直到最近，主流消费者对大麻的看法主要被流行文化参考和耻辱围绕药物使用框架。但现在九个美国和哥伦比亚特区已经合法地娱乐使用该物质 - 和12个州今年正在考虑“绿色” - 这种情绪正在不断发展。
而不是将大麻视为THC的来源 - 导致精神活性高的积极成分 - 越来越多的购物者正在寻求CBD的大麻食品，这是一个被发现缓解头痛，焦虑和关节疼痛的化合物。
”There’s a lot of positive public perception and consumers [are gaining an] understanding [of] what the power of cannabis is in helping people live better lives,” Shehzad Hoosein, vice president of Cannabistry Labs, said during a session at IFT18 in Chicago.
Hoosein解释了大约有35,000名在大麻的产品空间中合法经营的业务，预计该部分将从现在起五年几乎翻倍。在美国代理市场，销售额在2016年飙升至1.8亿美元，根据福布斯报告的ArcView市场研究- 一个趋势许多行业球员认为将在食品和饮料中进行重大浪潮。
“我们认为大麻素将是一种新型功能性成分，就像益生菌，欧米茄3s或黄酮类化合物，”大麻歌手，大麻供应商静物品牌的首席执行官贾斯汀歌手告诉食物潜水。“我相信大麻素的健康方远远大于中毒方。”
但在闯入主流之前，用大麻素制造的食品和饮料仍然有一系列障碍，仍然存在克服主流。
监管机构的繁文缛节
除了消费者的负面偏见外，监管是新兴品类Hoosein面临的最大障碍说。
他的令人担忧的是，大麻行业糟糕的食品安全记录，以及它错误地将可食用食品和补充剂营销为神奇疗法的历史，可能会引起美国食品和药物管理局不必要的关注和反弹。
去年，FDA在销售大麻的补充剂的四家公司中破裂，将其产品作为癌症治疗，大麻空间中最具成分问题和广泛的 - 未经证实的索赔之一。
该机构负责人斯科特·戈特利布说:“含有大麻成分的物质将像任何其他声称能缩小癌症肿瘤的产品一样被处理。在新闻发布中说去年秋天。“我们不会让公司的市场产品故意捕食病人的索赔，使其物质可能会缩小或治愈癌症。”
由于这样的情况，基于大麻的食品和饮料制造商必须令人难以置信的是，他们如何通过监管机构和消费者观察其产品潜在的健康福利，或被视为蛇油推销员的风险。
“在监管机构进来并夹住之前，它只需要一个出现问题的一个例子，所以我们需要负责，并确保这些食物是安全的，”Hoosein说。
国家监管能力已经使食用制造商承担得起充满挑战商业化的许可费和税收，可以销售产品前一百万美元的投资 - 以及让小型初学者生存的小难度变得非常困难。
在会议期间表示，安全标准也在合法的国家合法的国家之间疯狂地变化，桑福德·沃格尔（Sanford Wolgel）。
伊利诺伊州和科罗拉多州都将可食用大麻产品的制造企业或加工者视为食品服务机构——餐厅——而不是食品加工者。这是件大事，”他说。
“只要出现一次问题，监管机构就会介入并予以取缔，所以我们需要负责任，确保这些食品是安全的。”
Shehzad Hoosein
大麻实验室副总裁
总部位于加州的大麻制造商Vertical的总裁Smoke Wallin告诉Food Dive，他和他的团队必须在其运营的州——加利福尼亚州和亚利桑那州，以及科罗拉多州、俄勒冈州和密歇根州的战略合作伙伴——遵循不同的监管标准。沃林说，这可能是一个挑战，但环境反映了不同的酒类法律，酒精饮料制造商需要跟踪和遵守各州的法律。
“我们必须改变我们的包装，因为我们去每个国家遵守这些州的规则，”瓦林说。“加利福尼亚州的测试要求是最严格的。一旦食物或饮料完成了最终包装，那么一家测试公司必须进入现场，选择那批次的随机样本，将它们开场，[表演]测试，然后如果经过测试，我们会回到我们，我们被允许在零售店出售。“
沃林表示，这一过程繁重，但他的公司支持它，因为如果合作行业将成为主流，则需要高标准来建立合法性。
不过，沃尔格尔认为r正在为该段制定的自我的人正在由“真正不了解食品行业”的个人创造，这可能导致低效率以及安全测试中的差距。
“尽管有意图有意图参与这个行业......我们在这个行业的法律和法规缺乏我们认为最好的做法，”他说。
苏珊·奥迪诺，化学和生物实验室顾问，在IFT18会议上呼应了这种情绪，解释说，她的亚利桑那州的家庭州不需要基于大麻的食物进行成品测试，哪个在各个州都很常见这允许销售大麻基产品。
“在我们国家，可食用食品……不受其他食品、宠物食品和动物饲料的相同要求和规定的约束，”Audino说说。“我有一个30英亩的alpaca农场，45头。我的羊驼在食物中拥有更多的安全性和安全，而不是我的邻居在街道上使用大麻。“
“尽管这个行业的立法机构和人士有这样的意图，但我们在这个行业的法律和法规还没有达到我们认为的最佳做法。”
桑福德Wolgel
大麻科学和监管专家
为了确保这一崭露头角的细分市场的长期成功，Hoosein认为，可食用的制造商必须保持警惕，品牌信息和消费者教育。
这些预防措施Wolgel表示，还包括通过制定气密生产实践和产品标准来为未来的FDA规定准备。
“真正聪明、有远见的公司会说，我们需要开始思考现在最好的做法和黄金标准，如FDA的规定，”他说。
解决消费者的困境
但专家们认为，在监管范围内发挥作用和开发安全产品不足以保证CPG食品的主流成功。辛格说，消费者还需要感觉自己能控制自己的大麻体验，并知道一种产品的效果会一次又一次地持续下去。
歌手还强调，制造商需要开发产品和营销，这些产品将吸引到从未以前从未与大麻互动的购物者。
“把这些成分转化成不需要人们自我认同为吸毒者的形式因素真的很重要。你不可能让一个一辈子都认为大麻是一种毒品，并且认为自己不是吸毒者的人抽大麻，”他说。“如果你把它放入茶等形状元素中，他们已经出于功能原因喝了它，这不会让他们感觉像吸毒者一样尝试它。突然间，这让他们克服了心理上的障碍，然后就变成了‘这对我有帮助吗?’”
目前，Hoosein认为，爱好者市场没有击中这些目标。
“对于我们的食物中，我们主要关注味道，质地，香气是我的讽刺意味。......现在我们必须开始考虑疗效。他们在半小时后感觉如何，四十五分钟......它是否满足了某种生物化学，它会遇到某种档案的味道吗？“他在IFT18上询问了观众面板。
歌手和海牙都同意一致性是市场上最大的消费投诉之一，以及对较快的大麻效应的需求。
“有着代理人，它可能需要45分钟到一个小时才能踢到一个小时。没有人想要等待那么长时间，”Hoosein说。
像歌手的静物片品牌这样的公司正在努力通过在基于大麻的产品中开发微量剂量和CBD来解决这个问题。例如，与10毫克的行业标准剂量相比，静止水溶液在其产品中提供2.5毫克的大麻素，可以恐吓首次食用消费者。
“对于我们做食物的人来说，我们主要关注的是味道、口感和香味，我的顾客是否感到满足。现在我们必须开始考虑疗效了。”
Shehzad Hoosein
大麻实验室副总裁
辛格说，这些微剂量的提供方法也很关键。他的品牌的水溶性技术可以让消费者在舌头下、小肠和肝脏三个不同的消化点感受食物的效果，这意味着消费者在饮用Stillwater饮料15分钟后就可以体验到大麻素的影响．这是传统地区的标志出发，这是脂肪可溶的脂肪，只有一旦成分达到消费者的肝脏就会生效。
这种精确度的承诺吸引了经验丰富的用户和寻求自然健康解决方案的新用户。
“人们不想再抽烟。燃烧脏污和臭。这也是不精确的 - 你真的不知道当你吸入一种物质时，它实际上吸收到你的肺部有多少，“歌手说面板。”食物的美妙之处在于，如果处理得当，它能提供精确的剂量。不能比集装箱上的广告多或少。”
Hoosein表示，将占据这种空间的公司将开始解决未来的消费者需求，并对食品中的大麻素产生更多目标用途。
“我们能想象10到15年后，知道我们认为消费者会想要什么，我们能想出如何制造它吗?””他问道。“我们怎样才能实现转变?”我们将能够控制设定的效果，甚至可能(让消费者)可以关闭和重启它，我们将有非常精确和有针对性的最佳剂量……可以解决关节疼痛或恶心。”
胡赛因表示，要想让这个新兴产业从A点发展到B点，就必须提高该领域现有的人才储备，并与制药等行业合作，创造有意义的创新。
“我的理论是解决方案......在那里，他们将来自不同的行业，”他说。“技术和科学存在，但如果我们可以从不同的行业中携带它，我们可以创造一些新的东西．随着大麻行业，没有范例坚持下去。一切都可以从头开始创造。“
