巴尔的摩 - 当您在东部的天然产品Expo Expo Expo Exper的所有“疯狂新产品”时，它可能会压倒性。有超过9,000个食物和饮料创新 - 9,106确切。所以我做了任何好记者会做的事情。我饿了，开始在顶层，然后工作。
快速对“疯狂”转变为时尚的想法。我想说吃出exo的整个烤的辣炸玉米饼蟋蟀用泡菜果汁公司的泡菜汁运动饮料在那里，但在今天的食物世界中，那些只是一些最热门的新食物。有狂热的贝克和Sriracha Cricket芯片的板球面粉。新鲜的莳萝泡菜汁是制作冰淇淋、冰沙和棉花糖等甜食的常用原料。
问题是，如今的食品世界本身就是“疯狂的”，因为创新是即使是最大的公司维持下去的唯一途径——更重要的是，增长。这就是为什么仅仅在过去的八个月里，一些品牌牛皮纸海因斯那百事可乐和泰森与食品孵化器合作或建立食品孵化器。
那么我消耗了什么创新？
它的力量(通常是蛋白质)来自于泡芙
如果你种植它，它会膨胀。货架上摆满了各式各样的零食样品。有Taali的爆荷花种子、Snacklin的膨化蔬菜薯片、I Heart Keenwah的藜麦泡芙、Crunch-a-mame的毛豆零食、Hippeas的鹰嘴豆、Hopapops的爆莲子、Sun Tropic的麻糬、24个Mantra的印度风味有机谷物零食和4505个肉食者的chicharrones。这样的例子还有很多——事实的确如此。
膨化零食的纯粹数量也不令人惊讶。IRI的报道由零食食品引用，膨胀和挤出的零食在2017年4月16日止52周内的美元销售额的增长率为4.45％，预计到2019年市场将达到310亿美元。
那么泡芙为何？在“盐糖脂肪”中，食品科学家史蒂文与作者迈克尔·苔兼论迈克尔·苔藓有关如何在嘴里融化。“它被称为消失的热密度，”彬彬有礼说。“如果有什么东西迅速融化，大脑就会认为它没有卡路里......你可以继续永远饮食。”
也许可能是博览会东部的受欢迎程度的科学原因，但根据众多公司，普通克制的是“为什么不呢？”弹出如此多的食物的能力让公司使用不同的味道曲线 - 除了传统的奶酪之外，包括泰国咖喱或Tikka Masala等国际品味 - 在豆类和古代谷物等众多营养丰富的食物上。
泡芙通常也能满足消费者对松脆但对你更有益的零食的需求，因为它们制作时含油很少或不含油。这是许多零食的额外好处吗?蛋白质。很多产品都含有蛋白质——8克、12克、22克——每个小泡芙袋都在包装的正面突出显示。
阿育吠陀草药增加风味和功能
搬运，羽衣甘蓝。坐在人参。阿育吠陀草药在。
尼尔森的成长副总裁萨拉·施曼基副总裁讲道，在会议的成分趋势小组中谈到了草药。
“姜黄是众所周知的。辣木是新的。Ashwagandha是外国的，”她说。moringa而且，阿什瓦甘达直到现在才接触到某些对其所谓的健康益处感兴趣的消费者。两者都被吹捧为有助于减少炎症和降低胆固醇，以及其他积极的资产。
尽管是一个相对较新的球员，moringa看到了一个浪涌。Schmansky引用来自新希望网络的数据，表明，味道类似于匹配的草本植物，在2014年至2017年期间，在世博会之间的新产品跳跃了460％。
她说:“辣木显示出了一种神奇原料的迹象，(可能)取代了羽衣甘蓝成为超级绿色。”
根据这一点东博会产品目录，近100件产品展示了与辣木制成的，包括素食主义者Rob的辣木（再次！），莲花食品垫泰国米粉，Kuli Kuli的能量酒吧和冰沙混合，以及鲜明的草本茶。另一方面，羽衣甘蓝在没有战斗的情况下，没有留下其超级食物，在活动中使用了超过300件物品。
像辣酱一样的阿什瓦格哈是许多饮料中的一种受欢迎的成分，包括Rebl的Ashwagandha辣柴和3根芒果（包括Ashwagandha，Ginger和姜黄），以及许多圣克尔莫奇的饮料。对于Rebl，用芒果配对Ashwaganda为草本植物的苦味提供了甜蜜的平衡。
“替代甜味创新”的比赛'
当Lakanto.展位，里面销售的副总裁Greg Hall展望，在柜台后面忙于烹饪布朗尼饼和华夫饼。与会者也徘徊在各种巧克力棒的味道。所有的零食都使用了公司的僧侣水果甜味剂，这是一种从水果中拉出的天然替代品。
“僧果比僧果贵2.5到3倍Tevia.，“霍尔说，讨论难以提取它。僧侣水果，不像甜叶菊他说，美国没有让一些消费者感到厌烦的独特味道。这种更广泛的吸引力是拉坎托所指望的，因为它正在寻求在甜味剂市场的份额，这个市场的竞争越来越激烈糖继续受到诋毁．
“替代甜味剂创新的种族在于，新希望网络的商业洞察副总裁Eric Pierce在会议的成分趋势研讨会上表示。巴尔的摩的战斗还包括椰子糖，木糖醇，龙舌兰，当然是甜叶菊。
然而，如果公司愿意投资供应链，那么修士水果潜力可能会爆发。这是中国南部和泰国北部一小部分的水果，难以生长，需要漫长的发芽期和非常具体的条件。它还没有储存良好的新鲜 - 但提取成甜味剂的果实的非常小部分难以出口昂贵．这些问题可能使其远离较快扩展到主流。
除了Lakanto，健康花园还有自己的甜味剂版本。公司包括在原料和全地球甜味剂公司，提供甜叶菊的僧侣果实 - 一个可能创造的组合，以降低成本。该成分向至少一杯饮料提供了途径：来自谈话雨饮料公司的修士水果苏打苏打水。
市场上的一块特别的肉
在他们的东世博展位上，一对夫妇罗杰·戈贝尔和贝丝·艾莉森·卡普兰，他们是黑翼品质肉类，展示了他们的异国情调的产品，包括野猪，鸵鸟和麋鹿。“我们已经这样做了21年。我们在1989年就开始了鸵鸟产业。
虽然Blackwing已经能够利用异国情调的肉类超过二十年，但过去几年的趋势随着消费者变得更加冒险的趋势。一种全球数据中心2017年报告表明千禧一代特别喜欢尝试新的口味和食物。特别是，异国情调的肉类正在看到销售额上升，增长37.6％，据尼尔森报道称从2015年开始。巴尔的摩的摊位上有麋鹿、野牛和野猪等。
除了游戏类型外，肉类公司正在寻找用于整个动物的用途，帮助减少食物垃圾，并创建吸引新的和实验一代的独特产品。在Blackwing，Kaplan说：“从舌头到尾部，使用每一个肌肉。”
Union Brand在其全球咬伤中拥有自己的异国情调，不仅展示了肉类蛋白，还展示了植物和谷物。一个产品使用草丛北美野牛，大麻种子，鸡蛋和蓝莓。
几家生涩的产品也使用了不同的肉类品种，包括巴塔哥尼亚规定布法罗·杰尔基和Pearson牧场麋鹿牛肉添加了生涩。
有一个基于工厂的一切版本
对于非肉食者，这个节目适合你。
想来一碗照烧菠萝蜜吗?煎玉米卷配点熏菠萝蜜?菠萝蜜公司拥有它。你是否想念鸡肉馅饼的味道，却不想念里面的动物?阿尔法食品公司提供至少五种不同口味的选择，包括Chick'n Pesto和Beefy Cheddar。在奇迹掘金的看台上，有一个vEgan Minty Lentil版本，使用植物的蛋白质试图给它养成鸡肉的质地和味道。
在生涩的竞技场，蘑菇是一个受欢迎的肉类替代品。潘的蘑菇生涩复制了耐嚼牛肉小吃的口感，并从Zesty Thai到Applewood BBQ进出了各种口味。还有美味的野生Portobello Jerky和Shrooms Honey Chipotle。
酸奶、奶酪和牛奶公司也用冰桶装满了他们的植物基无奶替代品。Lavva品尝了用梨果和椰子水等原料制成的带有坚果和奶油味的酸奶。Origin Almond也推出了冷榨杏仁奶和果汁的味道。
预计炫耀其最新植物的乳制品和肉类替代品的参展商的扭转。根据彭博的说法引用了尼尔森和植物性食品协会的数据植物性食品的麦芽啤酒销售额在过去一年中增长了20%，超过33亿美元。植物性的肉具体而言，部分业务较上年同期的6%增长了24%。相比之下，同期动物肉销售增长约2%。
把荣誉奖喝光
随着所有吃的食物，我不得不用一些东西洗掉它。
但是，水不再只是水。每个世博东部转手都有高碱性，苦味，果味，蛋白质和功能性饮料。有些人试图看起来像水一样味道，但提供了高pH水平吹捧潜在的益处来中和一个人的胃酸。
而像卡斯凯这样的公司则通过“咖啡樱桃”(一种新的超级食物)或《光环运动》中高水平的电解质、矿物质和抗氧化剂等成分来促进健康。
洛罗运动的全球品牌总监Ciara McDevitt，一名运动饮料制造商表示，“我们永远不会说我们比水更好。就像说我们大于上帝，但有时你的身体有时候就想要更多。”
