潜水简报:
从柠檬、橙子和葡萄柚等柑橘类水果中提取的膳食纤维被添加到烘焙食品和其他食品中，以提高生物活性化合物的含量，并提供健康益处和清洁标签，据面包房和零食店报道．
研究人员发现这些健康益处包括癌症预防，心脏健康，消化改利，应激缓解和更好的肤色，面包和零食报告。除了这些资产外，天然源柑橘纤维还含有生物活性化合物，如多酚，维生素C和黄酮类化合物，这也有助于提高其健康证书。
烘焙、蜜饯和乳制品应用对柑橘纤维的需求不断增长，据Global Market Insights预测，2017年该市场价值超过12亿美元，到2024年将增长超过6%。
潜入洞察力：
越来越多的公司在他们的产品中使用柑橘纤维，因为它可以提高胶凝、增稠、稳定和水结合的能力，面包房和零食公司说。这种成分也可以代替鸡蛋和油在烘焙食品中，烘焙业务指出．
今年6月，美国食品和药物管理局批准八项申请non-digestible碳水化合物增强食物中的纤维含量。柑橘纤维被认为是“混合植物细胞壁”纤维，因为它可以从经过其他加工的食物中来源，例如榨汁。
研究表明，膳食纤维对健康有很多好处，比如限制血糖，可能预防2型糖尿病、结肠癌和心脏病。然而,大多数消费者不要获得最低每日28克推荐．平均消耗量大约是这个数字的一半——每天15克。
开发柑橘纤维产品的公司包括Cargill，Ceamsa和佛罗里达州的产品，以及威斯康星州的生物技术公司Fiberstar，Inc。生产由橙色纸浆制成的品牌产品柑橘。Fiberstar根据要求提供由纸浆制成的柑橘纤维产品，也由纸浆和剥离制成。
公司首席执行官兼总裁约翰·海恩告诉食物导航员去年，制造商对Citri-Fi作为可饮用酸奶和冰沙的稳定剂和天然乳化剂很感兴趣。他补充说，Fiberstar产品由果肉和果皮两种原料制成，有望部分替代意大利面酱中的番茄酱，因为它提高了口味、厚度和口感，他认为这大大节省了成本。”
在产品中使用柑橘纤维的公司可能不仅能宣传其健康益处，还能宣传鸡蛋和食用油的替代品，更清洁的标签，以及有效使用可能被丢弃的后处理柑橘的可持续性因素。消费者可能会对任何或所有这些说法做出回应，因为他们在寻找添加了天然纤维的更健康的产品，同时也在寻求品牌和配料的更多透明度。
这些因素全部扮演柑橘纤维的预计玫瑰色未来，这在其资产开发时可能会出现更多的应用。寻求挖掘趋势的食品制造商也可能利用天然成分的竞争优势，显然提供了许多可能性，只要成本和可用性保持稳定。
