食品行业对环境的影响是相当令人沮丧的。
根据联合国在美国，生产给人类消费的食物有三分之一被浪费了。食品工业占全球温室气体排放量的26%．美国人扔掉他们购买的40%的食物每年，每人高达约400美元。
但联合利华食品及点心业务总裁汉内克·费伯(Hanneke Faber)可以看到的机会。
“作为一个企业，我们也不喜欢食物浪费，”她说。“如果我们生产东西却不卖，那就得花钱。因此，如果我们攻击、解决和解决这些问题，对人类、地球和企业来说真的可以是三赢。”
联合利华在2010年设定了第一个可持续发展目标，并且已经做到了从那以后一直在增加。国际公司的最新目标在去年11月发布的《华尔街日报》中，包括到2025年，从工厂到货架的食物浪费将减少一半，比该公司之前承诺的目标提前了5年10x20x30倡议的一部分．这些目标还包括增加植物的销售在未来五到七年内，该公司的市值将达到10亿欧元(合12亿美元)减少传统动物农业的温室气体排放。
该公司不仅致力于从制造方面解决这些可持续性问题。它也从消费者的角度看问题。联合利华旗下的赫尔曼(Hellmann)品牌发起了一场营销活动，要求消费者“制造味道，而不是浪费”艾米·舒默主演的超级碗广告．在大型游戏商业之后，该活动在抛弃食物之前，竞选活动提供食谱和其他内容令人鼓舞的消费者思考。
费伯说，Hellmann's蛋黄酱的多功能性使其成为一个伟大的品牌来开展这个活动，因为这种调味品也是一些常见食谱中的一种成分。她说，这项运动源于一项研究，该研究发现，许多消费者会打开装满食物的冰箱，说他们没有东西吃。
而联合利华正在制定雄心勃勃的目标，而且也一直在这么做因其承诺而受到表彰以更可持续的方式运作，Faber承认公司仍然有办法。
“这不容易，这是一个复杂的问题，”费伯说。“如果问题很容易解决，我们早就解决了。”
重新利用“Oops”产品，重新考虑计划
尽管联合利华可能想要结束所有的食物浪费，但它只对自己的工厂有直接控制。虽然有些浪费是不可避免的，但该公司一直在寻找尽可能减少浪费的方法。
作为全球最大的冰淇淋制造商，联合利华一直致力于减少这些工厂的浪费。费伯说，当一条冰淇淋生产线改变时，许多冰淇淋最终成为一种废品。它的德国品牌Cremissimo找到了一种方法来拯救潜在的废物，重新融化，并通过生产过程将其放回原处。法伯表示，由此产生的巧克力口味，即“巧克力英雄”(Chocolate Hero)，立即成为最畅销的口味之一，是该品牌的五大口味之一。自去年推出以来，联合利华已经售出了120多万桶这种冰淇淋，每年再利用160公吨(超过352739磅)的冰淇淋废料。
费伯说，这种口味的受欢迎程度与它尝起来像什么关系不大，更多的是与它所代表的意义有关。
“这只是一个很酷的想法，”Faber说。“在包装的前面，我们重新重新遏制故事，这是一个废物战士产品。”
芬兰联合利华的Ingman冰淇淋品牌采用了该方法。芬兰版本称为“hupsis”，它转化为“oops”。Hupsis包装是完全可回收的，冰淇淋有两种口味：巧克力与焦糖旋流，榛子和甘草用甘草酱漩涡。
联合利华还利用升级改造生产其广受欢迎的英国马麦酱。马麦酱起源于近120年前是用啤酒厂废弃的酵母制成的吗，让它成为一个原创的升级回收器。费伯说，如今，制造这种价差的工厂加倍重视重复利用。他们把生产废料送到厌氧消化池，然后产生沼气给锅炉提供动力，帮助工厂以蒸汽能量运转。工厂运转所需的一半能量来自于废弃的马麦酱。
联合利华有其他方法可以最大限度地减少浪费，包括最大化其生产效率。它已经投资预测分析，以减少永不利用的产品，从未使其到消费者。技术还提醒公司超支。
Faber表示，在欧洲，Unilever已经利用了太好的去应用程序，这使得食品和饮料制造商能够以降低的价格列出和销售多余的产品。该计划将扩展到美国。
去年，联合利华进入了与智能科技公司Orbisk合作帮助减少餐饮服务的浪费。通过这项技术，智能摄像头可以识别哪些食物被扔掉了，每周报告详细列出了哪些食物被浪费了。这个目前在荷兰和比利时使用的程序，平均节省22磅食物浪费一天。
改变消费者心态
尽管转移生产和分销流程很重要，但联合利华也在试图影响消费者，改变他们的行为。毕竟，如果消费者意识到他们的食物选择的长期影响，他们可能会做出更明智的选择。
该公司最大的机会之一是基于植物的产品。Faber表示：Faber表示：为食物而提出的奶牛生产了很多温室气体。
“特别是在西方世界 - 美洲和欧洲 - 我们吃太多的肉，”Faber说。“那么我们可以做的是一家大型食品公司是刺激基于植物的饮食。这并不意味着我要求每个人都成为素食主义者或素食主义者。你知道，那是每个人自己的选择。但是，如果我们能够所有替换一次，每周三次，一顿饭用肉类为基础的选项，这将走很长的路。“
这使联合利华的承诺在未来五到七年内销售12亿美元的植物食品。据守护者介绍，该公司在分部的销售额为2亿欧元（2.43亿美元）。
Faber说，联合利华是一个良好的开端。2018年，公司收购了荷兰的素食屠夫公司该公司生产植物性肉类替代品。素食屠夫品牌目前在超过45个国家到2020年，该公司的销售额增长了70%联合利华的年度业绩．Faber说，品牌周围有很多兴奋，但不会说是否有计划将其扩展到美国市场。
该公司也有几款植物性和纯素冷冻食品，包括Ben＆Jerry的还有玛格南，还有基于植物的蛋黄酱张春的。
未来可能会出现更多可持续的植物性食物选择。联合利华首席执行官艾伦·乔普表示，植物性食品将成为该公司的目标之一未来几年的主要投资领域最近一次收益电话会议的记录显示，美国股市的市值超过了美国股市。费伯表示，联合利华正努力利用其研发部门，使其非动物性食品和它们所替代的食品一样美味，一样有营养。其他协议，比如联合利华的与海藻原料公司Algenuity合作，可以帮助公司发现新的方式取代动物性原料整个投资组合。
费伯说，从减少浪费到鼓励植物性饮食，联合利华和其他食品和饮料制造商在可持续性方面所做的所有工作，已经开始影响一个重要的消费者群体:政策制定者。9月，联合国成立主办食品系统峰会帮助启动可持续发展目标，到2030年增加粮食供应和营养。在峰会之前，许多公司都在共同努力食物浪费、排放和可持续发展的包装．
“无论是Nestlé、凯洛格、亿滋还是达能，每个人都意识到，食品体系需要一些严肃的工作来适应未来，”费伯说。
