当Enjoy Life Foods公司17年前成立时，他们的糖果和零食产品——都不含美国前八种过敏原——被视为小众产品。
今天，享受生活完全是主流。消费者可以在大多数普通商店里找到这家亿滋集团旗下公司的饼干和巧克力棒。在这一领域，它当然不是唯一一家。几家新老CPG品牌都在跳上过敏友好型食品的列车。
”今天，所有人都认为我们是天才。我们没有，”Enjoy Life的首席销售和营销官Joel Warady告诉Food Dive。“我们看到了统计数据，就继续推广. ...这个类别我们很高兴有竞争，因为多年来，我们在一个不存在的类别中排名第一。”
如今竞争如此激烈的部分原因是食物过敏的极端流行。一年前发表在《过敏与临床免疫学杂志》上的一项研究发现4%的美国人患有因为某种食物过敏。FAIR Health随后进行了一项使用保险数据的研究，发现需要紧急治疗食物过敏的人数已经减少了过去十年增长了377%．
食物过敏研究与教育倡导高级总监珍·约布拉克指出，对过敏友好的食物并不只是为过敏患者准备的。
“今天，每个人都认为我们是天才。我们不是。我们看到了统计数据，就继续推广这个类别。”
乔尔Warady
Enjoy Life食品公司首席销售和营销官
“如果你综合观察食物过敏患病率和其他医疗饮食状况，……不仅是家庭购买食品杂货，学校、夏令营、日托中心和其他地方都有责任为食物过敏的人提供食物，”乔布拉克告诉food Dive。
继2004年通过食品过敏原标签和消费者保护法案在美国，所有的食品制造商都被要求在产品标签上明确标明含有八种最常见的会引发过敏的食物——乳制品、大豆、鸡蛋、麸质、花生、树坚果、鱼和贝类。这些通常会在产品成分表下面用通俗易懂的语言标注出来。因此，即使大豆卵泡素被列为一种成分，标签上也会写着“含有大豆”。
虽然这对人们购买无过敏食品很有帮助，但这意味着消费者需要查看标签和成分表，以找出什么是安全的。Enjoy Life是把这些信息放在顾客更容易找到的地方的先驱:在包装的正面和标签声明上。
Warady说，当公司成立时，许多零售商知道的唯一与过敏原相关的声明是无麸质。他说，“享受生活”花了大量时间和精力倡导人们对食物过敏的认识，从一开始就试图说服零售商在他们的产品中添加无麸质食品。从那里，无过敏原和过敏友好的类别演变。
但食物过敏人群的增加只说明了这种增长的一半货架上的过敏友好食品。另一半则与额外的饮食趋势有关——比如其他专门的饮食、清洁饮食以及对非转基因食品的偏好。
适合所有人的过敏友好食品
尼尔森健康与健康业务战略洞察经理凯瑟琳·奥尔曼丁格(Katherine Allmandinger)说，在整个杂货店，不含所有八大过敏原的食品最近增长平平。一般的健康和健康趋势，过敏原友好型食品符合，在很大程度上促进了这些产品的增长。
奥尔曼丁格引用尼尔森的研究数据告诉Food Dive:“46%的人说，包装说明影响了他们在货架上的购买。”“但是你和我作为消费者，我们挑选产品，我们翻阅它们，我们想要更多地了解它们。特别是当它与过敏原或饮食有关时，我们会远离特定的成分。”
瓦拉迪说，普通消费者并不一定会寻找过敏友好型产品。相反，他们正在寻找一种满足他们需求的产品。也许他们想戒掉乳制品，或者他们听说过多的谷蛋白是不健康的。
享受生活的标签声称是独一无二的。有相当多的地方专门用来展示产品不含的成分，但也有空间来展示产品确实含有的成分和营养成分。
46%的人表示，这种说法影响了他们在货架上的购买。但是你和我作为消费者，我们挑选产品，我们翻阅它们，我们想要更多地了解它们。特别是当它与过敏原或饮食有关时，我们会远离特定的成分。”
凯瑟琳Allmandinger
尼尔森健康与健康业务战略洞察经理
这两种类型的主张也被Warady定义为购买Enjoy Life产品的两大群体:“忧虑者”和“好奇者”。他说，这些担心的人除了吃无过敏原的食物外别无选择。他们非常关心成分表中没有什么，他们密切关注交叉污染的可能性，工厂和设备也可能被用来处理过敏原。
他说，好奇的人听说过一种能去除某些过敏原的饮食的宣传。
“他们想知道，‘天哪，如果我放弃大豆，我的头发会不那么脆弱吗?’”Warady说。“他们不必放弃大豆。他们只是想知道，生活会更好吗?”
这些人中的许多人尝试吃一些对过敏无害的食物，从而提高了无过敏公司的利润。奥尔曼丁格说，在这些地区，产品增长呈爆炸式增长。大约三分之一的油、黄油和涂抹物已经不含过敏原，但那些不含过敏原的油、黄油和涂抹物正以1%的速度增长，而整个类别的油、黄油和涂抹物正以2%的速度下降。同样，她说，易过敏的饼干和饼干只占该类产品的0.5%左右，但它们正以9%的速度增长。
“在某些情况下，这个类别本身就有很大的影响力，”她说。
不小心过敏
Enjoy Life努力确保它生产的每一种产品都是过敏友好的。它的工厂都专门生产过敏食品，所以不存在交叉污染的可能性。消费者一看到品牌就能确定自己买到的是什么。
然而，越来越多的产品不含过敏原仅仅是因为它们的制作方法。这不仅仅是一个案例过分热心的标签而不是那些不一定是对过敏友好的产品。
奥尔曼丁格说:“这其中很多都与转基因产品有关，所以非转基因产品的销量正在大幅增长。”
根据一份来自国际农业生物技术应用收购服务《今日美国》引用在美国，食品中使用的大豆94%是转基因的，这意味着试图保持非转基因的生产商可能会选择从葵花籽中提取的菜籽油或乳化剂。
Quinn零食公司的营销副总裁克里斯·墨菲(Chris Murphy)告诉Food Dive，该公司在设计椒盐卷饼时，并不一定是瞄准无麸质市场。儿子出生后，创始人兼首席执行官克里斯蒂·刘易斯创办了这家公司，致力于让零食更健康。墨菲说，在考虑制作零食的不同谷物时，她决定选择高粱。
墨菲说:“我们测试了几种古老的谷物，最终从味道的角度测试了高粱，从嘎吱嘎吱和味道的角度来看，这正是我们在寻找一种与今天市场上的椒盐卷饼相当的椒盐卷饼时所寻找的东西。”“它植根于‘我们能找到更健康、更有营养的替代品吗?“. .高粱有很多好处，其中之一就是天然无麸质。”
墨菲说，奎因椒盐卷饼看到了进入无麸质市场的潜力，推出了无麸质认证。墨菲说，虽然该公司没有公开宣传他们的椒盐卷饼不含麸质，但该公司从一些不吃小麦的忠实消费者那里听到了一些故事。
“我们通过亚马逊的电子邮件收到了所有这些故事，‘非常感谢你们不仅生产了一种椒盐卷饼，我儿子现在可以吃了，因为他患有乳糜泻或无麸质，而且是全谷物的选择，我现在对我喂孩子的东西感觉很好。’”
克里斯•墨菲
营销副总裁，奎因
“我们通过亚马逊的电子邮件收到了这些故事，‘非常感谢你们不仅生产了一种椒盐卷饼，我儿子现在可以吃了，因为他患有乳糜泻或无麸质，而且是全谷物的选择，我现在对我喂孩子的东西感觉很好，’”他说。“这是一个我们一遍又一遍地听到的普遍故事。”
随着食物过敏的不断增加，对过敏友好的食物趋势可能会继续下去。从2006年开始，乔布拉克就一直在为她的孩子寻找无过敏的选择，她说，如今的市场上充满了更好、更美味的产品。她说，在食品行业展会上，她注意到有更多摊位提供无过敏产品。她很高兴现在有真正无过敏的冷冻甜点了。
“我觉得质量和口味都有所改善，”她说。“人们不只是省去一种食材，换上另一种食材，而是对味道和质地非常用心。肯定有更多的选择。”
瓦拉迪说，他认为这一运动将成为越来越主流——越来越多的人继续患上食物过敏，越来越多的成分可能开始给消费者带来问题。他说，指出产品中不同成分的标签有助于推动这一进程。
他说:“我们真的在庆祝这样一个事实:我们能够找到味道很棒的食材，让你可以继续自由地吃，而不用担心。”
