潜水简报:
- 来自JBS美国分部Planterra食品公司的一个新的植物蛋白品牌Ozo将会是食品店有售从4月开始在美国各地进行。产品线包括汉堡、肉丸、墨西哥调味肉丸和意大利肉丸。
- 这些非转基因产品是由香菇发酵的豌豆和大米蛋白质混合而成。根据该公司的一份声明，每份牛肉含有多达22克的蛋白质，其饱和脂肪含量低于80%的瘦肉碎牛肉和其他主要植物蛋白品牌。JBS表示，发酵过程使产品易于消化。
- 该公司表示，Ozo的产品与竞争对手的不同之处在于它们的口味和成分。发布会还表示，更多产品将在年底前推出。”我们认识到还有其他的蛋白质产品，这就是为什么我们坚持在我们的产品中有很强的不同点。这类食品需要更好的口感，来自真正的食材，吸引全家人，我们有信心OZO产品提供，”Planterra Foods首席执行官达西·麦肯在发布会上说。
潜水的见解:
JBS是最后几家进入植物性领域的肉类巨头之一，但它的根基深深植根于食品供应链。这意味着，拥有美国家禽品牌Pilgrim's Pride的巴西公司将相对容易地将Ozo产品推向各地的货架，瞄准那些寻找肉类替代品的消费者。
然而，Ozo和Planterra掩盖了他们与JBS的关系。新闻稿的最后一行简短地提到了JBS公司，Planterra和Ozo的网站上并没有提到JBS。Macken告诉Food Navigator这样一来，JBS就可以在这一领域进行创新，并利用其现有的供应链和资源——但又足够分离，消费者不会将其与更大的公司联系在一起。
JBS的秘密进军能否成功取决于消费者。蘑菇,而流行的无肉的成分很多植物性汉堡中都没有。它们是荷美尔的特色原料Applegate有机混合汉堡它是由肉和真菌混合而成的。从表面上看，在Ozo的植物性肉类中使用蘑菇将帮助这个新品牌脱颖而出——尽管还不清楚蘑菇将如何影响产品的味道、质地或外观。
Ozo计划从今年春季开始，一直持续到12月，通过其遍布全国各地的品尝之旅，让消费者有机会一探究竟。该公司表示，将利用这次参观，让多达75万名消费者有机会品尝其产品。这可能有助于转变不情愿的消费者。根据最近的一项研究来自国际食品信息理事会的研究报告在美国，仍有51%的消费者没有尝试过植物性肉类。让他们免费品尝可以减少尝试产品的障碍。毕竟，同一项研究发现，十分之三的成年人出于好奇尝试了植物性产品。
以植物为基础的肉类领域非常有利可图，有巨大的增长潜力。根据来自美食协会的统计数据2018年，该类别的销售额为6.84亿美元，比上年增长23%。有很大的发展空间;这部分只占美国所有肉类零售销售额的1%
从本周的声明来看，JBS似乎落后于形势。毕竟，行业领导者Impossible Foods和Beyond Meat多年来一直在美国市场上销售汉堡雀巢，泰森食品还有一些人带着自己的产品进入了这个空间．但就在一周前，世界上最大的私营公司嘉吉(Cargill)宣布了这一消息，该公司在原料和传统肉类方面都拥有大量业务进入植物性蛋白质．嘉吉的产品也将在下个月出现在货架上和餐饮服务中。
JBS从去年开始在其祖国进入这一领域。它推出了植物性肉饼在巴西的塞拉品牌下去年五月。Incrível汉堡由大豆、小麦、大蒜、洋葱和甜菜根制成，该公司于去年12月宣布将推出一款新型汉堡整个植物基产品系列，以及全球创新实验室．
从一开始就不清楚JBS在巴西的创新和研究有多少转移到了北半球，尽管最初的产品组成似乎有很大的不同。然而，巴西是一个以牛肉闻名的国家，根据经济发展与合作组织的统计，巴西拥有牛肉牛肉消费率第六高按世界人均计算。显然，JBS已经能够使其植物基混合物在那里发挥作用，并可能在美国找到类似的市场成功。
