潜水简报:
- 当前的粮食体系有几个可持续发展的挑战，最近的许多争论——特别是将传统的畜牧业产品与植物、发酵或细胞制成的替代品进行比较——过分简化了问题和解决方案IPES-Food的新报告发现。尽管替代蛋白质领域经常被框定，但没有银弹式的方法来解决这些问题。
- 报告称，为了确保地球和人类的未来，必须做出改变。对替代蛋白质的狭隘关注忽略了大局，政策改革应该同时考虑什么对环境更好，以及消费者能够并愿意采用什么。改革需要从最有利的地方开始——比如增加生物多样性或获得更好的营养——而不一定是减少温室气体排放。报告指出，不应该让大型食品公司通过主导当前的食品体系和对新兴的替代蛋白质公司进行深度投资来制定议程。
- 如今，可持续性是食品行业中一个更大的流行语，大多数公司都发布了关于如何减少浪费和污染的详细计划。很少有公司在这些计划中涉及生物多样性和营养公平获取等领域。
潜水的见解:
IPES-Food的报告有一个主要主题:“可持续”一词有多种定义。当涉及到食品和饮料时，它通常意味着“对环境更好”，但这份报告提出了该术语的其他定义，以及它们如何应用于该行业。
报告说，试图为未来的食物设定一个简单的议程——寻找替代肉类和动物衍生产品的替代蛋白质，或首先降低排放——如何真正使粮食系统可持续发展的细微差别有点迷失了。当前讨论如何为食品的未来设定路线的框架，只会产生一些顶多具有欺骗性的流行词汇或说法。报告称，没有哪一项正在崛起的食品技术能够单独改变食品系统的进程。
报告称:“随着新的政策框架的出现，肉类和蛋白质继续被提上议程，摆脱误导性的说法仍然至关重要。”“如果不这样做，就会有这样的风险:普遍的不作为被误导的行动所取代，对粮食系统进行再投资的宝贵机会被浪费在破坏性但没有变革的途径上，公共利益与私人利益被混淆。”
IPES-Food是可持续粮食系统国际专家小组的缩写，该小组位于比利时，由来自五大洲16个国家的专家组成。该组织研究世界各地粮食和农业系统的大规模改进，并提供无党派的观点。IPES-Food在之前的研究中并没有真正关注食品技术，但它瞄准了企业整合。
肉类行业的整合最近一直是新闻报道的焦点。法庭诉讼指责牛肉，鸡而且猪肉串通作价的公司在过去几年里越来越多。乔·拜登总统1月份宣布他的政府是给小型肉类加工企业10亿美元增加该行业的竞争，因为四大生产商已联手确保价格将继续上涨。
IPES-Food的报告指出，这些问题可能会延伸到替代蛋白质领域。与大食品公司有关联的风险投资公司已经投资了许多食品科技初创公司。例如，泰森食品(Tyson)是人工肉公司的投资者未来肉技术而且好处的食物该公司前身为Memphis Meats。嘉吉公司也投资于上行食品公司以及人造肉公司野生型而且Aleph农场．在植物性食物中，Field Roast和Lightlife是隶属于肉类生产商枫叶食品公司，《甜蜜大地》雀巢旗下．报告称，这种企业参与使得大公司能够扭曲辩论和政策，将掌控食品未来的太多权力掌握在企业手中。
对于那些希望看到替代蛋白质或传统畜牧业被宣布为“赢家”的人来说，这份报告并没有实现。它提出了这两种蛋白质的积极和消极方面。是的，替代蛋白质可能会减少畜牧业，但投入可能需要更多潜在有害的商品作物种植，而加工这些成分会增加工业食品综合体。是的，吃肉一直是一种社会传统，但这些传统可以根据文化规范的变化或市场营销带来的行动而改变。
报告重申，粮食未来的问题是复杂的，应对未来挑战的政策决定不能忘记这一事实。
