Jen Berliner记得注意到在Instagram帖子中标记她有机饮料公司Medlie的消费者。图像和视频显示人们将胶原蛋白的包倒入混合蔬菜饮料，捣碎和镜头 - 所以她决定让他们更容易。
在柏林呼吁“消费者主导的决定”中，公司与全部30分合并在2018年夏天推出胶林鳄梨蛋白饮料，并在第一天开始，它已经被击中了。
“WE，坦白地说，不知道它会怎么样，tHat Day仍然是我们最大的最大销售日之一，从那时起，我们基本上是我们的第1位Sku，我们已经推出了许多其他胶原蛋白和产品，“首席执行官告诉食物潜水。”这是什么我们真的继续倾向于并回应消费者需求。“
但并非只有Medlie加入了胶原蛋白的潮流。的成分-体内最丰富的蛋白质之一-随着越来越多的人寻求从他们所消费的食品中获得更大的功能性健康益处，到2020年将出现增长。预计到2025年，全球胶原蛋白市场将以6.5%的年增长率达到66亿美元，根据一份新报告通过宏伟的景观研究。
“我们在我们身边看到的一切肯定没有令人慢的迹象。我们只是看到越来越多地对胶原蛋白产品的需求。”
詹伯林
首席执行官Medlie
在美国流行20世纪80年代，胶原蛋白作为一种昂贵的可注射填充剂，用于丰润嘴唇和软化皱纹，已经在各种食品和饮料中找到了一席之地，从酒吧到咸味小吃。
近年来，研究表明了摄入胶原蛋白几个月可以改善皮肤弹性和老化的迹象以及联合，回来和膝盖疼痛。然而，其他研究已表示那些健康索赔被夸张了．因此，尽管它越来越受欢迎，并以健康益处而闻名，但它的影响仍然存在许多问题。
“这绝对是人们问我的前三个产品之一，我相信它确实在某些不同的医学领域占据了承诺，”马克莫达他是密歇根大学医学中心(University of Michigan Medical Center)补充和替代医学项目的主任告诉webmd.．“这也是最古怪和争议的争议之一。”
但这些问题没有停止随着需求的增加，胶原蛋白制造商开始开发原料，并将产品融入更多的食品和饮料中。
去年,InterGanics推出一种新的高纯度产品，称为PeptPure胶原蛋白肽，以及一种重新设计的工艺，他们说，这种工艺可以提供更高的纯度、可追溯性，可持续性和透明度。
杂交总裁兼首席执行官Felipe Chaluppe告诉Food Dive Collagen仍处于生命周期的早期阶段，但更多的CPG公司进入空间在过去的五年里，它已经“爆炸”了。
“它变得非常受欢迎，而且......每个人都了解胶原蛋白的好处以及它所做的事情，我认为它只是继续增长，因为更多的应用程序即将到来，正在开发更多的送货系统，”他说。
瘦肉键，所以Hershey获得了2017年,发布胶原蛋白爆米花去年。查卢佩说，这款产品之所以引起他的注意，是因为包装上的“胶原蛋白”字样太大了。
他说:“从包装上看，你根本分辨不出他们卖的是胶原蛋白爆米花还是胶原蛋白爆米花。”“这是引人注目的。”
他说，产品是消费者意识的演变的一个例子，以及增加可用性和更多的胶原蛋白的交付技术，这向这一成分是行业的重要组成部分“很多年份。”
ZeeBar联合创始人Kamal Elamri告诉Food Dive，他的公司的蛋白质酒吧在市场上每酒吧含有最高量的胶原蛋白，每间酒吧每酒吧14克。
来自摩洛哥的埃拉姆里说，他注意到美国的酒吧有许多额外的和人工成分，所以他试图开发一种“纯成分清单”的酒吧。他想将摩洛哥流行的一种原料氩油与一种蛋白质结合在一起，来制造他的公司产品。
在研究非乳制品蛋白质的同时，Elamri表示他们遇到了胶原蛋白，并决定使用它，因为它报告了对皮肤，关节和战斗炎症的积极影响。
埃拉姆里说:“我们喜欢胶原蛋白，因为它是摄取蛋白质的好方法，而且对健康有益。”“所有其他的蛋白质补充剂，比如乳清，里面只有蛋白质，没有别的。”
他表示，更多的消费者希望从他们的食物中增加福利，这是整个行业的目前趋势。来自成分公司Kerry的白纸发现,65%消费者从他们的食物和饮料中寻求功能性的益处。
Medlie's柏林表示，2020年可能会推出更多将这种功能与便利性结合在一起的产品，提供更多含有胶原蛋白的食品和饮料。她说，即食饮料的便利性吸引了消费者，因为它不需要将胶原蛋白舀入、混合和摇匀。
“人们真正喜欢我们的产品的事情是我们提供......胶原蛋白的所有蛋白质和益处，他们可以从冰箱里抓住门走出门，”她说。“我们在我们身边看到的一切肯定在这里显示没有速度慢的迹象。我们只是看到越来越多地对胶原蛋白产品的需求。”
