别大惊小怪:NadaMoo是如何塑造非乳制品甜点的

与动物源性食品相比，植物性食品品牌吹捧其可持续性并不罕见。

无乳制品冰淇淋品牌NadaMoo将其推向了新的高度。为了纪念公司成立15周年，公司首席执行官丹尼尔·尼克尔森(Daniel Nicholson)正在重新品牌和新的包装，专注于使NadaMoo可持续发展的事情:椰子、龙舌兰花蜜、有机和生物动力农业实践，以及新的更环保的包装。

尼克尔森告诉Food Dive:“没有多少公司像我们这样拥有15年的历史，继续保持独立，并继续推动这一领域的未来。”“(我们投入了)时间、质量(食材)和可持续性……一直到农场层面……进入我们消费者的消费. ...这是我们的一部分，也是我们想要参与并为我们所生活的世界的未来做出改变的核心。”

这个以椰子为原料的冰淇淋品牌于2005年在德克萨斯州的奥斯汀推出，自从全食超市的一位买家在当地品尝活动中发现了创始人艾米·拉姆的冷冻甜点后，该品牌迅速扩张。在过去的15年里，NadaMoo从只在这家天然杂货连锁店的旗舰店销售，发展到在美国和加拿大拥有8000多家杂货店。

尼克尔森表示，去年该公司的零售额超过2400万美元，而且还在持续增长。NadaMoo的增长率超过了非乳制品甜点类别的增长率。尼克尔森表示，到2020年底，该品牌将在大约1000个零售店以及更多的餐饮服务场所开设。

尼克尔森希望，通过向世界展示该品牌的可持续发展资质——同时努力将这一信息和冰淇淋呈现在更多消费者面前——它将在未来15年实现更大的增长。

最重要的问题要解决

从一开始，NadaMoo就是一个解决问题的品牌。拉姆发明了这个标志性的冰淇淋配方，因为她想给她患有乳糖不耐症的妹妹做一份礼物。尼克尔森说，她选择椰子是因为椰子富含饱和脂肪，可以模仿牛奶中的饱和脂肪。

虽然该品牌已经解决了创造一种无过敏的冷冻甜点的问题，它的外观、味道和感觉都与乳制品相当，并且已经将其贴上了清洁标签，经过有机和非转基因项目验证，但这并不是它现在试图解决的问题。他说，即使是谈论NadaMoo和传统冰淇淋的营养价值——尼科森说NadaMoo在几乎所有方面都能轻松获胜——也无助于解决当今最大的问题。

尼克尔森说:“气候危机是困扰世界的现实问题。”“如果我们不继续领导和推动可持续发展的对话，我们真的不知道我们在做什么。对我们来说，这是最重要的问题，我们是. ...的解决方案我们希望与那些已经对同样的事情非常非常有热情的人建立联系，或者我们希望参与教育那些不是这样的人，因为我们认为大众一起解决这个问题很重要。”

尼克尔森说，NadaMoo推动的生态意识一直是该公司的一部分。例如，该品牌产品使用的椰子不需要额外的水。同样的事情也适用于该品牌使用的龙舌兰花蜜——选择它是因为它是一种低血糖甜味剂。这个配方15年来一直没有变过。

尼克尔森说，包装本身实际上是唯一发生变化的东西。不仅外观不同，材料也会发生变化。在美国，大多数冰淇淋盒都是塑料内衬的，不可回收。NadaMoo的纸盒现在涂上了一层可再生甘蔗制成的东西。它更具可持续性，尽管目前还不能在消费者层面上回收。

正如公司的名字一样，尼克尔森在谈到可持续性时，没有提到奶牛或其他牲畜。相反，这位可再生能源工程师出身的食品高管专注于公司为什么做出了对地球友好的选择。

“如果我们不能站在这场对话的前沿，真正推动整个运动向前发展，……我们会对这个品牌、对天然食品运动和植物性食品运动，以及对一个更有思想和意识的消费者的进化不公，”他说。

植物性先驱

当NadaMoo第一次进入全食超市时，还没有其他以椰子为原料的非乳制品冷冻甜点。

尼克尔森说，在全食超市的旗舰店，这种当时独一无二的产品很快就在整个连锁店蔓延开来，并进入了其他杂货店——包括那些专注于更天然产品的商店和主流商店。

尼克尔森大部分时间都在NadaMoo。他在2008年被介绍给拉姆后加入了这家公司。他喜欢这款产品，因此他的家族投资了这家公司，并被任命为主计长。2011年拉姆辞职后，他接任了首席执行官一职。

自从NadaMoo首次出现在商店里以来，植物性甜点市场发生了巨大变化。首先，这个类别已经从完全开放变成了非常拥挤。尼克尔森说，以植物为基础的先驱，如NadaMoo，帮助建立了类别扩展的基础设施，向大公司表明，以植物为基础的类别是值得进入的。

尼克尔森说，更多的竞争对每个人都有好处。

“有很多新玩家。有很多新的竞争，但那些准备好并愿意竞争的人，我认为这有助于我们所有人都有更好的运营，”尼克尔森说。

拥挤的冷冻箱也鼓励多样化。NadaMoo创立之初，还没有其他大品牌用椰奶做底。现在，还有其他基于椰奶的选择，以及由燕麦、腰果和杏仁奶制成的选择，向日葵黄油甚至像水果柿子和鳄梨。

“我们看到了很多创意，”尼克尔森说。“我们看到了很多新的竞争，我认为，这自然是一件好事. ...随着行业内部的变化，我们(只是)不喜欢看到不好吃的产品，因为我们不希望消费者继续涉足非乳制品冷冻甜点领域。”

尼克尔森说，尽管该公司是第一批非乳制品冰淇淋公司之一，而且其销量一直呈上升趋势，但从未有任何大公司对收购感兴趣。他说，这很好，因为这不是公司的目标——尽管他愿意接受任何对话。他说，他的目标是确保公司为现在和未来做好准备。

NadaMoo的真正含义

展望未来，NadaMoo瞄准了许多不同的渠道。有新的包装，它放大了可持续发展的努力。此外，在营销和餐饮服务领域，NadaMoo还有一些尚未抓住的机会。

这个品牌开了一家勺子店但尼克尔森希望今年能更深入地研究餐饮服务的机会。他最近聘请了一位公司副总裁，负责建立分销渠道。

尼克尔森表示，NadaMoo 2020年的营销预算也是去年的两倍多，他还组建了一个内部团队，将NadaMoo的信息传播出去。重要的是，该公司重新聚焦于其标志性产品。

但尼克尔森也计划在产品开发上投入更多时间和精力。

“NadaMoo，顾名思义就是不含乳制品，”尼克尔森说。我们真的认为，在我们涉足产品开发并开始真正专注于将新产品推向市场的时候，这个品牌的价值将会更大，未来更是如此。”

尼克尔森说，消费者不太可能很快看到NadaMoo奶酪、酸奶或牛奶。毕竟，他说，该公司在冷冻甜点领域仍然可以创造很多价值和创新。

但他说，他希望该公司的举措能够继续推动更多有意识的消费。

尼克尔森说:“我们真的觉得，我们的角色是继续提高标准，继续激励和激励人们敞开心扉，敞开心扉，接受以植物为基础的生活方式，因为它对他们自己的健康、健康、福祉和地球的可持续发展都有很多好处。”