潜水简报:
- 据统计，近11%的成年人患有食物过敏，而且这个数字还可能继续增长一项新的研究在《美国医学会杂志》网络开放．至少有一半的人在成年后患上了一种或多种过敏症。
- 约19%的受访者认为他们有食物过敏，其中许多实际上是其他问题。在所有食物过敏的成年人中，只有一半是经医生诊断的。
- 成人中最严重的食物过敏是贝类——近3%——其次是1.9%的乳制品过敏和1.8%的花生过敏。在有一种过敏症的成年人中，45%有多种过敏症。该研究是芝加哥大学2015年10月9日至2016年9月18日对40443名成年人进行的基于人口的调查。
潜水的见解:
这项研究对过敏友好食品市场来说是个好消息显著增长近年来。但最常见的过敏症并不一定与替代产品增长最快的行业重叠。
不仅仅是对食物过敏的消费者希望在包装上看到“免费”字样。不管他们有没有过敏，消费者想要带有这种标签的食物从无乳糖到非转基因，不一而足。许多人都愿意尝试一种“免费”的产品，因为他们认为这将改善他们生活的某些方面，不管他们是否有过敏。
大大小小的食品制造商已经在探索如何最好地利用市场机会。无谷蛋白产品引领潮流，现在消费者的需求继续增加，尤其是替代牛奶等无乳制品。一些研究表明，无奶牛奶的增长可能会到2024年增长16.6%．这可能会对整个供应链产生连锁反应，因为食品制造商会更换原料，探索无过敏原包装食品。
随着时间的推移，抗过敏食品正变得越来越主流。去年，Nestlé推出了Toll House系列巧克力的三种成分简单美味。这是没有八种主要的过敏原-乳制品，大豆，花生，坚果，鱼类，贝类，小麦和鸡蛋。Mondelez的享受生活品牌制作不含14种常见过敏原的零食和糖果。这个品牌,2015年被这家快餐巨头收购美国已经从旁观者迅速进入主流。
对免费食品的需求已经扩展到其他类别。例如，一些对花生过敏的人可能会通过接触引起的严重反应含有过敏原的物品一些学校有选择无坚果区将无过敏原产品的市场扩展到那些可能有过敏反应的人群之外。
消费品市场也依赖于制造替代原料的制造商。为了取代小麦粉中的麸质，一些制造商正在用鹰嘴豆粉做实验．生产商正在探索以向日葵和油菜籽为原料的大豆卵磷脂乳化剂的替代品。
对免费产品需求的增加对食品制造商来说既是挑战也是机遇。消费者喜欢购买能反映他们营养和健康目标的产品，但他们仍然想要味道正宗的产品。某些成分，如麸质或乳制品，在保持味道和质地的同时并不总是容易更换的。和被认证无过敏对生产商来说可能是件头疼的事。它需要更多的文书工作和大量的测试，这两者都是有价格标签的。制造商必须证明产品是“无螺母”的，并保证在整个供应链中都是如此。
然而，新的数据可以推动食品制造商开发更多不含坚果和乳制品的产品。随着食物过敏变得越来越普遍，制造商将希望为这一群体做更多的事情。
