潜水简报:
- 葵花籽突然又流行起来了据《华尔街日报》报道．松脆可口的小玉米粒正出现在新的、有趣的食谱中。
- 葵花籽没有被归类到健康食品商店的大箱子里，而是被带到沙拉和肉汤中，被用作大米的替代品，甚至被用作高档甜点的主角。
- 加州帕萨迪纳市Union餐厅的主厨布鲁斯·卡尔曼将去皮的生葵花籽烤熟，撒入新鲜的花椰菜沙拉中。“花椰菜的味道必须被哄骗出来，”他告诉该报。葵花籽的泥土味做到了这一点。它们的脆响和花椰菜的味道很美，所以它也是关于质地的。”
潜水的见解:
葵花籽——向日葵的果实——通常被认为是一种零食，但它们是最健康的零食之一。富含维生素和矿物质，同时也是抗氧化剂和精油的极佳来源。有机葵花籽在市场上销售作为对你有益的天然选择，非转基因葵花籽油被吹捧为比其他油口味更中性、保质期更长。
虽然葵花籽的健康状况很好，但它不能被认为是低脂肪的。一份100克的葵花籽(约3.5盎司)含有584卡路里，约50%的脂肪——尽管它们主要是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
除了生吃或烤着吃，葵花籽还被制成油和黄油，磨成面粉，用作装饰，并添加到格兰诺拉燕麦卷、面包和其他烘焙食品中。令人惊讶的是，葵花籽的大量使用——大约占美国总产量的四分之一——葵花籽还被用来喂牛肉和奶牛。
大型食品公司都很清楚这种食品的吸引力。今年早些时候，康尼格拉获得Thanasi食物他是Bigs葵花籽背后的暴发户。公司的David Seeds是一家包装葵花籽和南瓜籽零食的生产商。
根据美国农业部的说法在美国，尽管葵花籽的世界产量有所上升，但国内外对葵花籽的需求仍保持稳定一贯的大尺寸和统一的质量美国产品的质量。
随着高档餐厅的新潮食谱增加了消费者的曝光率，葵花籽的受欢迎程度——以及它们在公开市场上的需求——很可能会继续上升。尽管需求可能会增加，但葵花籽的食用和产油价格看起来会上涨基本保持稳定根据美国国家向日葵协会的数据，今年剩下的时间里，
