潜水简报:
- 传统产品的销量正在下降，而那些标榜自己简单的人，清洁可持续的、不含人工成分的食品正在增加，根据尼尔森最近的分析．
- 尼尔森指出，这是一场“主流运动”93%的美国家庭在杂货店购买过无标签产品，70%在大型购物中心购买过，31%在俱乐部商店购买过。该公司补充说，现在有一半的购物旅行包括购买干净标签的产品。
- 千禧一代和X一代的消费者更有可能寻找和购买标有有机或不含转基因和添加激素的产品。而另一方面，所谓的“最伟大的一代”的成员们并不那么重视这些说法。
潜水的见解:
消费者越来越迷恋清洁标签产品的概念。因此，食品和饮料制造商都在争相购买逐步淘汰人造甜味剂、色素和香料，以及高果糖玉米糖浆、麸质和反式脂肪等成分。
卡夫亨氏(Kraft Heinz)重新制定了Oscar Mayer热狗的配方清理产品。现在，该产品的标签上有三次“不”字样，并附有较小的文字说明，说明该产品没有添加硝酸盐或亚硝酸盐、人工防腐剂或副产品。金宝汤，该公司在2015年宣布会去除人工色素和香料吗在2018财年结束之前，该公司几乎所有北美产品都推出了含有简单成分的新产品，以吸引寻求清洁标签的消费者。好时，通用磨坊和许多其他食品制造商正在做出类似的改变。
原因是:75%的美国消费者声称会阅读食品的成分标签，而91%的消费者认为那些成分更健康，英诺华研究估计。
显然，食品工业有经济动机向清洁标签的方向发展，因为调查结果显示大多数消费者愿意为含有已知可靠成分的食品或饮料多支付10%的费用。18%的消费者表示，他们愿意为喜欢的食材支付75%或更多的溢价。
能够识别产品成分的消费者表示，这是他们购买选择的重要因素，就像能够看到食品包装上的营养信息一样。不过，价格仍是首要决定因素。
虽然普通消费者更喜欢食品和饮料产品的清洁标签，但仍然存在偏好的变化根据个人消费者的年龄、收入和个人品味。
尼尔森此前曾分析过不同食品和饮料产品中清洁标签的相对市场份额。清洁标签优于传统产品的类别包括豆类(51%对49%)、烘焙主食(57%对43%)、料酒和醋(81%对19%)、糖和甜味剂(83%对17%)、牛奶和奶制品替代品(90%对10%)、食品商业新闻报道．
人们很容易把典型的清洁标签爱好者想象成年轻的消费者，他们至少偶尔会在家做饭和/或烘焙，喜欢乳制品，喜欢甜食。但是，像大多数事情一样，尼尔森调查揭示了食品行业应该考虑的消费者人口统计的复杂性，因为它关注的是标签的清晰度和产品的透明度。
