潜水简报:
康普茶酿酒商国际是否聘请了监管顾问帮助指导它通过身份程序的建议标准。这名顾问是阿普丽尔·凯特(April Kates)，她在弗吉尼亚州亚历山德里亚的EAS咨询集团(EAS Consulting Group)工作，该集团专门研究食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的法规。
KBI.在新闻稿中说发酵茶饮料的标准在工作中已经在工作中已有几年，并且行业利益相关者在过去两年提供反馈。该集团表示，目标是保护该类别的诚信，同时允许创新和持续的进化。在向政府监管机构提交提案之前，KBI计划从其成员获得意见。
KBI总统汉娜·克鲁姆告诉食物导航员该过程提供了大量信息，了解如何在技术上更能具体。“我们真的在思考kombucha的定义属性是什么，”她说。
潜入洞察力：
kombucha行业，哪个销售增长加速了吗由于其益生素的品质，正试图在建立身份标准的曲线领先。这一过程证明对牛奶，奶酪，黄油等产品有价值，虽然是乳制品行业要求加强FDA执法因为越来越多的植物竞争。
其他食品即将到来身份标准规定包括堵塞,巧克力、面粉、谷物、番茄产品，通心粉产品，烘焙食品，调味品，水果罐头，果汁，贝类，金枪鱼罐头，鸡蛋，人造黄油和蔬菜罐头。
但正如FDA可以通过这些规定一样，它也可以撤销这些规定。该机构最近也这么说计划开始废除建立已久的身份标准冷冻樱桃馅饼和法式敷料的要求。
对于一个独特的和相对新的类别，如康普茶，它可能是谨慎的KBI行动尽快提出一个标准的身份。正如该组织所指出的那样，它可以帮助保护产品的完整性，特别是在最近的辩论，甚至一些法律行动关于康普茶的真实性和制作方法。
尽快制定标准的一个主要原因是行业努力确保康普茶的酒精含量在其保质期内保持在0.5%的酒精含量(ABV)以下。根据《美食导航员》在美国，有人担心巴氏杀菌会破坏有益细菌，从而使产品发生很大变化。
除了质量问题外，康普茶生产商将酒精含量控制在较低水平还有一个经济原因，因为如果微量酒精含量超过0.5% ABV，他们就必须为产品纳税。3月份介绍的账单由俄勒冈州的三位国会成员将去除kombucha的酒精税，并将允许的含酒量加入1.25％的ABV。立法尚未定于投票。
即使KBI连续获取其所有监管鸭，也没有保证FDA将同意为Kombucha建立标准。SABRA请求FDA在2014年为鹰嘴豆泥建立了一个，但努力没有成功。此外，如果康普茶被授予一项身份标准，目前还不清楚该标准的可执行性或更改的容易程度。最有可能的是，该行业将需要维护某种类型的制造监督，以确保标准得到维护。
在加方面，如果康复会越过该监管障碍，消费者可以确保更高的质量和安全。合规性的产品可能需要携带某种类型的邮票或密封，注意他们的身份，但它们也可能从消费者获取高价，寻求他们的额外保证。这可能会影响其他Kombucha制造商加入游行并同时提高竞争优势。
