潜水简介：
- 巴西和英国研究人员表示，162人面板鉴定了由烤菠萝蜜种子制成的巧克力样香气，根据食品导航员。
- 他们的研究，在农业和食品化学杂志上发表，说菠萝蜜种子的水分，颜色和pH值类似于可可。小组成员在适度烘焙和发酵的菠萝蜜面粉中鉴定了最多的可可味的香气。
- 研究人员表示，如果国际可可供不应求的话，菠萝蜜可以模仿巧克力的香味。
潜水的见解:
对全球可可需求可能超过供应的担忧与此有关持续低位和波动的价格此外，西非、南美洲和亚洲的主要可可产区还面临着茎叶病毒病蔓延的威胁，以及缺乏足够的仓库储存能力。国际可可组织(International Cocoa Organization)表示，目前全球可可产量约为470万吨，预计总产量将比2016年增长约18%。
只要菠萝蜜用作可可替代的菠萝蜜，这仍然很早。即使果实有许多与可可的特征相同，如果它不镜味或质地，也可以立即关闭消费者。这也不确定，烤菠萝杯种子制成的面粉如何与用于制造巧克力的其他成分，或者生产可可替代品的成本是多少。弄清楚这些答案将使它甚至少量食物中可通过可可替换可可去除。
为流行的菠萝蜜开发额外的美国市场 - 现在用于冰淇淋，冰沙，汤和侧面菜肴 - 可以刺激新的收入流，以及增加价值并减少它在其增长的地方的广泛浪费。
菠萝蜜是世界上最大的树立果实，能够达到80多磅以上的尺寸，在树枝和南亚原产的树干上生长。它与无花果，桑椹和面包果有关。它也有双重身份。如果让它成熟，它变成了令人惊讶的是水果据传是多汁水果的味道的灵感胶。
这种水果在美国消费者中越来越受欢迎。Pinterest将菠萝蜜命名为顶级食品项目2017年，社交媒体平台用户的兴趣增长了420%，人们将会尝试。尽管菠萝蜜相对缺乏蛋白质，但菠萝蜜作为肉类替代品的作用在不断发展，因此素食者和纯素食者对菠萝蜜的兴趣也有所增加。
菠萝蜜提供强大的营养包作为维生素A，C和B-复合维生素，膳食纤维和几种重要矿物质的重要营养包，特别是钾，镁，锰和铁。在其他资产中，菠萝蜜不含胆固醇，几乎没有脂肪。
