对于通过减缓增长和从灵活性的竞争放缓和从灵活性的竞争的食品和饮料巨头，座右铭“更少”在日常运营中发挥了更大的作用。
从通用磨坊(General Mills)、好时(Hershey)到金宝汤(Campbell Soup)和雀巢(Nestle)，几乎所有大型食品制造商都在放弃人工色素和香料，以及其他添加剂防腐剂和人造甜味剂．相反，他们越来越多地转向天然食品，但对你更有益的食品种类却很少成分何时介绍新产品或重新制定现有产品。对于食品公司来说，这是一种精致的努力，为食品公司大修，同时保持这些家居用品，同时保持向首先将消费者吸引消费者的味道的圣杯 - 并将它们恢复了。
“我一直在三十多年来的研发发展角色，这是我职业生涯的最大挑战之一，”坎贝尔汤的研发主管杰夫乔治告诉食物潜水。“原因是在没有牺牲品味或质量的情况下制作这些转变，这是至关重要的，以及负担能力，这也是至关重要的......要同时做所有这三件事是一个巨大的挑战。它不够好转到一个人，另一个步骤返回另一步。“
“我已经在研发发展角色超过三十年，这是我职业生涯的最大挑战之一。”
杰夫·乔治。
坎贝尔汤的研发主管
食品公司在2016年改进了大约180,000个产品的健康状况根据消费商品论坛（包括超过400多家零售商和制造商）的全球网络，包括澳大利多联，目标，普通工厂和坎贝尔汤，增加了超过10万件商品。该组发现还原钠和糖是其成员报告的两种最常见的重构步骤，以及添加维生素并掺入全谷物。其他公司还采取措施逐步淘汰人造成分。
原因很简单：更多的消费者用更健康，更新鲜的水果和蔬菜加载他们的购物车 - 当他们沉迷于一碗冰淇淋，谷物或Mac和奶酪时，他们想要他们认识到的苗条的成分名单可以发音。Innova Research估计75％的美国消费者要求读取食品的成分标签，而91％的人认为他们认识到的成分是更健康的。
需要沟通
据介绍，大食品公司别无选择，只能拥抱清洁标签比赛布列塔尼Weissman，爱德华琼斯分析师．如果他们没有，他们的风险在进一步竞争的劣势对新鲜物品和其他选择投资这种挑战的品牌的竞争劣势以及有时昂贵的事业的风险。她引用了汤，谷物，薄脆饼干和罐装产品中的最有可能的目标，作为进一步的创新的目标。
“你会看到很多这些公司慢慢地，但肯定会建立他们更好的产品，”韦斯曼在一次采访中告诉Food Dive。“最重要的是，无论这些投资是什么，它们都要向消费者传达这些信息，因为如果不这样做，重新调整这些产品有什么意义?”
在许多现有产品中检测成分列表或推出新的公司的公司列表看似无穷无尽。
坎贝尔汤，2015年宣布它会去除人工色素和香料吗在2018财年结束之前，该公司几乎所有北美产品都推出了含有简单成分的新产品，以吸引寻求清洁标签的消费者。这些产品包括它的好，是的!包括红薯玉米杂烩汤和红藜麦黑豆汤，不含人工色素、香料或抗生素，包装在无bpa内衬和可回收的罐头。
Hershey于2015年宣布，它将在许多糖果中使用更简单的成分，从其流行的巧克力棒和亲吻开始，然后在其投资组合中搬到其他产品之前。巧克力图标正在取出人工香草，支持真实的东西，并使用尚未用生长激素治疗的奶牛的非转基因糖和牛奶。可可脂正在取代聚甘油多溶胶，用于改善巧克力流动的乳化剂。
该糖果公司表示，并不是所有品牌都容易符合干净标签参数。在不使用人工色素的情况下，该公司一直在努力创造充满活力的红色、绿色和其他颜色，以赋予Jolly Ranchers硬糖标志性的亮度。
达尔文布拉顿，赫希副总裁的研发，告诉食物潜水在改变一些产品的最大挑战是L.造型的可用性的某些“天然”成分，如香草或颜色蓝色 - 这家问题是公司相信的问题将被纠正，因为更多的食品公司转向清洁的标签，供应商提高他们的产出。
“我们知道当我们开始工作时会非常困难，”布拉顿说。“简单的成分不是关于驾驶短期销售。这是关于对消费者从我们的产品中响应哪些消费者，并以满足消费者的期望的基于我们品牌和产品的长期公平。“
即使是较小的品牌也锁定了对清洁标签的不断增长的需求。
桥梁是，欧洲风格的羊角面包，糕点和面包的生产商，向美国食品服务和零售市场推出干净的标签该计划于2017年5月开始实施，并在批准的项目上放置了标识。该计划于一年多前开始实施。
举行禁止使用超过150种成分，包括人工颜色和口味，防腐剂，人造甜味剂，漂白面粉，高果糖玉米糖浆和氢化或部分氢化的脂肪，包括200多种计划，计划达到300年底。许多产品已经达到了Bridor的清洁标签标准，但该公司希望采取一种方法来利用这些食物的公共利益。
Olivier Morel，销售和营销高级副总裁桥梁，当产品上包含“故事”如清洁标签时，消费者更有可能购买它。
“从本质上说，我们已经是清洁的，但想创建一个项目来支持和推广我们的主张，”莫雷尔告诉食品潜水。“我们知道，客户和他们的消费者都在寻找干净标签的产品，我们相信，在这个项目中走在前面将对我们的业务产生积极的影响。”
“玩耍的复杂性很多”
虽然大多数公司都在大肆宣传自己的努力，但有些公司发现，悄悄改变会更有效。卡夫亨氏只是宣布了这一消息切换到其牛皮纸通心粉和奶酪产品的天然成分在使世界上最大的“盲味测试”的变化发生变化之后的几个月。该公司拒绝发表评论这个故事，证明它可以用更健康的成分重整其遗留品牌，而不会对味道或外表的差异很大。
Kelly Malley, director of marketing for Nestle’s food division, said the company has adopted what it calls a "Kitchen Cupboard standard" for its product renovations by using only ingredients that consumers would find in their own homes, such as vine-ripened tomatoes, fresh pasta and real mozzarella cheese for its pastas.
消费品巨头已经推出了巨大的广告活动H一种agen-dazs.该品牌在纽约、洛杉矶和华盛顿特区等城市推出，其特色是一勺冰淇淋，标语是:“五种原料，令人难以置信的放纵。”雀巢还推出了一款新的咖啡伴侣奶精含有全天然成分，并在其比萨饼和零食中占据了人造香料并减少了钠，包括其墓碑和热口袋品牌。
Malley在一封电子邮件中告诉Food Dive:“鉴于雀巢提供的产品种类繁多，这其中有很多复杂因素。”“像斯托弗这样的雀巢品牌的一个独特之处在于，我们的许多顾客都是它的终身粉丝。他们完全知道这种味道——甚至可能是伴随着他们长大的东西。在改变食材的同时，为终身消费者提供令人惊叹的体验，并满足他们的期望，是我们最大的挑战。”
在重新设计Stouffer’s Lasagna with Meat and Sauce的过程中，该公司进行了多次品尝测试，让顾客可以同时品尝新版本和旧版本，看看他们更喜欢哪一种。该公司的通心粉和奶酪也采用了类似的策略:该公司查阅了超过15种食谱，直到找到了一种切达奶酪、脱脂牛奶和黄油的正确组合。
“随着消费者对食品和饮料的期望发生变化，我们通过扩大我们的产品来支持满足他们的需求，”麦利说。“我们希望对我们所做的更改开始并开放。”
这只是不够
尽管有这些努力，一些批评者继续推动食品公司做更多。
Lisa Lefferts, a senior scientist at the Center for Science in the Public Interest, said it doesn’t matter whether companies announce they are going to make the change first or wait until after it’s done before communicating with the public as long as they are open and transparent about what they are doing.
莱弗茨说，虽然人们对去除合成食用染料等许多风险最高的食品添加剂给予了极大的关注，但公司对降低产品中的钠和糖含量却没有给予足够的关注。
“我们很高兴公司正在采取措施摆脱一些最令人担忧的成分，这很棒，”她告诉食物潜水。“如果我们真的想认真对待公共健康的更多信息，而不是公共关系，那些成分需要包括在清洁标签计划中。”
The nonprofit group, which has been among the most vocal in encouraging wider adoption of clean labels, recently studied the progress restaurants and supermarket chains, including Ahold Delhaize, Aldi, H-E-B, Kroger, Meijer, Supervalu, Target and Whole Foods, are making in adopting the initiative.
撰写该研究的Lefferts发现大多数超市仅适用于一个或几个房屋品牌的清洁标签政策 - 除了整个食物的例外，这是一个很长的禁止成分列表，适用于销售的所有产品。在其调查结果中，CSPI推荐的超市在线提供成分和营养信息，并将其清洁标签计划扩展到所有私人标签品牌。
“我不确定这是否一定会扭转包装食品的一些趋势。对于其中一些人来说，它更多地是关于投资组合的溢价。对于他们在其他地方所面临的一些下降中，它不足以过度归还。“
布列塔尼瓦瑟曼
Edward Jones分析师
但干净的标签可能无法解决大型食品制造商的最大挑战 - 销售额下降。Wasserman.作为Edward Jones分析师表示，虽然清洁标签产品可能导致销售中的简短上涨，但不太可能帮助抵消这些公司在其业务其他地方面临的下降。
“我不确定这是否一定会扭转包装食品的一些趋势。对其中一些人来说，更重要的是投资组合的溢价。”“这不足以过度弥补他们在其他地方面临的一些下滑。”
