潜水简介：
- 空空的。汉森为糖果应用提供两名新的植物食品着色剂：果肉黄色1000瓦斯和果肉蓝色1506架，根据新闻稿．使用螺旋藻碱产生蓝色，黄色源自姜黄。
- 蓝色是甜口味的流行颜色，从蓝覆盆子到鹿蹄草，但在自然界中并不常见。该成分公司表示，其液态蓝色配方可以在热糖块中保持其颜色，在无糖和含糖应用中都表现良好。
- 这姜黄基黄色着色剂特别配制，以尽量减少口味。它不仅是制造黄色的销售，还可以用来产生充满活力的橘子和绿色。已知这些颜色难以在自然配方中复制。
潜水的见解:
随着消费者继续在购物车中购买更健康的食品，制造商继续通过重新配方和投资使用有限数量的人工成分的品牌来清理标签。然而，并不是所有的成分都很容易替换。特别是，糖果的颜色给制造企业带来了困难。
Hershey于2015年宣布，它将简化许多糖果中的成分。该糖果商此前曾表示它努力重建充满活力的红色，绿色和其他颜色，可以使用自然色调享用糖果的糖果糖果。Hershey并不孤单。火星也试图交换它的人工彩色的蓝色m＆ms，用于螺旋藻的颜色，但是《纽约时报》2016年报道当时还没有足够的自然着色剂来完全执行颜色转换。
即使面临生产糖果的自然颜色选择的挑战，公司仍在继续追求这一目标。在2013年,火星获得了FDA的许可创造出了美国第一个被批准使用的螺旋藻天然蓝色食用色素。从那时起，许多原料公司和制造商都在努力创造一种蓝色，这种蓝色和人造蓝色一样充满活力。去年,GNT集团介绍由螺旋藻制成的高强度蓝色食用色素。ADM专利川蓝，来自热带水果的自然色素。
尽管有这些进步，但蓝色仍然是从自然来源重建的特别讨厌的颜色。消费者对颜色变化敏感，并将它们与风味的变化相关联。在糖果的情况下，即使糖果的味道完全相同，也可能导致消费者相信它不像更甜美的阴影一样味道。
蓝色不是唯一为制造商提出挑战的颜色。近年来，天然黄色的颜色已经经历了许多迭代，因为姜黄 - 一种流行的自然来源 - 可以保留不同的草药。空空的。汉森声称其姜黄基黄色着色具有最小的异味，并且是使用红花的经济型替代方案，这通常用于天然黄色着色。
姜黄还具有被分类为超级食品的优势，这可能会使应用程序使用这种新的着色更大的健康光环。姜黄在干净的标签上成为一个明星，而2016年有一个新产品发布增加21%的成分。2020年，该配料名列消费者最想尝试的功能性配料前5名调查显示,巴兹巴克．这种成分被认为可以缓解风湿病和关节炎等炎症性疾病的疼痛骨关节炎，以及其他健康益处，包括增强记忆功能和减轻抑郁症．
天然的黄色和蓝色含有大量的功能性、健康成分，这在当前的市场上可能是有利的，因为消费者正在寻找有助于预防疾病的增强免疫力的食物。根据贝内奥的一项调查全球估计75％的消费者说他们计划因大流行而进食和饮用更健康。
虽然消费者继续要求功能性成分Chr。汉森的自然颜色的业务缓慢增长。在年的第一部分，自然色彩发布负增长．虽然成分公司继续添加到其业务的这一部分，但它同时考虑出售本业务部门。但是，对其天然色彩业务部门的战略审查仍然是持续的．如果该公司选择出售其丰富多彩的业务部门，这些新增加的业务可能会使其更有价值。
