潜水简介：
- 位于科罗拉多州的有机食品技术公司筹集了3900万美元在D轮融资中，Greenleaf Foods、Tyson Ventures、Kellogg的投资部门和S2G Ventures等公司都参与了融资。最新注入的资金将有助于扩大公司的功能性成分平台。
- 该公司的平台利用60多种真菌的丝状根来生产更适合你的产品。然而，该公司最著名的产品是ClearTaste的异味阻断成分和PureTaste植物蛋白成分，这两种成分都是基于蘑菇的。
- 首席执行官艾伦•哈恩告诉《食品导航器他希望在2022年下半年通过IPO将公司上市。
潜水的见解:
对可持续的植物蛋白质的需求正在增长，公司正在寻找满足消费者对更多替代品要求的方法。真菌技术开发了将农用原料转化为功能性原料的食品加工平台，并吸引了知名投资者。它的目前融资总额为1.2亿美元。
这轮融资是家乐氏旗下风险投资公司Eighteen94 Capital参与的第三轮融资。起初，凯洛格参加了一个2017年秋季3500万美元然后在去年的3000万美元融资. 在里面以前的版本，公司领导表示，MycoTechnology致力于创造一个可持续的蛋白质来源及其“尖端”蘑菇发酵平台，这是其持续支持的原因。
虽然豌豆蛋白和大豆是植物市场的主要替代品，但蘑菇只是其中之一开始发光作为制造商的营养和蛋白质的可行来源。这个全球市场预计将大幅增长根据透明市场研究（Transparency Market Research）的数据，随着蘑菇的应用越来越多，从2015年的341亿美元增加到2024年底的693亿美元。
MycoTechnology声称其纯口味成分——低热量、低脂肪、低碳水化合物、高维生素和高矿物质——可用于烘焙食品和谷类食品。该公司表示，由于其保水保油的特性，它还可以生产出更多汁的肉类，并且可以在乳制品应用中提供平滑的口感。如果这些说法在味觉测试中成立，投资于该技术的大型CPG企业集团将有兴趣将其引入其制造过程。
这家食品科技公司不仅生产基于植物的蛋白质，而且ClearTaste成分还表明，它可以减少午餐肉所需的盐量，而不会改变味道。如果这一应用进一步扩展到其他典型的含盐产品，包括汤、酱汁和冷冻食品，更多的CPG公司可能会对测试它感兴趣。
该公司的投资伙伴可能也在考虑推出用这些成分制成的产品，以实现FDA的自愿许可钠减少指南．然而，哈恩告诉食品导航者ClearTaste的首要用途是减糖策略，因为异味掩盖溶液可以抵消甜菊糖的金属余味。
这家位于科罗拉多州的公司显然在功能性成分领域掀起了波澜，它让拥有各种不同口味的公司能够创造出更清洁和功能性的解决方案。虽然有许多公司致力于减少盐和糖的成分，并为市场提供另一种蛋白质替代选择，但很少有公司希望同时解决所有这些问题，更不用说真菌了。
这一独特的优势使MycoTechnology脱颖而出，吸引了知名投资者的注意。随着该公司在未来两年的首次公开募股（IPO）之前不断壮大，其对真菌学和蘑菇解决方案的投入也可能会引起公众和其他公司的注意。
虽然ipo可能会因为公司对股东的亏欠而剥夺公司的自主权和创造力而臭名昭著，但哈恩告诉《食品导航员》(Food Navigator)，上市将使公司能够更好地控制自己的使命，并帮助公司广泛推出正在酝酿中的新产品。
