潜水简报:
- 植物鸡肉制造商Simulate推出了两种新产品:鸡肉条和肉片。这些产品使用高水分挤压来创造更多的纤维产品，这是类似于动物肉的质地。
- 这种无面包屑的植物鸡肉条最初只提供给餐饮服务部门。Simulate公司称这款产品为第一款“食物交换”产品——据称这种产品可以转换成食谱，变成真正的肉类。
- 植物性鸡肉公司一直在努力寻找新技术，以制造更逼真的类似物。高水分挤压技术用于植物性鸡肉产品，包括晨星农场的Incogmeato, Planterra奥佐和加登家终极植物小鸡系列。
潜水的见解:
Simulate将自己定位为一家专注于z世代的食品科技公司，通过这些新产品，该公司的技术和方法都进行了升级。虽然这家公司一开始只在直接面向消费者的渠道销售植物性鸡块，但Simulate的新产品可以使其更接近真实的肉类，无论是在产品的外观和行为方面，还是在哪里可以找到它们。
该公司在一份声明中表示，目前所有餐厅都可以买到Simulate 's strip。他们有雄心在未来与大型连锁店合作。
肉排是为三明治设计的较大肉饼，类似于全国常见的QSR产品。
simulation通过迭代开发来创建产品，这很像软件。公司领导人曾表示，由于他们一开始是直接面向消费者的业务，他们可以很容易地从消费者那里得到他们喜欢什么、不喜欢什么以及接下来想看什么的反馈。该公司经常调整配方，以更好地满足消费者的需求页面在其“版本发布”网站上详细描述其“代码库”的过程和成分变化。
此后，Simulate已经扩展到零售和餐饮服务领域。该公司表示，其产品目前在大约1.2万家商店中销售，其中包括北美10家最大的杂货零售商中的8家。它的类似鸡肉已经出现在几家植物餐厅，包括纽约的雏菊和肥仔素食汉堡;纽约和俄亥俄州的Hot Chicken Takeover;还有德克萨斯州的JuiceUs。
这家公司很时髦，资金充足，并在科学上加倍投入。Crunchbase的数据显示，Simulate已经筹集了5700万美元。其中大部分资金来自于去年在B轮融资5000万美元该公司由Reddit创始人亚历克西斯·奥哈尼安(Alexis Ohanian)的七七六风险投资公司领导。在那次融资时，该公司的估值超过2.5亿美元。
该公司的增长不仅仅体现在产品数量或零售范围上。Simulate一直在扩充团队，员工人数在一年内翻了一番多，据Tech Crunch报道．该公司在一封电子邮件中说，目前所有员工中约30%是博士或科学家。
