多年来，格雷格·贝尔特一直被人说他疯了，或者只是在浪费时间。他要证明他们是错的。
贝尔特曾是AB公司负责可持续发展的全球副总裁英博在过去10年里，该公司一直在创建并领导其业务EverGrain子公司。在此期间，他和他的团队一直在寻找方法，重新利用制造Michelob Ultra和Bud Light等啤酒后剩下的大麦蛋白，同时让潜在的cpg相信，大麦蛋白的味道和营养成分可以与其他啤酒竞争．
“当旅程开始时，你可以想象有多少次我们被告知‘格雷格，你在浪费我们的时间。用过的谷物，就像垃圾一样。这是浪费，’”他说。“但在现实中，我们看到了全部潜力。”
根据贝尔特的数据，全球酿酒行业每年生产约900万公吨二手谷物，其中约16%(140万公吨)来自百威英博。在大多数情况下，啤酒厂会将用过的大麦扔掉或喂给动物。
EverGrain目前每年在安海斯-布希(Anheuser-Busch)位于新泽西州纽瓦克(Newark)的啤酒厂投资1,500万美元的小规模生产设施中重新利用约50吨大麦。但是，百威英博正在耗资1亿美元对其圣路易斯啤酒厂1905年的旧发酵窖进行改造，这将使升级后的大麦蛋白产量成倍提高到每年约7000吨，这使百威英博能够扩大其工作规模，并与更多的cpg合作。
贝尔特表示，根据对二手大麦的需求，该公司可能会在全球范围内增加多达15家啤酒厂的设施，以加工这种成分。
EverGrain的大麦蛋白目前存在于少数几种产品中，如一种名为Take Two的植物基大麦牛奶Nestlé将其添加到营养食品补充剂中品牌，生命花园。EverGrain还与Post Holdings的一家子公司合作创造可持续和“气候积极”的食物并与阿肯色州的咖啡制造商合作推出大麦牛奶拿铁。其他产品将于今年晚些时候发布。
EverGrain的规模较小，加上在圣路易斯的大型工厂投资了数百万美元，意味着该子公司目前没有盈利。但贝尔特表示，随着生产规模的扩大，其目标是将这项业务变成百威英博的一个有意义的收入来源。该公司还在探索重新利用废弃酵母或啤酒花的方法，同时利用其发酵能力与其他原料混合。
贝尔特说:“如果它在商业上不可行，只是慈善事业，那么随着领导层的更迭，从长期来看，它可能会也可能不会被复制。”“事实上，你可以发展一个盈利的企业，可以自给自足，可持续发展，并帮助解决世界上的问题，这就是它的全部意义，对吗?”
贝尔特说，EverGrain改善了大麦的口感，使其与豌豆蛋白更加互补。该公司还进行了第三方测试，以显示这两种成分在味道和营养上如何击败乳清，乳清是牛奶凝固和过滤后剩下的液体，使其成为更吸引cpg的选择。即使在用来酿造啤酒之后，大麦也富含纤维、矿物质以及抗炎、抗氧化和抗菌特性，这进一步提升了它作为功能性食品成分的定位。
“第三方的结果令人惊讶。我们正在轻松地击败他们，”贝尔特说。“这就是为什么我们相信我们能大获全胜。”
为了重新利用那些原本可能被浪费掉的食物，其他制造商也在啤酒酿造过程中的废谷物上发挥了创造性。
四年前，泰森食品公司(Tyson Foods)将Molson Coors捐赠的废弃谷物与蔬菜泥、榨汁的果肉以及该公司的鸡排结合起来，创造出了新的产品一种叫‘Yappah!．(零食已于2019年停产．)
还有regrain，成立于近十年前想办法重新利用用过的谷物由啤酒制造商制造，使用与美国农业部共同开发的热机械工艺将其加工成面粉。该公司声称，这种成分的膳食纤维是小麦粉的三倍多，蛋白质是燕麦的两倍，而且富含益生元。
根据一份报告，到2022年，食物垃圾业务预计将价值约529.1亿美元，在未来十年增长4.6%这项研究由Future Marketing Insights进行．预计这一增长将与消费者的购买决策更多地受到可持续性的影响相一致，可持续性在大流行期间变得更加重要。
