鲜味肉展示了世界上第一个人工培育的鱼丸叻沙

• 用人工培养的鱼细胞加上植物蛋白制成的鱼丸
• 今年将展出的几款原型车中的第一款

2022年8月31日Umami Meats是一家为濒危鱼类开发可持续替代品的养殖海鲜初创公司，该公司于2022年8月30日在新加坡的一个私人活动上发布了世界上第一个养殖鱼丸laska。养殖鱼丸采用Umami Meats生产的养殖鱼，并添加植物蛋白，以增强口感和结合传统鱼丸结构的鱼。“我们很高兴能够展示我们的第一个产品原型，并展示我们团队研发进展的第一个可见和可食用的结果，”创始人兼首席执行官Mihir Pershad说。至于为什么该公司选择开发鱼丸叻沙作为第一个原型:“作为一家总部位于新加坡的公司，我们想要制作一道菜，体现新加坡丰富的饮食文化。当我们想到经典的、标志性的新加坡菜时，我们立刻想到了叻沙。”Umami Meats是一家总部位于新加坡的养殖海鲜公司，专注于开发未来几年由于气候变化、过度捕捞和持续增长的消费需求，预计将出现严重供应短缺的海鲜品种。该公司已经开发了从单个干细胞生产鱼类肌肉、脂肪和结缔组织的专利非转基因工艺，并正在积极开发技术，将使世界上最脆弱的鱼类品种的养殖海鲜产品的生产成为可能。Umami Meats也一直在与新加坡食品署(Singapore Food Agency)的监管机构密切合作，并获得了行政豁免，可以在新加坡餐厅周Feed 9B活动中提供其培育的鱼丸。Mihir指出:“我们期待从第一次品尝活动中获得反馈，并学习如何为消费者做出更有吸引力、更美味的后续迭代。我们正在积极开发其他几个基于我们培育的鱼类肌肉和脂肪的原型，并期待在今年晚些时候推出。”