潜水简报:
- 未来肉类科技公司栽培羊并准备大规模生产这种肉。这家总部位于以色列的公司自2019年以来一直在研究羊肉，使用从阿瓦西羊分离的成纤维细胞，创造出两个独立的细胞系，可以无限分裂。该公司计划首先生产磨碎的羊肉产品。
- Steakholder Foods——之前被称为MeaTech 3D——本周也宣布了这一计划培育猪肉．该公司计划既生产结构化猪肉产品——包括培根、猪排和火腿——也生产绞肉。
- 与此同时，养殖肉类公司也在不断扩大规模，宣布了提高自身能力和产能的计划。然而，在世界上大多数地区，养殖肉制品尚未获得政府批准才能销售或消费。
潜水的见解:
如果法规、资金、技术和分销到位，很明显:消费者有一天可以从许多非动物肉制品中选择。
根据美食研究所，有107家栽培肉企业2021年全球。虽然新企业生产的肉类品种从狮子来大象从细胞来看，看到一些比较成熟的公司现在拓展业务，意味着在不久的将来可以有多种不含动物的肉类选择。
未来肉类科技公司资金最充足的独立公司之一到目前为止，该公司一直专注于鸡肉生产，并可能是首批为美国市场生产养殖产品的公司之一。创始人、总裁兼首席科学官班纳米亚斯该公司在2020年表示已经参与了讨论与FDA合作，争取获得监管部门的批准。该公司目前正在美国寻找其第一个工业规模工厂的地点。
总部位于以色列、在纳斯达克(Nasdaq)市场公开交易的牛排所有者食品公司(Steakholder Foods)有几个大型开发项目正在进行中。公司成立之初研究牛肉细胞该公司于2019年首次在以色列上市。然后它又成立了一家子公司，专门生产细胞鸡肉获得了培育的脂肪生产商和平肉类公司．牛排所有者的和平肉食的子公司，它是目前正在比利时建立一个种植脂肪试验工厂，成立了稳定而独特的鸟类细胞系今年早些时候。
目前尚不清楚Future Meat的养殖羊肉和Steakholder的养殖猪肉需要多长时间才能实现潜在的商业化。在一份新闻稿中，未来肉类公司吹捧了羊肉在欧盟(世界上最大的羊肉消费国)、中东、北非和亚洲部分地区的受欢迎程度。
然而，由于该公司计划将其主要生产转移到美国，羊肉可能不是最适合美国人的。根据经济合作与发展组织的统计，美国人只吃大约每人半公斤羊肉一年。未来肉类公司首席执行官妮可·约翰逊-霍夫曼在一封电子邮件中说，公司将评估哪些产品最能满足公司服务的不同市场的消费者需求。
在一份电子邮件声明中，约翰逊-霍夫曼表示，培育羔羊展示了未来肉类公司的创新潜力。她说，培育鸡肉和羔羊的最大区别在于细胞培养基，这种培养基是为每种细胞提供完美营养而量身定制的。
她说:“我们将利用这些关键的经验，生产包括牛肉和猪肉在内的其他肉类，增加未来肉类向消费者提供的市场产品。”
生产人工养殖猪肉的公司要多得多，尽管它们似乎都没有牛排持有人食品公司(Steakholder Foods)在人工养殖肉类开发过程中那么先进。Fork & Good、Novel和Meatable都在开发猪肉产品，但它们都还处于原型开发阶段。
当然，人造肉现在几乎完全处于原型阶段。只有一个国家批准了一种由细胞制成的肉类产品。2020年，新加坡给Just公司开了绿灯出售“好肉”鸡肉馅。有几家公司正在与世界各地的政府官员合作，以获得监管机构对其人造肉制品的批准，但无法知道这些产品何时能获准上市。
