随着人造汉堡的竞争持续升温，Eclipse Foods的目标是主宰一个不同的植物基类别。
Eclipse的联合创始人兼首席执行官Aylon Steinhart打来电话他的公司“超越肉类的乳制品”。虽然市场上也有其他素食冰淇淋，但斯坦哈特告诉Food Dive，他们的植物冰淇淋是第一个与奶牛替代品“没有区别”的。
斯坦哈特说，超越肉类和不可能的食品事实证明，如果一家公司生产的产品具有动物同类产品的味道、质地和功能，那么任何类型的消费者都会感兴趣。
“这正是Eclipse正在做的事情，”他说。“我们正在创造不需要牺牲消费者端的产品，这样我们就可以吸引主流消费者，真正改变食品体系。”
类似于不可能的食物，日食刚开始的时候在餐饮服务业，在冰淇淋店和餐馆等地方销售。尽管该公司一直计划进军零售业，但疫情改变了它的时机，因为食品服务业务在封锁期间关闭。
“我们正在创造不需要牺牲消费者端的产品，这样我们就可以吸引主流消费者，真正改变食品体系。”
Aylon斯坦哈特
Eclipse Foods首席执行官
他说:“显然，有了避难所，情况发生了很大变化，我们知道，作为一家公司，我们希望保持增长。”“我们一直期待着进入零售市场，而大流行无疑将这个时间表提前了。”
7月初，它在全国范围内推出了自己的直接面向消费者的网站。它的产品现在也出现在旧金山地区的Uber Eats上，以及一家名为the Market的杂货店和食品大厅，这家商店与其他商店一起出售当地和有机食品。施泰因哈特说，这些举措是公司零售扩张的开始。
使其“难以区分”
Eclipse是由斯坦哈特(Steinhart)和托马斯·鲍曼(Thomas Bowman)在加州伯克利创立的，前者是替代蛋白质行业的专家，曾在好食物研究所(Good Food Institute)工作开发了许多其他植物性产品，如蛋黄酱、饼干和调味品。
施泰因哈特说，鲍曼在研究如何利用植物重建动物产品的分子组成方面具有专长。所以鲍曼知道从哪里开始开发一种植物冰淇淋。他们在厨房而不是实验室进行了几次测试，以创造出一种与牛奶功能相同的植物奶，可以用来制作冰淇淋、奶酪和酸奶油等任何东西。Eclipse是用土豆、玉米、木薯、菜籽油和蔗糖等原料制成的。
Eclipse得到了Reddit联合创始人亚历克西斯·奥汉尼安、Gmail创始人保罗·布赫海特和Daiya Foods前董事长埃里克·帕特尔等知名投资者的支持，在公司成立的第一年就取得了生产牛奶的重大突破。
他说:“结果是，我们可以创造出具有乳制品味道、质地和功能的植物性产品。”
冰淇淋的标签上写着该产品是“无牛的奶油”，该公司计划扩大其冰淇淋零售和食品服务范围，同时“推出新产品，真正改变乳制品行业”。斯坦哈特他说，该公司生产的牛奶可以用来制作任何替代乳制品，所以未来将有许多不同的产品线。
从餐饮服务转向DTC
当餐饮服务关闭时，斯坦哈特说，人们要求他们的冰淇淋。DTC网站现在允许消费者在全国范围内寄送他们的三种标志性口味:香草、巧克力和饼干黄油。
“我们真的说过，‘如果我们不能在一个渠道让消费者获得产品，那就让我们在另一个渠道获得它，’”他说。“能够推出直接面向消费者的产品，令人兴奋的是，它让我们在产品方面有了很大的控制权。”
更多的消费品公司正在部署DTC运输吗随着消费者在疫情期间转向电子商务。在发布站点的同时，Eclipse还启动了一个合作系列，将在7月份推出限量版口味。该公司与顶级厨师合作在美国各地推出今年夏天的新口味，所有收益都将捐给厨师们选择的慈善机构。
“我们与他们取得了联系，我们说，‘好吧，《月食》即将问世，而世界正在受到伤害。所以让我们做一些对每个人都有好处的事情。”
该公司正直接与这些厨师合作，开发黑莓龙蒿、乌龙奶茶和烤杏仁百里香等限时口味。在接下来的几个月里，Eclipse将继续这个厨师系列，每个月都会有一组不同厨师的新口味。
施泰因哈特说，与这些厨师合作向消费者证明，这种冰淇淋是货真价实的，因为他们“不会选择一种不好的产品，除非他们得到一大笔钱，而我们没有。”这些都是有机的伙伴关系。”
他说，到目前为止，DTC的发射是成功的。因为所有的产品都卖光了，Eclipse不得不匆忙生产，Steinhart说。
现在可能是扩张的黄金时机，因为在疫情期间，植物性食品的增长率高于一般食品的销售额，根据SPINS的数据。
斯坦哈特说，一旦植物产品达到不需要牺牲味道和价格的程度，消费者自然会被它们吸引，因为它们更可持续，通常被认为对你更好。
最近，越来越多的公司开始涉足植物性和纯素冰淇淋。HumanCo刚刚收购了多数股权椰汁冰淇淋，无乳冰淇淋品牌NadaMoo是翻倍的它的增长和Ben & Jerry's最近扩大了它的植物性产品组合。
“我们将触及那个临界点，”他说。“你可以看到，最近植物性食品已经成为主流，这就是大型食品公司如此感兴趣、兴奋并参与其中的原因。”
