潜水简报:
- COVID-19大流行在很大程度上证明了——并在某些方面加速了——智库的发展RethinkX的2019年的报告RethinkX创始人詹姆斯·阿比布上周在虚拟的新食品投资大会上表示，牛肉和奶制品行业将在2030年崩溃。
- 阿比布说，疫情在很大程度上暴露了当前动物产业的许多问题。在肉类公司能够采取预防措施之前，肉类加工设施中COVID-19的爆发引起了人们对肉类进入消费者的方式的关注，而关闭工厂导致的短缺问题表明，消费者可以找到替代品。此外，他说，大流行开始于一种动物病毒传播给人类，这一事实带来了另一种以动物为食来照明的危险。
- RethinkX是一个独立的智库，预测技术驱动的颠覆的速度。其《粮食与农业报告》预计，到2030年，与牛有关的产品的需求将下降70%。报告称，牛肉和奶制品公司将遭受重创，收入将下降90%，但目前美国大陆用于畜牧业和饲料生产的约四分之一将用于其他用途，食品行业的温室气体排放将在2030年下降45%。
潜水的见解:
虽然许多分析人士预测，出于种种原因，将不再使用动物作为食物，但RethinkX的报告最初发表时似乎有些令人震惊。该公司计划在10年多一点的时间内完成整个食品系统的转型——使用当时仍处于研发阶段的技术。
去年，消费者对畜牧业替代品的偏好、融资和进步比以往任何一年都要大。不仅仅是大流行颠覆了食品供应链和传统的肉类生产但它也有加速经济增长的作用植物肉，植物性乳制品和植物性的奶酪．以细胞为基础的肉不仅仅是公司正在研究的一个想法。新加坡的监管批准使它成为一个实际的产品，它可以是接近平价用动物的鸡肉。以植物为基础的和发酵的替代品公司在产品的可获得性和投资组合方面都有所增长，但它们也获得了创纪录的投资。好食品研究所(Good Food Institute)最近的一项分析发现投资31亿美元2020年在替代蛋白质领域。
然而，RethinkX所称的食品系统运行方式在未来9年似乎仍不太可能实现。报告的作者谈到了一种“食物作为软件”的模型，在这种模型中，科学家可以在分子水平上设计食物，并将其上传到数据库，供全世界的食品设计师使用。报告指出，这可以在地理上分散粮食生产和高质量粮食，不受价格波动或天气、疾病或贸易构成的威胁的影响。
虽然在替代品领域有一些公司计划主要生产来自动物的原料——完美的一天乳制品,Meat-Tech 3 d肉和新的文化的食物对于奶酪来说，这些公司都是为自己做生意，申请专利，并密切保护商业秘密。然而，这些公司愿意与其他公司合作。完美的一天与ADM合作最近，Meat-Tech也开了一家纳斯达克上市该公司表示，正寻求出售其制造技术。但他们的研究和工作可能不太可能向世界免费提供。生产每一种食物所需的专门设备和专业知识也使得它不太可能变成一个简单的下载，至少在短期内是这样。
在上周的虚拟会议上，Arbib并没有过多地谈到“食物即软件”的模式，也没有谈到过去一年半在技术和范围方面所取得的进步。他说，这一变化实际上取决于消费者的底线，以及什么对人类和环境更有利。
他说:“这种破坏的真正驱动因素，我们停止畜牧业和在我们的经济中使用动物的真正原因是经济。”“事实是，新技术比旧技术更便宜，也更好。但他们是子公司。它们是破坏的次要驱动因素。从气候变化到人类健康再到动物福利，这些都在这次大流行中得到了加强，我们看到了更大的压力，这将影响到消费者对这些产品的需求，也将影响到政府和监管机构，他们将采取行动。”
