潜水简报:
PureCircle表示，他们已经开发出了一种新方法，可以在甜菊叶中生产大量的类糖化合物，FoodNavigator报告．
瑞鲍迪甙A是甜菊属植物中最丰富的甜味成分，但瑞鲍迪甙D和瑞鲍迪甙M含量较低，尝起来更像糖。PureCircle已经开发出一种名为StarLeaf的甜叶菊品种，其Reb D和Reb M的含量比传统的甜叶菊高出20%。该公司现在表示，他们可以使用瑞鲍迪甙A生产甜味化合物，味道与甜菊中受欢迎的甜菊醇苷相同。
该公司不愿透露它是如何转化瑞鲍迪甙A的，但表示该过程不同于一些竞争对手用来生产更多最理想甜味化合物的发酵技术。
潜水的见解:
尽管甜叶菊被誉为食品和饮料制造商寻找零卡路里、天然的糖和高果糖玉米糖浆替代品的最终答案，但它一直受到持续的口感问题的困扰，比如挥之不去的苦味和甘草般的余味。然而，甜菊糖在许多产品中都有很好的功效，所以许多新的食品和饮料都添加了甜菊糖继续增加尤其是在消费者寻求减少食糖的时候。
口味只是制造商面临的一个障碍，因为甜叶菊提取物是由糖发酵产生的天然物质被质疑了吗天然是甜菊糖相对于其他大多数零卡路里甜味剂的主要优势之一。PureCircle声称，其新成分是非转基因的，直接从甜菊叶中提取，这对缓解消费者的担忧大有帮助。
到目前为止，由于无法大规模生产口感最好的甜菊醇苷，限制了它们的使用。可口可乐去年年底宣布该公司已经发现了一种类似糖的糖苷，打算在其同名饮料的甜菊糖版本中使用，该饮料将于今年上半年在美国以外的一个小市场推出。该公司表示，无论试验结果如何，全面生产碳酸饮料仍需几年时间，因为生产足够多的甜味剂存在挑战。
PureCircle的双重方法-培育数量较多的瑞鲍迪和瑞鲍迪，同时改善瑞鲍迪甙A的口味，可能会消除这一市场障碍。正如可口可乐持续不断的努力所显示的那样，尽管面临挑战，但公司并没有放弃甜菊糖。
