到2020年，无论是新的还是熟悉的成分都有望引起轰动。
1月份的每周，《食物潜水:食材》(Food Dive: ingredient)杂志都会关注一种流行的食材，这种食材将对今年的产品发布、营养成分和消费者饮食习惯产生影响。
有些食材在其他国家已经很受欢迎，而有些才刚刚开始受欢迎。随着消费者对植物性食品的需求越来越大，制造商将转向诸如豌豆蛋白和lupini bean，目前在欧洲更受欢迎。今年可能对美国产生重大影响的另一个因素是fonio．这种谷物在非洲相对不为人知在各种应用程序中工作良好，并具有极高的可持续性。Terra食材公司将是今年第一家大量出口该产品的公司。
还有一些更常见的食材已经开始以更独特的方式使用。最初在美国流行是作为一种昂贵的注射填充物来丰满嘴唇和软化皱纹，胶原蛋白现在正越来越多地在各种食品和饮料中找到它的方式。但胶原蛋白并不是唯一发现新用途的成分。在传统的巧克力生产中，80%的水果会被扔掉，但是制造商们正在寻找方法来利用剩下的水果可可果．
以下是预计将在2020年影响食品和饮料的五种成分:
