潜水简介：
- 种子和谷物增加包装食品的营养，味道和质地，并在分类中变得越来越受欢迎，准备食物的报告。
- Innova Market Insights的数据显示，2017年美国推出的零食坚果和种子中，近三分之一是种子，高于2012年的26.5%。种子在面包、咸味饼干和谷物棒等烘焙产品中也越来越受欢迎。虽然葵花籽、南瓜籽和芝麻籽仍然是最常用的，但含有大麻籽的产品增长最快，在五年内几乎翻了一番。
- 与此同时，特别是谷物和古代谷物的使用 - 也在营养和清洁标签吸引力的上升，以及无麸质产品。奎奴亚藜以去年占美国所有美国的44％，占古代谷物的44％，而Chia种子（作为谷物的创新赛道）出现在37％。
潜入洞察力：
种子和谷物在许多当前的市场趋势中，从清洁的标签，自然和最小处理，到自由形式和高蛋白质。他们也适合不断增长的需求适用于素食主义者和素食产品，以及原料和古地等饮食。
虽然许多这样的饮食趋势经常会满足怀疑主义，但朝着更多植物的营养看起来将被设置为留下来，特别是如果肉类和乳制品的选择也可以提供味道。从2012到2016年，基于植物的产品在美国的索赔中增长35.8％根据保健的说法，用种子和晶粒有效地添加更多质地和味道对植物的食物。
许多包装的食物趋势从精致的用餐开始，向日葵种子被称为一个积极进取的成分去年顶级厨师。它们是沙拉，肉汤，作为米饭替代品，甚至在甜点中。与此同时，对许多古代谷物的消费者需求已经达到了主流。例如，藜麦出现在约9％的餐厅菜单上，据最近的Datasential分析包括17.5%的高档餐饮场所。
全谷物理事会(Whole grains Council)也对古老的谷物给予了支持，该机构表示它们确实如此比现代谷物更有营养例如小麦、黑麦和大麦。随着消费者对加工程度较低、营养丰富的食品的需求日益增加，古老的谷物(和种子)正在许多食品产品中取代现代谷物。
正如藜麦的受欢迎程度在几年前飙升一样，Innova的数据表明大麻种子可能是下一个需要关注的成分。大麻越来越成为人们关注的焦点，因为它的营养价值有利的蛋白质简介。成分还有一些方式去在进入主流之前，但已经出现在一系列食品和饮料中，包括冰淇淋、沙拉、蛋白质棒和早餐麦片。
