潜水简介：
完美的一天，伯克利，加利福尼亚州的起动，造成酵母的牛奶蛋白蛋白质，已经筹集了2470万美元的资金，根据食物导航员。这轮融资由淡马锡牵头，该公司还投资了植物基汉堡制造商Impossible Foods。
AG技术公司使用基因工程生产非乳制品成分的工艺，并与大型食品公司进行谈判，以将其产品作为乳清和酪蛋白更换。
“我认为一旦我们显示在商业规模以超实惠的价格,别人会进来,但是我们希望在这一点上,我们会有这么大的头部开始,我们可以授权我们的技术,而不是人们花五六年来开发这个自己,“完美的一天的联合创始人Perumal甘地告诉《食品导航器。
潜水的见解:
无动物的乳制品蛋白似乎为无动物，细胞培养的“肉类”产品提供了类似的功能益处，这些产品正在吸引一些大型食品制造商的关注和投资。孟菲斯肉类，旧金山养殖的“肉”启动，已收到资金来自泰森食品(Tyson Foods)旗下的风险投资部门泰森创投(Tyson Ventures)，以及嘉吉公司(Cargill)。
在成本方面，孟菲斯肉类正在努力减少其细胞培养的“肉”的当前高价 - 哪个它估计可能会落下从去年的2400美元每磅到2021年的3到4美元每磅。同样，如果想要成功，完美日将不得不与今天的乳制品蛋白竞争。乳制品行业分析师Matt Gould于2016年告诉联合创始人这意味着将价格降至每磅约2.50美元。
除了定价，产品标签还证明是另一个障碍。完美的一天的联合创始人已经与美国食品和药物管理局讨论了如何说明公司的成分在技术上是乳制品，但没有动物。
完美的一天的专利过程涉及服用食品级酵母，并添加来自奶牛的DNA序列 - 现在可以是3D印刷 - 以生产乳制品牛奶中发现的蛋白质类型。蛋白质置于带玉米糖和额外营养素的大型发酵罐中以帮助它们生长。然后将蛋白质机械收获，可以将成分添加到现在使用乳制品或饮料中的任何食物或饮料中，完美的一天联合创始人Ryan Pandya告诉Food Navigator。
济丹是，在没有使用动物的情况下制造的明胶生产商是这个空间中的另一个新兴球员。该公司的流程导致素食主义者替代传统明胶制成的动物产品，该公司拨打了3亿美元的行业。然而,济丹目前凝胶原料药的市场价格约为每公斤8美元，或每磅3.63美元。
除非完美日(Perfect Day)和其他不含动物成分的替代产品开始大规模投放市场，否则很难预测美国消费者对转基因牛奶蛋白和明胶会有何反应。他们可能会感激有其他选择，并很高兴知道在生产过程中没有动物受到伤害或被杀死，或者他们可能会对“令人不快”的因素当面对食物或饮料时太远的舒适区。
