒莫的首席创意官员Fallucca表示，与拥有的披萨巨头雀巢不同Digiorno，Tombstone和Jack's，或Schwan的产品套房包括Red Baron和Tony的套房，当它推出产品时，她的公司拥有更少的空间。这强调了促进与其核心消费者密切关系的重要性，以帮助它最大限度地减少风险。
雀巢和Schwan的“可能会推出10到20个产品，如果其中一个是成功的，他们对此感到满意，而我们不能这样做，或者我们不开心，“Darkucca告诉食物潜水。＂我们必须更肯定，所以我们必须更接近最终的消费者。“
该战略似乎正在偿还。截至12月，巴勒莫的销售额增长了两位数，超越大约8％的增长，47亿美元的冷冻披萨空间一直在经历整体 - 其中大部分正在私人标签品牌，巴勒莫有一个有意义的存在。
尽管成功，巴勒莫与行业巨头相比很小雀巢和Schwan的。
在截至2018年12月1日的52周内，巴勒莫的销售额(不包括自有品牌业务)接近1.26亿美元，占2.7%的市场份额，这个数字很容易被低估雀巢根据Nielsen数据，它的披萨收入和42.6％的市场上的差约20亿美元。．Palermo的发言人表示，2019年的额外零售店推出了新产品，预计将增加披萨制造商的销售和市场份额。
尼克·斯托克卡，劳蒂的儿子和cPalermo的Hief产品和创新官员表示，该公司的强劲增长和家居品牌名称引起了买家的利益。
“市场正在萎缩。每个人都在买每个人。这有点言过其实了。我们喜欢做自己的老板。我们不喜欢做私人股本、华尔街或任何人告诉我们必须做的事情。”
尼克瀑布
Palermo's Villa的首席产品和创新官
为了战斗业界重量级，Palermo的重点是创新和激光消费者对新的和创意的需求。高管表示，巴勒莫是第一个有优质的薄皮和Margherita版本的薄皮地壳和Margherita版本之一。2015年，它在尖叫的斯米利亚推出了超级优质，泛滥的工艺披萨，三年后延伸了品牌的达达3年的版本，该版本将奶酪或意大利辣香肠烘烤到地壳中。
“曾经一次，我们真的沮丧地挫败了雀巢和·斯克万的是，但如果我们看起来并说'嘿，我们是第4号，这对一个小家族企业相当不错，”Laurie Falluccca说。“有时，我们沮丧，因为我们要小得多比他们在一起，我们没有资源，但如果我们看它，我们仍然在这里，庆祝我们的55周年(2019年)，这是一件值得骄傲的事情。”
卖出或留住独立
较小公司销售本身的决定，以众多原因销售铰链，包括Dwindling现金库存或安装竞争;有机会挖掘收货人的经验，财政资源，供应链和市场联系;当然，当然，有机会在手中退出有利可图的检查。
但对于一些企业来说，高管在财富和更多的价值观上定义了成功，比如他们的家庭名称，良好的声誉和内部文化，遵守如何定义公司的东西，品牌经理告诉食物潜水。有些业主希望避免抵制收益或销售目标目标，如果购买，其他人可能希望避免裁员或关闭可以改变员工士气的植物这样的破坏性变化。
“这是盈利能力的不同定义，”Dave Donnan，A高级合作伙伴与A.T.Kearney的消费产品和零售练习他在接受采访时说。“很多人认为这些东西比金钱更重要。”
他补充说，这种思维方式在今天的年轻企业家中更为突出，他们更多地认为自己的企业有社会责任。
特色食品协会是一个代表3700多家独立公司的组织，该协会主席菲尔·卡法拉基斯表示，企业主需要决定，是否保持可持续发展、可追溯性或在他们的社区中变得更加根深蒂固，而不是简单地增加更多的分销点来促进销售。
要肯定的是，因为一家公司被接管并不意味着它的价值将消失。
Ben＆Jerry，古怪的冰淇淋制造商，古怪的味道，如胖乎乎的Hubby和Cherry Garcia，建立了一个国家足迹，然后在2000年销售联合利华3.26亿美元．即使在交易之后，公司及其创始人持续促进社会和环境原因。
贾斯汀，螺旋黄油制造商被激素食品购买2016年，为2.86亿美元，最初拒绝提供一个报价并考虑其竞标的其他公司找到完美的家。在购买比赛之后，作为其他创始人的创始人Justin Gold被关注的是从他们的企业后支持，坚持他仍然涉及Justin，帮助培育并在交易之后培养品牌。
今天，荷美尔的官员表示，戈尔德积极创造新产品，并确保公司的质量、可持续性和企业责任的价值观得到遵守。贾斯汀的最近推出了果仁酱覆盖的坚果源于Gold的愿望，希望提供一种人们可以在忙碌中享受并感觉良好的零食。它具有消费者需求的属性，如植物蛋白，有机和非转基因项目验证。
＂我们需要继续倾向于使这个品牌的伟大，维护真实性，包括从创始人贾斯汀金的参与......同时继续规模并利用霍尔姆食品带来的资源和专业知识，“贾斯汀总统兰迪·西蒙森（Randy Simonson），在一封电子邮件中说。
“你会到达这些places where you're going to have to make some decisions and if it’s a desperate situation where you need cash and you got bills to pay and then all values and ethos and what you believe in goes out the window because you need cash to stay alive. And that's the beginning of handing off your company to somebody else who may not share the same values."
菲尔卡夫省
专业食品协会总裁
但对于每一个Ben & Jerry's和Justin's，有个Bai。胡椒博士 - 现在Keurig博士遵循2018年巨型合并- 最初努力整合其17亿美元购买增强的水制造商。早期证据表明它正在努力，胡椒博士解雇了白的创始人担任CEO取而代之的是一个在公司工作了十年的老员工。
虽然一些公司LSUCH随着BAI的权衡风险并决定销售，但越来越多的企业正在选择保持独立“因为他们不希望金钱的义务，”Kafarakis说。
尽管如此，随着大型食品公司渴望增长，这些灵活性，更加时尚的初期往往是目标 - 一种趋势，表明没有人的迹象。
Kafarakis建议年轻的初学者在他们的业务早期决定他们的计划是长期的。是他们的目标开展业务并销售它，或者他们将在其社区中的优先考虑或使诸如环境或健康和健康核心的原因进行经营？
“你会到达这些你将要做一些决定的地方，如果它是一个绝望的情况，你需要现金，你得到了票据来付款所有的价值观、精神气质和你所信仰的东西都被抛到一边去了，因为你需要钱来维持生命。”Kafarakis说．“这是把你的公司交给可能与你价值观不同的人的开始。”
