潜水简介：
根据电子邮件向食品潜水的新闻稿，糖减少技术启动更好的果汁在由南德斯领导的资金循环中筹集了800万美元。
更好的果汁已经开发出一种替代的酶促技术果糖，葡萄糖和蔗糖进入益生元膳食纤维和其他不可易消化的分子。该过程有助于降低所有糖的80％。非转基因技术目前针对橙汁。该公司于2021年1月开设了一家试点工厂，将利用资金在以色列建造其第一个全面的制造工厂。
- 近一半的消费者旨在减少他们的糖消费，但是味道仍然是一个重要的优先事项对于其中的许多人来说。许多消费者选择限制他们的整体摄入，而不是选择含有人造甜味剂的产品，迫使食品制造商探索自然和新颖的成分等新选择。
潜入洞察力：
糖在食品配方中执行各种重要功能，而不是添加包括质地，颜色和保质期的甜味。从食谱中取出糖或试图为替代方案交换它构成了严重的挑战为食品制造商。虽然一些企业正在转向天然甜味剂，如甜叶菊和僧侣水果，以切割卡路里，自然选择经常留下一个讨厌的余味并倾向于提高制造成本。
为了回应新兴机会，在糖还原技术中出现了一种像更好的果汁一样的新初创型初创公司。以色列启动Douxmatok的首款产品在食品和烘焙食品中减少了40％的糖含量，同时仍提供相同数量的甜味。
遗留球员还正在努力糖分，包括雀巢，哪个创造了一个“空心糖”这导致一个人感知相同水平的甜味，而是消耗较少的流行成分。克里的味道和营养已经发展了味道，天然调味溶液，旨在带回糖减少时丢失的甜味。
海浪是与Amai蛋白合作在蔓越莓汁中，使用Startup的设计师甜蛋白至少具有40％的糖，而Kraft Heinz的投资臂领导690万美元的投资对于Joywell，它使用发酵技术产生植物的甜蛋白。
更好的果汁希望通过瞄准橙汁中的现有糖来脱颖而出。果汁类别面临着激烈的竞争，因为消费者越来越越来越多地将其视为苏打水的高糖选项。各种饮料制造商，如百事可乐与Tropicana和Coca-Cola通过其微小的佣人品牌推出了低糖品种的果汁，以满足消费者的偏好。
改变橙汁中的现有糖不仅使制造商能够降低糖含量，而是帮助他们更好地将其产品与消费者对清洁标签成分的需求增长。它还可以澄清糖周围的现有标签混乱。标签混淆为饮料制造商提出了挑战，提供了重新制造的版本，并导致新兴饮料，称为果汁水域百事可乐的蕾丝和雀巢纯净的寿命水。
在审查包装，营养事实和成分列表后，大多数幼儿父母无法识别儿童饮品中的关键成分，一种CCONDING今年早些时候发布的研究。这包括添加糖，无碱和低热量甜味剂和果汁的百分比。
与其他公司提供可应用于各种食品和饮料的其他公司相比，通过专注于橙汁，更好的果汁可能是一个缺点。Upstart可能需要扩展其向其他饮料提供的产品，以捕捉果汁制造商的更多兴趣。
