潜水简介：
- 虽然以前的研究表明芝麻过敏症的影响约为0.2％的美国人，新研究在JAMA发表据本周估计，多达0.49%的美国人——也就是160万美国人——可能对这种种子过敏。
- 新的研究是2015年10月1日至2016年9月31日的近80,000人的全国食物过敏研究的一部分.REsearchers在食物过敏诊断和症状中发出了50,000多户家庭的调查。
- 美国食品和药物管理局正在考虑将芝麻列入第九大过敏原。这项研究表明，受过敏原影响的人数几乎是受过敏原影响的人数的两倍先前的研究表明。
潜水的见解:
食物过敏继续上升在美国，芝麻已成为特别关注的成分。去年，FDA宣布它将开始研究流行和危险过敏的过程。这些最新结果可能会影响原子能机构的决定。
前食品药品监督管理局局长斯科特·戈特利布在一份声明中说在去年调查的公告之后，去年的“少数研究表明，美国芝麻过敏的患病率超过0.1％，与大豆和鱼过敏。”这些结果表明它可能几乎五倍。
这些新数据应该引起那些在菜谱中使用芝麻的公司的注意。这种种子可能很快就会和其他8种主要过敏原——牛奶、鸡蛋、鱼、贝类、树坚果、花生、小麦和大豆——在一起，这些过敏原会导致90%的严重过敏反应。
根据FDA的说法，芝麻过敏尤其令人讨厌，因为它们通常隐藏在“天然香料”或“香料”等标签后面。这种种子在食物中越来越普遍，因为民族美食的激增和消费者对替代油的兴趣。由芝麻制成的油在美国消费者中受欢迎，特别是因为它在东南亚烹饪中使用了这么多。
随着这种成分在食品中越来越普遍，越来越多的人出现了过敏症状。根据公共利益科学中心，芝麻籽会导致最严重的反应之一，更多的成年人需要在2017年急诊室访问，而不是任何其他食物过敏。
对芝麻过敏反应增加的现象并非美国独有。欧盟、澳大利亚、新西兰和加拿大已经要求包装食品在显著位置标明芝麻是潜在的过敏原。虽然美国还没有正式要求对该成分进行标签，但FDA似乎正朝着这个方向努力。
虽然这不是一个要求，但制造商可以采取积极的方法，开始在他们的产品中喊芝麻。对一些人来说，这可能是一个简单的标志，表明产品不含芝麻。对另一些人来说，这可能是一个更复杂的过程，需要做出微妙的决定，比如是否要重新配置植物，将含有芝麻的产品像含有花生或其他过敏原的产品一样对待，或者是否应该完全去除其中的成分。
尽管它可能需要对物流和新包装的投资，过敏的消费者，甚至那些避免他们购买的产品过敏原的人也可能会奖励公司的努力。
