潜水简介：
在蒙特利尔的麦吉尔大学的研究人员发现，相较于杏仁，大米和椰子品种大豆时充分利用了营养均衡的植物为基础的牛奶。他们的学习是发表在1月份的《食品科学与技术杂志》上．
科学家比较了四种类型的植物牛奶产品的不含糖化版本的营养价值发现他们都有福利和缺点．但是该研究结束了大豆最接近蛋白质，脂肪和碳水化合物的比例与牛奶相匹配。它还具有最佳的钾和磷量。
“虽然它们被普遍宣传为健康和有益健康，但在短期和长期消耗这些（乳品替代品）饮料的营养含量的努力做到了很少的研究。此外，消费者将这些替代品与牛奶的直接替代方向在所有情况下可能并非如此，“研究人员指出．
潜水的见解:
根据最近的一份报告敏特公司在过去的五年里，美国的非乳制品销售额增长了61%，预计2017年将达到21.1亿美元。与此同时，牛奶的销售额自2012年以来下降了15%，去年估计为161.2亿美元。虽然到目前为止，传统牛奶仍保持着最大的市场份额，但很明显，植物性牛奶品种正在蚕食它的地盘。
随着消费者对植物的泥浆的需求增长 - 而牛奶过敏和乳糖不耐受变得更加常见 - 正在制造营养比较在这些功能性饮料的选择中．去年，豆奶品牌Ripple开发了一款复古风格的游戏说服消费者其产品营养上优越所有其他坚果和植物的替代品，甚至到传统的乳制品。
有趣的是，Ripple并没有将其产品与豆浆进行比较——可能是因为豆浆的健康益处与豆浆几乎相同。豆浆含有8克蛋白质，如豌豆牛奶，45％的日常钙。
大豆的优点包括低脂肪、高蛋白质和无胆固醇。它的缺点包括钙含量低——除非加钙强化——可能导致过敏。此外,93％的美国在美国种植的大豆是遗传设计的这对一些消费者来说是个问题。
仍然，大豆的熟悉和感知健康福利继续推动生产者的销售如Hain Celestial，Westsoy，大豆梦和稻米梦，以及Whitewave Foods，丝绸制造商，如此美味。这些公司享受了健康的增长，部分通过新产品开发和销售的P含量的商品。
随着非乳制品饮料替代品的更多来源，如花生，香蕉，澳洲坚果，大麻和燕麦在市场上进行裁剪，它将有趣，看看消费者的兴趣。大豆牛奶生产商将旨在推动其产品的营养优势，甚至可以包括与包装上的竞争品种的比较。如果没有，大豆很快就会发现它已成为下一个基于牛奶 - 仍然流行，但在新时尚产品的攻击中。
