当消费者指责食材使公司生病时，公司会作何反应

在开始定期喝有机杏仁牛奶后，Jesse Vear开始经历痛苦的​​胃搅拌和痉挛。

维尔当时在记录食物记录，他发现抽筋是在他们开始喝杏仁奶的同时开始的，杏仁奶中含有受欢迎的乳化剂角叉菜胶。Vear是缅因州波特兰市的一位消费者，他是众多填饱肚子的消费者之一58页的公众评论由消费者活动集团Cornucopia Institute汇编声称角叉菜胶使它们生病并要求食物中取出的成分。

但卡拉胶只是一个例子。一些消费者远离某些成分，因为他们声称这些成分会导致健康问题，尽管这些成分可以合法地出现在食品中。

近年来,顾客要对他们购买的食物和饮料的更透明度，特别是当他们在吃产品后感到不生病时，或者有人声称成分可能产生负面副作用。

简单地声称一种成分是致病的原因没有任何意义，但任何负面的指控都可能对成分和使用它们的公司产生戏剧性的影响。忧心忡忡的消费者可能会选择购买其他产品，而这些声明——无论是否正确——可能会损害公司的整体声誉。

卡拉胶和海藻粉是近年来消费者认为会导致疾病的成分之一。使用这些成分的公司大多否认它们造成了问题，并通过内部测试证明它们是安全的。

但一些人说，还可以做得更多。专家告诉Food Dive公司，如果他们想要变得透明，就应该使用更多的外部测试资源，避免随后的指控。

北卡罗来纳州立大学农业和人类科学系副教授和食品安全延长专家班杰明查普曼告诉食品潜水，在分析成分的安全时，公司应该测试消费者对他们的身体反应以科学的方式积极地提出问题。

查普曼说:“有一些非常好的企业，也有一些不太好的企业。”“肯定有一些公司正在尽最大努力走在监管障碍前面，并试图进行科学研究，以帮助了解这些成分在体内分解时会发生什么。但这是偶然的。”

由于指控成分使消费者生病会导致行业造成涟漪效应，消费者和公司如何应对这种索赔，以确保产品安全和保护他们的声誉？

乳化剂或问题:卡拉胶的研究

卡拉胶是一种从红海藻中提取的常见食品添加剂，近年来备受争议。卡拉胶被用作增稠剂，以改善酸奶、豆奶和其他加工食品的质地。这种成分与胃部不适有关研究人员和消费者。食品公司否认这种成分导致了这些问题。

Joanne Tobacman，医生和教授在伊利诺斯-芝加哥大学，一直在研究角叉菜胶的健康效果十多年来。2008年，她提交了一份请愿书美国食品和药物管理局禁止在食品中使用卡拉胶。四年后，FDA否认了请愿书她说，该机构在这个话题上找到的现有文献不支持她的请求。

但是Tobacman告诉Food Dive，几十年的研究支持了这一说法角叉菜胶导致这些问题。

“我们已经确定了角叉菜胶，特别是在肠道细胞的途径，导致炎症,”她说。

她说，行业一直非常积极地试图证明这种成分是无害的，但“大量的证据和数以千计的报告”表明卡拉胶可以导致炎症。

但不是每个人都同意她的研究。

注册营养师、营养与饮食学会(Academy of nutrition and Dietetics)前主席苏珊·芬恩(Susan Finn)表示:“我们在营养界非常清楚卡拉胶的重要性，以及在食品工业中保留它的重要性。”告诉食物潜水2016年，在国家有机标准委员会投票决定是否可以在有机食品中添加该成分之前。

作为对研究人员的回应Tobacman以及来自消费者的关注，有些公司已更换成分。其他人进行了自己的研究，以证明卡拉格兰人的安全。

2016年，作为美国农业部顾问的NOSB，投票移除卡拉胶在有机食品中使用的原料清单上美国农业部通常会采纳NOSB的建议，但是这一次他们没有因为部门规定潜在的替代物没有充分复制角叉菜胶的功能。

Corncopia Institute Co-Forder Mark Kastel告诉Food Dive他的团队已经在有机食品中遭受了近十年的有机食品中的禁止卡拉格纳班。他说，有一种不断增长的科学证据，表明角叉菜胶是一种有效的炎症剂和可能的致癌物质，他说，将其定义为“应在列表中出现的准确成分”。

“在每个产品类别中，都有不含角叉胶的不错选择，”Kastel说。＂...由于消费者的压力，几乎所有主要的有机生产商都将它从他们的配方中剔除。”

但是，许多有机产品仍然包含它．

太平洋食品公司生产有机非乳制品饮料、汤和肉汤，其中一些仍然含有卡拉胶。品牌经理卡莉·戴维斯在一封电子邮件中告诉Food Dive，该公司通过认证源项目核实了其使用的每一种原料(近2000种)的来源，“以确保产品的完整性和质量。”戴维斯说，公司尚未发现消费者不适的证据，但已经从一些产品中删除了这种成分。

戴维斯说，消费者的反馈是他们重新配方植物性饮料的灵感来源。该公司的杏仁、腰果、燕麦、大麻、榛子、椰子、无糖大豆和超级大豆植物饮料不含卡拉胶，今年开始上架销售。

大豆在藻类面粉上指向一个手指

大约三年前，Soylent的一些消费者主诉肠胃不适吃完公司的小吃店．在自愿记起，Soylent说酒吧用的是海藻面粉可能是原因。

TerraVia是海藻面粉的供应商，并强烈否认其原料是问题所在，声称对原料的全面调查不是问题所在执行Soylent。TerraVia决定停止供应原料很快就到了大豆。

克服坏压力用于一种成分，并回收叙述以保持产品的良好光线，因为消费者意味着广泛的测试和保证。

吉尔·考夫曼·约翰逊(Jill Kauffman Johnson)是Corbion的藻类原料全球市场开发主管买了TerraVia2017年，他告诉Food Dive，公司一直都很关心客户的安全。

她说:“Soylent公司在没有提供任何证据表明他们对其配方进行了全面调查的情况下，就匆忙宣布海藻面粉是罪魁祸首，并将其移除，我们对此感到非常惊讶和失望。”

考夫曼·约翰逊表示，该公司的产品从未引起不良反应。在Soylent提出指控后，TerraVia告知可能使用海藻面粉的制造商，他们确信这种成分是安全的。

“我们对我们产品的安全性和藻类食品平台的潜力非常有信心，”她说。“产品藻面粉通常被认为是安全的，符合FDA关于食品使用物质的规定。我们已经通过了食品和药物管理局的审核以证明其安全性。我们会跟踪投诉，找出可能的原因。”

Soylent拒绝对此发表评论。

尽管Soylent的负面宣传，但今天在食品工业中看到了更多的藻类产品。甚至沃尔玛正在销售“茁壮的藻类油”，这可能会让这种食材更多地进入主流。

考夫曼·约翰逊(Kauffman Johnson)认为，消费者已经忘记了Soylent的问题。

“我们对产品看了很多兴奋，我们觉得我们在我们正在继续前进的情况下，顾客对藻类感到有信心，真正兴奋的味道和健康潜力，”她说。

证明了整个行业原料的安全性

在这样的索赔后，公司应该如何了解这些产品？查普曼说，在一种产品与疾病有关后，继续前进的最好方法是收集有关成分安全的所有科学数据，并确保消费者了解这些蛋白质、分子和微量营养素之间可能发生的相互作用。

Corbion的业务发展和全球销售副总裁Charlie Ross告诉Food Dive，该公司使用产品质量保证程序，要求严格的产品和测试规范，以确保它符合FDA的食品安全指南。

“因为配方中所有成分的相互作用，你可以立即指责一种成分，这是非常罕见的，”罗斯说。“有必要的和最好的做法是，当问题出现时，应该立即展开调查，这样你就可以找出潜在的原因，并解决它。”

他说，公司已经通过测试和公开沟通向客户和公司保证其产品是安全的。该公司现在看到越来越多的CPG公司希望将藻类融入他们的产品中。

享受生活的食物在烘焙混合料中加入海藻粉。总经理兼销售和市场总监乔尔·瓦拉迪告诉Food Dive，藻类蛋白并没有受到消费者的欢迎与公司的预期一样，但现在越来越受欢迎。他将藻类蛋白添加到产品中，因为消费者在其自由饮食中希望更多蛋白质。

在藻类作为原料可能存在问题的消息传出后，Enjoy Life Foods对其进行了调查。Warady说该公司对海藻粉本身以及它对产品中其他成分的反应进行了内部和第三方测试。他们没有发现任何问题。

Soylent的声明Warady说，这是“夸大”的，但他看到了整个行业的负面影响。当消费者声称一种成分可能会让人们生病时，通常需要在它产生巨大影响之前被广泛和证实。

“我们对所有的原料都进行测试。当我们第一次推出烘焙混合食品时，全食超市(Whole Foods)曾表示，他们不允许藻类蛋白产品上架(因为Soylent），"Warady说。“他们随后也进行了测试。藻类蛋白质产品没有问题。”

他说，Soylent消费者的问题可能来自藻类和另一种成分之间的相互作用。华丽说享受生活将使亚麻添加到产品的时候，当公司发现亚麻自行罚款，但随后测试它与其他一些其他成分的相互作用时。

他说:“说所有亚麻都不好可能是下意识的反应，但事实并非如此。”

瓦拉迪说，对公司来说，重要的是对其成分及其检测方法保持透明。如果消费者有顾虑，他们还需要迅速做出回应。

增加透明度以增加消费者的信任

那么，在消费者报告其原料存在问题后，制造商如何重新赢得消费者的信任呢?查普曼告诉Food Dive，从商业角度来看，当公司将一种产品推向市场时，他们应该始终了解所有成分的化学和生物化学。

为了满足消费者提高透明度的愿望，企业不仅需要进行广泛的测试，还必须展示他们所做的事情。查普曼说，仅仅分享研究的要点是不够的。公司需要分享数据，以证明这些内部研究是公正的。

他说，这应该特别是用针对对健康食品感兴趣的消费者的产品进行 - 往往在他们选择吃的食物方面是往往的选择性和精心选择性的。

“这就是事情有点冒险的地方，因为人们对他们的私人专有信息非常高兴，”他说。但是，如果你是一个食物业务，请我作为一个消费者信任他们，那么我想看的是，好吧，告诉我这是一个不会让我生病的数据。给我一些级别确保你以一种合法的方式做了科学。“