对大多数人来说，坏的百吉饼令人遗憾，但很快就会忘记-吃的决定。
但对无动物乳制品公司Perfect Day的联合创始人瑞安·潘迪亚(Ryan Pandya)来说，这个百吉饼改变了他的人生轨迹。
那是2014年，拥有化学和生物工程学位的潘迪亚在波士顿一家公司工作，生产医用抗体。他想要一个加奶油芝士的百吉饼，对于一个素食主义者来说，这是不容易得到的。潘迪亚不辞辛苦地寻找他想要的东西，花了高价购买了用其他食材做的早餐主食。
他告诉Food Dive，那个百吉饼很糟糕。
“这真的很令人失望的流氓纹理，就像纸板味，”潘迪亚说。“那个假奶油芝士的人毁了我的生活，但这也让一切都变得不可思议，因为它真的让我思考，素食奶油奶酪产品中缺失了什么，让它变得如此糟糕。”
我们很容易就能弄清楚缺了什么:牛奶。乳制品可以更容易地制成人们喜爱的产品，从谷类食品到奶酪再到冰淇淋。这些蛋白质还富含维生素，这是乳制品替代品无法比拟的。然后，潘迪亚开始从生物化学的角度思考牛奶蛋白质是如何形成的。他想，要是有一种不用奶牛也能挤出牛奶的方法就好了。
“嗯，当然有。这正是我每天在工作中所做的。”＂...我在用技术制造药物，这些药物以蛋白质的形式存在。为什么不使用同样的方法来制作食品配料呢?”
他向一位朋友提到了这个想法，这位朋友把他介绍给了拥有生物技术学士学位的研究生佩鲁马尔·甘地(Perumal Gandhi)。两人成立了“完美日”(Perfect Day)，并从现在名为IndieBio的加速器获得了3万美元的资助，用于对这一概念进行一些研究。该研究的一篇文章引起了投资者Horizons Ventures的注意在2014年,这给了公司200万美元才能下车。
五年后，这家公司做到了总共筹集了6150万美元那来自视野企业和淡马锡。去年，它用ADM划出贸易生产无动物的牛奶成分大规模。星期四，该公司宣布推出其首款产品：三种冰淇淋，可在其网站上购买。而且，Pandya说，该公司已准备好彻底改变所有食品的生产方式。
“一开始是个疯狂的想法，实际上完全可能实现，”他说。
一部分乳制品
完美的一天没有奶牛。它的产品是以几个世纪以来生产的完全不同的方式。
但潘迪亚说，他认为该公司是乳制品行业的常规组成部分。到目前为止，这个行业也张开了双臂。虽然乳制品替代市场已经建立，而且很可能不会有任何进展，但Perfect Day实际上是在乳制品行业，只是它认为以一种更可持续的方式。
潘迪亚说:“这真的让乳品业重拾了自豪感。”“所以我们的目标是让这一新类别成为可能，并让它具有吸引力……人们在寻找这些(可持续的)选择，但并不一定要践踏乳制品行业，影响普通农民。”
潘迪亚说，完美日是“负责任的奶制品”。根据自然资源保护委员会的说法，黄油和奶酪是两种污染最严重的食物，基于制作时产生的排放。为每公斤黄油生产近12公斤二氧化碳，一公斤奶酪生产9.8千克二氧化碳。
许多消费者确实关心可持续发展。将近一半的美国消费者-48％-告诉尼尔森，他们会更多可能会改变他们购买的东西基于可持续性。
潘迪亚说，消费者还不喜欢传统乳制品的其他方面。
“这真的让骄傲回到乳制品。所以我们的目标是真正可以让这个新的类别成为可能的......令人兴奋的......人们正在寻找这些[可持续]选项，但不一定是乳制品行业踩踏影响日常农民。“
瑞安迪亚
创始人之一,完美的一天
他说:“我想你很难在美国找到一个支持工厂化农场的人，对吧?”“这是我们的立场，坦率地说，这也是农民的立场，对吧?”所以如果我们可以通过做…少花钱多办事，我想这实际上会给那些可以把它做好。而且，你知道，也许要为奶牛和农民多花点钱。”
完美日的秘诀是发酵。虽然普通消费者认为牛奶来自满是奶牛的牛棚，但Pandya说，该公司实际上没有问题向消费者解释他们是如何做的。
“我认为它有助于我们所做的事情是建立在基本上非常非常古老，非常非常熟悉的基础上，”Pandya说。“所以每个人都知道乳制品和牛奶显然像10,000岁。同样，每个人都知道什么发酵是什么，每个人都可以在哪里描绘那个坦克，在哪里啤酒或葡萄酒。”
Pandya表示，现在几乎每种食物都不会直接来自植物或动物是一些发酵的过程。以及任何认为这一切的消费者都尚未被告知发酵以及它的工作原理。
“我们真的很漂亮地吹走了所有这一切-但事实上，无论出于什么原因，我们是第一个实际想谈论它的小组，“Pandya说。”我们真的这样做，因为它非常酷。“
尖叫冰淇淋
完美的一天一直在幕后工作，在小批量生表中创造乳制品五年。但该公司终于将一些物品放在市场上。从今天开始，消费者可以买三种用完美的一天乳制品蛋白质制作的三种冰淇淋味道：乳白质巧克力，香草盐味美食和香草黑莓奶糖。
潘迪亚在一份关于这种冰淇淋的新闻稿中说:“我们在这里做的对世界来说是全新的。”“我们希望我们的首次亮相是在我们自己的品牌下进行的，这样我们就可以向消费者展示我们的蛋白质固有的好处，同时开始讨论这种新的食品制作方法。”
虽然这些新产品都有“完美日”的标签，但潘迪亚告诉Food Dive，未来使用该公司乳制品蛋白质的产品可能不会。他说，这是与ADM合作的一个重要原因。作为一家大型全球原料公司，ADM的规模和声誉足以生产足够的乳制品蛋白，供应世界上许多产品，从牛奶到冰淇淋到奶酪。Pandya这样说：部分完美的一天成立的部分原因是试图在行业作品的方式中做出真正的差异。如果公司仅仅是自行制作少数产品和一些品牌，那么完美的一天的真正使命不会得到满足。
“我们希望我们的第一笔债务由我们自己的品牌管理，这样我们就可以向消费者展示我们的蛋白质固有的好处，同时开始讨论这种新的食品制作方法。”
瑞安迪亚
创始人之一,完美的一天
潘迪亚说，他们的目标是让消费者知道什么是Perfect Day，以及它的技术是如何运作的，但不一定要寻找品牌产品。
潘迪亚说:“我们希望人们意识到，实际上你可以在其他产品中找到‘完美一天’。”“最终你会在标签上看到它。你可以把它想象成“内部英特尔”……一个印章或徽章可以帮助你理解…你拿起的产品富含乳制品的营养和食品功能。”
可能性和问题
现在，奶牛是乳制品的唯一来源。这意味着大型动物需要饲养、生活和产奶。然后，这些牛奶需要运送到工厂或消费者手中。
在一些地方，这相对容易。奶牛场距离消费者很近，供应链也很高效。当产品被送到更遥远的地方，对奶牛场不太有利的地方，比如加勒比海，它们就更贵，保质期也更短。
潘迪亚说，发酵技术使世界各地都有可能获得新鲜牛奶。在任何地方使用发酵罐都比在一些土地少、条件差的地方建立奶牛场容易得多。
“你可以想到它有点像'英特尔里面'......一个密封或一个有助于你了解的标志......你正在接受的产品充满了营养和......乳制品的食物功能。”
瑞安迪亚
创始人之一,完美的一天
Pandya说，现在最完美的一天面孔现在正在缩放。
“我们现在是第五年了，当我们……我们已经达到了完全的商业规模，但我们的产量必须是今年的1万倍，才能开始成为真正可以……与许多跨国品牌合作，并以我们希望的规模运营。
潘迪亚表示，ADM正在为此提供帮助。更多关于公司正在做什么的知识-以及对产品质量的熟悉程度-也将建立规模。更多的新闻可能很快就能从公司开始。
“我们的目标一直是产生影响-甘地在一份书面声明中说。“实现这一目标的最佳方式将是与已经购买大量乳制品原料的食品公司合作。在B2B交易取得成果的同时，我们也渴望与世界分享我们的进步。”
