潜水简报:
- 据介绍，“配料”公司正在向其产品组合中添加单一的水胶体质地剂，包括阿拉伯胶、纤维素胶和塔拉胶食品配料的第一．
- 该公司表示，这些分子有助于质地稳定性，乳化和蛋白质保护，但在更换糖时特别有效。用这些纹理剂替换某些成分还可以优化成本而不会影响饮食质量或视觉上诉。
- “结合我们在全球配方改造方面的专业知识，以及各种各样的高功能性口香糖和淀粉，我们可以帮助食品生产商满足健康意识强、方便购物者的需求，”食材营销和创新高级总监夏洛特·科玛蒙德(Charlotte commmarmond)告诉食品配料第一(food配料First)。
潜入洞察力：
On-Go的食物是一种表现出没有减速的迹象的趋势。由于这种日益增长的货架稳定和即食选择，不仅制造商，餐馆和杂货店零售商必须培养竞争对手的产品，但也增加了对成分的需求保持这些产品的外观和质地。
与此同时，消费者想要更方便的食物，他们对更好的食物的渴望正在增加。通常是时候，“更好 - 为你”转化为更少的糖和脂肪，以及更多的蛋白质和透明的成分。为了满足货物稳定的环境中的要求，许多公司必须依赖成分来模仿食物的自然纹理。乔根·科克，食材北美区总裁，以前告诉食物潜水在过去的五年里，包装上的质地声明增加了91%。
膨化剂对食品制造商来说非常重要，它们占整个食品配料领域的25%，价值约400亿美元。看到了增长的潜力，配料收购太阳面粉工业公司2016年，一家泰国的大米淀粉和面粉企业抽搐的牙龈该公司是一家生产膨化剂和口香糖的公司，价值4亿美元。三年后，他们继续扩大他们的产品组合，通过添加预水化阿拉伯胶喷雾干粉，TIC阿拉伯胶FT粉，Ticalose CMC 400颗粒粉和TIC塔拉胶100。
虽然科学先进，消费者可能不会像向其产品添加这些单一水胶体纹理剂一样热情。例如，整个食物限制了它在其携带的产品中增加某些纹理剂，这是由于对人工度的担忧。
面对这样一种混合的产品，“成分”可能会遇到挑战，要说服一些消费者接受他们的工程产品作为糖和脂肪等不太理想的成分的替代品，尽管像阿拉伯胶这样的产品是具有直接名称的天然成分，但来自消费者的东西不会想到吃东西。
对于那些调整的产品的生产或者推出具有更多健康光环的新品牌，选择纹理化以弥补不太理想的成分可能是最佳选择。
