在佛罗里达举行的CAGNY会议上，Food Dive与食品业高管进行了交谈，深入了解CPG公司如何在消费者口味快速变化的情况下，将其业务定位于增长领域。这是五部分系列的第五部分。点击这里阅读之前的故事麦考密克& Co。，泰森食品，坎贝尔汤和客户可以．
随着消费者的日程安排变得越来越繁忙，对方便、即食的膳食解决方案——或“随处可吃的食物”——的需求没有放缓的迹象。这种快速转变不仅挑战了制造商、餐馆和杂货店零售商开发有竞争力的移动产品，也为像“配料”这样的公司创造了一个有利可图的市场机会，他们可以提供配料来保持产品的外观和质地。
抢了就走，还有网上订餐，在上周举行的纽约消费者分析集团(Consumer Analyst Group)年度会议上，食材集团首席执行官吉姆•扎利(Jim Zallie)对分析师们表示，如今，食材的全球销售额已达1100亿美元。他说，2015年至2016年，这类商品在美国的购买量增长了56%。
“这和食材公司有什么关系?”扎利问观众。“因为要做出质地合适、保持热度和松脆的高质量产品，所带来的压力和张力取决于原料技术。”
乔根·科克，食材北美区总裁，这家拥有112年历史的公司向120多个国家的食品、饮料和个人护理行业供应了1000多种原料，它依靠对口感的深入了解来满足消费者的期望。
Kokke说:“这就是配料的由来，它的米粉、木薯粉和玉米粉都是通过我们的专利技术功能化的。”“我们的配料确保了产品在食用前和食用后都能保持外观和质地。”
“要做出质地合适、保持热度和松脆的高质量产品，所面临的压力和压力取决于原料技术，”
吉姆Zallie
食材公司总裁兼首席执行官
Kokke说，以大米为基础的食材提供了令人印象深刻的产品稳定性，并能够经受多次热循环，因为食品从餐厅或杂货店熟食店运送到消费者家里。
《食材》扩展了它的范围膨化剂类别占整个食品配料领域的25%，价值400亿美元收购太阳面粉工业公司总部位于泰国的米粉和面粉企业。它还购买了抽搐的牙龈该公司是一家生产纹理剂和树胶(如金合欢和瓜尔胶)的公司为4亿美元。
科克说:“在这个市场上，食材有很大的增长空间。”“这次(收购TIC gum)……让我们能够更好地接触到在这个‘食品无处不在’的世界中不断创新和增长的中小型(制造商)。”
对于流动的方便食品来说，质地至关重要，但这种需求也反映了更广泛的消费者对复杂产品的一致性和口感的兴趣。据Kokke说，在过去的五年里，包装上的质地声明增加了91%。
他说:“我认为感官特性或食物的食用质量总是很重要的。”“我们可以谈论健康趋势……我们可以谈论成本、负担能力和可持续性，但在所有这些背后，(食物)必须是美味和有趣的。这就是纹理在. ...中出现的原因我们说它和味道一样重要。”
“我们可以谈论成本、可承受性和可持续性，但在所有这些背后，(食物)必须美味、有趣。这就是纹理在. ...中出现的原因我们说它和味道一样重要。
(Jorgen Kokke
配料执行副总裁兼北美区总裁
Zallie告诉CAGNY的观众，由于消费者对动态质地和货架稳定性的兴趣，食材在“冷藏新鲜”领域，特别是早餐三明治领域，发现了增长空间。根据市场研究公司Supermarket Guru的数据，这种需求推动了新鲜熟食类的年销售额达到250亿美元。
Kokke说，除了制造商，成分食品还与零售商合作开发即食食品和其他店内食品。
然而，对流动食品的吸引和稳定的感官体验的需求并没有盖过消费者对干净标签的兴趣。
“在过去十年左右的时间里，我们看到了干净简单的趋势……这也与(食物无处不在的)趋势相关，当然，这也是《食材》长期以来的发展方向。”
Kokke补充说，由于配料公司拥有性价比高、功能性强、标签干净的改性淀粉，对于那些希望适应“食品无处不在”趋势的食品企业来说，配料公司是一个有价值的合作伙伴。
“62%的消费者阅读成分标签，以确保产品中的成分是他们认识的，熟悉的，表明标签是干净的，”扎利告诉分析师。“原料可以推动购买意愿。”
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