水电站的目标是自然吸引力

滥用食物标签上的术语“自然”，你最终可以支付一个巨额结算。但是如果你可以使用标签来吸引人们在寻找天然产品的观点上，那么为什么不使用它？这就是一些公司已经开始根据他们的食品和饮料产品短语“HPP”的适应。

什么是HPP？

高压处理（HPP）是一种方法食物加工的升高压力（每平方英寸高达87,000磅或大约6,000个大气压），以抵抗食物，以灭活微生物并保持食物新鲜度。食物不会出现粉碎的原因是压力均匀施加，因此没有一方的压力比另一方更加压力。该方法也称为高静水压加工（HHP），超高压处理（UHP）和Pascalization。

水电站的优势

HPP保持食物的自然清新，因为它延长了保质期使霉菌和酵母菌失活在不降低食物的营养或味道的情况下导致腐败，因为没有添加任何化学物质或热量来达到这种效果。

更重要的是，对于食品安全，它并消除食物可以携带的病原体的风险，如大肠杆菌O157：H7，李斯特菌和沙门氏菌。应用于预包装产品的过程的一个优点是它消除了它的可能性交叉污染从其他携带这种病原体的食物中。

HPP的缺点

HPP仅适用于含有液体且没有内部气穴的产品。这就排除了所有的干固体，以及像草莓这样会被压力压碎的水果。如果包装上有气穴，也可能会因为这个过程而弯曲。

HHP的成本也高于热处理。商业规模系统的成本介于500,000美元至250万美元，取决于容量和自动化水平。HPP每磅的成本可能比热加工产品高3到10美分，不过随着HPP势头的增强，设备和加工成本预计都会下降。

HPP的使用

HPP对具有高酸含量的产品特别有效。当应用于果汁时，HPP可以将自己的保质期延长到十次没有它会是什么样子。因此，果汁可以进一步配送，让卖家可以进入更多的零售市场

关于低酸产品如牛奶和汤，HHP有些有限，因为它不能使它们稳定很长一段时间。但产品仍将获得在冰箱中保持新鲜并没有病原体的效果。

谁用它？

美国在HPP加工方面处于世界领先地位，但在墨西哥、欧洲、澳大利亚、新西兰、韩国和日本也有使用。使用该方法生产至少部分产品的公司名单包括荷美尔、新鲜食品、花园新鲜美食、Perdue、Puro水果、SimplyFresco、Maple Lodge Farms和纯鳄梨酱。

嘉吉公司是肉类行业的主要参与者，几年前，当它介绍了“Fressure”汉堡包的保质期是未经HPP处理的汉堡包的两倍，而且可以选择最小限度的烹调或低温烹调，而不必担心有害细菌。

炫耀

尽管FDA不要求食品上标明所使用的加工方式，但一些人认为这对食品行业来说是个好主意。食用情报：为什么食品行业不拥抱证明科技？他建议，对于那些想知道食品是否经过病原体处理的人来说，采用表明食品经过何种处理的标签可能是一个主要卖点。

一些公司已经开始这样做，宣传他们使用HPP处理的事实。它们包括：

Ifantis.将“鲜类归心标签”置于其包上，以确保买家正在获得“终极食品保护”。

新鲜食品自夸道：“这项HPP技术使我们能够生产出具有无与伦比的食品安全性的产品，同时保持一种全天然高品质的新鲜口感的产品。更确切地说，我们的产品是新鲜的

枫树小屋农场设置“高压保护™” 产品上的标签。

最近，Ganedenbc30.宣布推出首款HPP果汁益生菌。

也许这是一个新的健康良心消费者趋势的开始。HHP是否将加入“非转基因”和“无麸质”食品标签的行列，我们只能拭目以待。