潜水简报:
- 在疫情期间，早餐已经从一种四处走动的体验转变为一顿坐下来吃的饭。市场研究机构NPD group的数据显示，与去年同期相比，4月份煎饼、华夫饼、法式吐司、可丽饼和猪肉食品的指数上升了150多个《食品商业新闻》引用．
- 根据NPD今年4月的指数，早餐香料、调味料、腌料和搓面的涨幅也超过了150。华夫饼熨斗和咖啡豆荚等早餐用具的销量也有所增加。
- NPD集团食品和饮料消费执行董事苏珊·施瓦利告诉《食品商业新闻》，消费者“也许我们不愿意，也许这是一种挣扎，要把早上留给自己的时间回馈给别人。”
潜水的见解:
由于繁忙的消费者想要更方便从他们的食物来看，流行的流动早餐选择，比如酒吧，飞涨近年来。但冠状病毒按暂停键在这一趋势。
便携式早餐选择的增长已经开始转移在封锁期间，许多家庭决定坐下来，花时间在家吃准备好的早餐。这一趋势不仅导致了通常在周末才会出现的食物，如煎饼和香肠的复兴，而且还导致了一种在谷类食品这是一个曾经有过的细分市场多年来销售低迷．谷类食品巨头凯洛格和通用磨坊在此期间，该类别的销量有所上升。
谷类食品一直在购物清单上，现在消费者购买更多。Shopkick 2019年的谷物调查揭示了96%的消费者他们几乎每次购物都要买．现在孩子们整天呆在家里，父母每天都提供早餐和零食，谷类食品的销量大幅提升。数据显示，在截至4月25日的两个月里，谷类食品的销量增长了34%AdAge报告的尼尔森数据．
早餐制造商努力将早餐重新定位和创新为一种放纵的零食，这可能也有助于销量的增长。今年5月，家乐氏进一步将其谷物类产品的创新努力转移到不断增长且利润丰厚的零食类产品上，在新产品系列中，这些零食的份量更大称为大型快餐店．今年3月，百事旗下的Aunt Jemima品牌推出脆果船长煎饼粉和海洋蓝枫味糖浆，以一种全新的方式将经典的谷类食品带到了早餐桌上。
最近推出的早餐产品包括Aunt Jemima品牌的煎饼粉和Beyond Meat的早餐香肠这表明，随着消费者偏好的转变，制造商在家庭早餐上投入更多。在大流行之前，低失业率和忙碌的外出计划意味着消费者有更多的可支配收入，而不是准备饭菜的时间，这促使许多人去买一些快捷便携的东西或去快餐连锁店吃早餐。现在，随着消费者适应这个新的现实，在可预见的未来，早餐可能会回到日常生活中。
在这种吃“一天中最重要的一餐”的潮流中，生产冷冻食品和耐贮藏食品的公司可能会成为大赢家。随着消费者为了避免出门而减少去杂货店的次数，那些可以长时间保持良好状态的产品可能会成为新的家庭最爱。
