潜水简报:
- 过去五年，美国的非乳制品销量增长了61%。据估计，2017年这一数字将达到21.1亿美元。与此同时，据英敏特(Mintel)的数据，牛奶销售额自2012年以来下降了15%，去年估计为161.2亿美元最新报告．
- 尽管杏仁、大豆和椰子在非乳制品中占主导地位，但分析师预计，在其他品种上也会有更大的创新。
- 调味奶是该领域增长最快的产品，预计2017年销售额将达到17.4亿美元，较五年前增长18%。自2012年以来，全脂牛奶的销售额增长了8%，预计2017年将达到53.6亿美元。
潜入洞察力：
二十五年前加利福尼亚州的牛奶处理器共同创造了营销计划，以抵制饮料销售额下降，因为美国人转换为苏打水和运动饮料。该集团成为非营利性加州牛奶加工委员会，其努力导致了标志性牛奶的创造？口号。
去年，董事会宣布结束了它与创造活动的广告代理商的关系，以便寻找新的思考其产品作为消费者切换到杏仁，米饭和豆浆的产品。用新品种的基于植物的泥浆试验似乎没有停止。根据Mintel的研究，山核桃，奎奴亚藜，榛子和亚麻锤也正在牵引牵引力。
英敏特饮料分析师梅根·汉布莱顿在报告中表示:“创新将成为推动这一领域在2018年向前发展的催化剂，因为杏仁等主流饮料和替代植物饮料都提供了额外的功能好处和独特的口味。”“我们预计，新的植物基地，如腰果和大米，将允许新进入非乳制品类别的企业最终超越豆奶领域，豆奶领域是第一个真正受到消费者欢迎的非乳制品领域。”
更了解激素和酶的影响 - 例如乳糖对个别消费者的影响 - 人们一直在寻求传统牛奶的替代品。几十年前从丝绸和现在开始，创新者和祖先已经救援。似乎没有停止泛滥的植物泥浆，以了解消费者的样子。
传统牛奶消费量的下降，似乎是跟随了曾经出现在美国消费者每周购物清单上的其他食品的方向。好几个Got Milk?电视和平面广告把牛奶和一碗麦片甚至是一个流行品牌的三明治饼干搭配在一起。随着消费者早餐和零食习惯的改变，谷物生产商的处境尤其艰难。
Mintel报告表明，传统牛奶生产商的一个增长途径是味道品种，预计将增加21％至2022％。
“吸引了孩子和成年人，味道牛奶是唯一一个牛奶类型之一，尤其是伴随着一顿盗贼或作为锻炼后恢复饮料来消费的多次牛奶类型之一。”“随着味道选择的增加，以及承诺更好营养的创新，味道牛奶将成为一个细分，有助于通过脱脂和低脂肪牛奶选择填补缺口。”
传统牛奶生产商的另一个途径可能是，在生产烘焙食品以及奶酪、酸奶和黄油时，牛奶是必不可少的原料。与人造黄油不同，去年黄油的销量增长了8%。这相当于940,000公吨，最多40年。
汉布尔顿说:“全脂牛奶的选择越来越多，因为消费者偏好全脂、全脂牛奶产品，因为它的口味和营养成分诱人，而且被认为对儿童和成人都有好处。”
为了刺激销售，牛奶p生产者可以推广用牧草喂养的奶牛生产的有机产品。优质乳制品,如冰淇淋，另一种解决方案制造商可以追求更多落后落后的销售．和奶酪是另一种选择这提供了更多的健康益处，同时仍然足够了解味道创新，如草莓Chia Sun干番茄和卡拉马塔橄榄。即使牛奶战斗新植物品种的涌入，饮料和其他乳制品的生产商也不会很快消失。
